При переходе на здоровую диету поклонникам ЗОЖ особенно трудно дается отказ от сладкого. Тяга к сахаросодержащим продуктам сохраняется надолго и нередко является причиной сбоев и нарушений нового режима питания.
Любителям фитнеса и сторонникам здорового образа жизни стоит обратить внимание на стевию – натуральный сахарозаменитель, получаемый из растительного сырья. В последнее время стевия заметно потеснила синтетические подсластители, а в некоторых странах практически полностью их заменила. Например, японцы именно ей отдают предпочтение, если нужно подсластить пищу. Они широко используют экстракт стевии в пищевой промышленности, в том числе добавляют его вместо сахара в одну из версий Кока-Колы.
Как узнать, есть ли аллергия и на какие аллергены?
Пройдите онлайн-тест, чтобы узнать есть ли у вас аллергияСтевия – продукт здорового питания
Исходя из результатов многочисленных научных исследований, стевию можно считать самым безвредным сахарозаменителем. В ходе экспериментов не подтвердились предположения о ее возможной токсичности и канцерогенности, в то же время удалось выявить наличие нескольких полезных для здоровья человека свойств. По результатам исследования японских ученых стевия положительно влияет на работу печени и щитовидной железы, снижает содержание холестерина и защищает зубную эмаль от разрушения, препятствуя размножению бактерий. Экстракт стевии производит на организм тонизирующий эффект, снабжает его витаминами и микроэлементами, нормализует уровень сахара в крови. Полностью подтвердили эти данные и европейские исследования.
Когда и в каких формах применяется экстракт стевии?
Стевию можно добавлять в горячие напитки и выпечку – она хорошо переносит нагревание. Ее выпускают в форме порошка, таблеток, жидкого концентрата и сушеной травы. Для подслащивания чая или кофе больше подходит таблетированная стевия. Дневная норма составляет 3-8 таблеток. Порошок чаще используют для приготовления десертов и выпечки – добавляют из расчета: 1 чайная ложка сахарозаменителя вместо 1 столовой ложки сахара. К употреблению рекомендовано не больше 2-х столовых ложек стевии (40 г) в сутки.
Сушеную траву заваривают кипятком: две чайные ложки (один пакетик) на стакан воды. Настаивают в термосе 12 часов и процеживают. Травяной настой годен к использованию в течение 2-3 суток. В чай добавляют и свежие, