Витамины — это химические вещества органического происхождения, безусловно необходимые нашему организму. При недостатке витаминов нарушается обмен веществ, что влияет на работу органов и самочувствие человека. Некоторые витамины являются частью ферментов, участвующих в биохимических реакциях, некоторые сами становятся ферментами или катализируют эти реакции. Среди витаминов есть также вещества, из которых в дальнейшем образуются гормоны.
Статус витаминов, по данным на 2012 год, присвоен 13 соединениям и еще два находятся в процессе рассмотрения. О витаминах важно знать, что они почти не переносят варки, жарки и других методов приготовления пищи, вот почему больше всего витаминов в пище, которая употребляется в свежем виде — например, во фруктах и овощах.
Водорастворимые и жирорастворимые витамины
Витамины разделяют на 2 большие группы — водорастворимые и жирорастворимые витамины. К первой относятся витамины группы В, витамин С и Р. Вторая включает четыре соединения — витамины А, D, E, K. В рационе питания должны содержаться витамины обеих групп. Жирорастворимые витамины могут откладываться в организме, сохраняясь про запас в печени и жировой ткани, и хорошо усваиваются в компании с жирами. Водорастворимые витамины при избытке просто выводятся из организма. Для их усвоения жиры не нужны. Интересно, что учеными давно синтезированы водорастворимые аналоги жирорастворимых витаминов.
Зачем нужен витамин D: рассеянный склероз, псориаз
Витамин D относится к жирорастворимым витаминам. Частично он вырабатывается, точнее, активизируется в клетках кожи меланоцитах под действием солнечных лучей. Такой витамин D называется эндогенным (эндо- значит «внутри»). В странах, где мало солнечных дней, включая Россию, витамин D не успевает синтезироваться в коже в достаточном количестве, и единственным его источником остается питание или капсулы и таблетки. Кстати, у людей с черной кожей из-за большого количества пигмента в коже этот витамин тоже вырабатывается плохо.
Витамин D нужен для укрепления костей и снижения риска остеопороза. Он, как ключ, открывает клетки костей, чтобы внутрь мог проникнуть кальций, что, помимо прочего, необходимо для лучшего заживления повреждений костей. Витамин D увеличивает всасывание кальция и фосфора в кишечнике, поддерживая в организме нормальный уровень этих соединений, который нужен для здоровья костей.
Как показали недавние исследования, витамин D выполняет еще одну чрезвычайно важную функцию. Существует заболевание, относящееся к ряду аутоиммунных. При аутоиммунных болезнях иммунные клетки «нападают» на клетки самого организма, считая их чужеродными. Если аутоиммунный процесс поражает миелиновые оболочки нервов, развивается тяжелая болезнь — рассеянный склероз. Так вот, выяснено, что витамин D способен соединяться с аутоиммунными клетками, делая их более «мирными» и защищая наш мозг и нервы от рассеянного склероза. Кроме того, он необходим для профилактики сахарного диабета, болезни Альцгеймера, болезни Паркинсона, заболеваний сердца и сосудов и даже злокачественных опухолей.
Витамин D является предшественником и стимулирует образование тестостерона — основного мужского полового гормона. Без этого витамина мужчине не удастся накачать мышцы и выглядеть этаким мачо, а также у него развиваются проблемы в интимной сфере. Поэтому сегодня, если у мужчины обнаруживают сниженный тестостерон, лечение немыслимо без добавок витамина D. Однако женщинам витамин D нужен не меньше, так как он участвует в репродуктивной функции.
Витамин D полезен для зрения. Он предупреждает развитие так называемой дегенерации желтого пятна сетчатки — заболевания, которое часто заканчивается слепотой. Влияет витамин D и на зубы. Установлено, что при его дефиците эмаль зубов становится рыхлой и уязвимой к повреждению бактериями. Отсюда следует, что если мало витамина D, то будет много посещений стоматолога. Наконец, витамин D обеспечивает нормальную свертываемость крови и способствует работе щитовидной железы. При наружном применении он помогает при псориазе.
Продукты питания с витамином D
Суточная норма потребления витамина D для детей от 5 до 13 лет и взрослых людей — 2,5—5 мкг, при беременности и в первые 5 лет жизни его нужно больше — до 10 мкг. Существуют продукты, содержащие рекордный уровень витамина D. Так, в трех яйцах витамина D достаточно для покрытия суточной нормы. В 100 граммах тунца содержится аж три суточные нормы. В одной банке печени трески — полторы суточные нормы.
Кроме того, витамин D входит в состав сыра, молока, жирных сортов рыбы, Дополнив свое питание этими продуктами, можно предупредить гиповитаминоз. Прекрасным источником витамина D является рыбий жир, который в наши дни выпускается в виде капсул, а не той противной на вкус субстанции, что нас пичкали в детстве. Чтобы повысить эндогенную выработку витамина D можно делать ультрафиолетовые ванны дома с помощью специальной лампы.
Недостаток витамина D: рахит, артрозы, иммунитет
Норма витамина D в крови — 30—100 нг/мл. Дефицит витамина D обнаруживается у очень многих людей. Ярче всего он проявляется у маленьких детей, у которых при нехватке витамина D развивается рахит. При рахите у ребёнка поздно закрывается родничок, позже начинают прорезываться зубы, размягчаются кости, что становится причиной деформации черепа, таза, грудной клетки (куриная грудь), искривлению ног по типу буквы «О» и утолщению суставов. Признаками рахита также являются повышенная потливость, раздражительность, плохой сон. Если вовремя справиться с гиповитаминозом, многие симптомы рахита уходят, но некоторые, скажем, куриная грудь могут сохраниться на всю жизнь, напоминая о том, что в детстве этот человек болел рахитом.
Вреден недостаток витамина D и для взрослых людей. Как уже было сказано, недостаток витамина D делает нас беззащитными перед аутоиммунными заболеваниями, в том числе рассеянным склерозом, артрозами, ревматоидным артритом. У мужчин он вызывает недостаток тестостерона и бесплодие. При нехватке витамина D из костей вымывается кальций и развивается гиперпаратиреоз, при котором потери кальция только усиливаются. Кости становятся хрупкими, ломкими, что повышает риск переломов при падении или иных травмах. К признакам нехватки витамина D можно отнести и снижение аппетита, чувство жжения во рту, похудание, уменьшение остроты зрения, бессонницу. Все эти нарушения легко устраняются при приеме витамина D в капсулах или таблетках.
Избыток витамина D: сон, запоры, инфекции
Между тем, неполезен организму не только недостаток, но и излишек витамина D. Он приводит к задержке кальция в организме и его отложению в органах и тканях, что мешает их функции. Избыточный кальций также нарушает работу сердца и нервной системы.
При небольшом гипервитаминозе отмечаются потеря аппетита, раздражительность, плохой сон, жажда и повышение объёма выделяемой мочи, запоры, боль в суставах, мышечные боли. По мере утяжеления гипервитаминоза к названным симптомам добавляется рвота, сердцебиение, понижение активности фермента щелочной фосфатазы, рост уровня солей фосфорной, лимонной кислоты, холестерина и белков в крови.
При тяжелом отравлении рвота становится частой, потеря веса существенной, развивается обезвоживание, возможны судороги, одышка, аритмии, снижение концентрации магния в крови, часто возникают инфекции, вызванные бактериями. В отдельных случаях возможно угнетение нервной системы до комы. При гипервитаминозе D используют средства для выведения кальция, вазелиновое масло, витамины Е и А и другие препараты.
Таким образом, неприятности подстерегают нас не только при нехватке, но и при излишке витамина D, и для слаженной работы организму необходимо определенное его количество. Установить уровень этого вещества в крови можно с помощью специального анализа. А зная нормы витамина, любой человек может самостоятельно отрегулировать его поступление в свой организм, изменив рацион питания или принимая аптечный витамин D.
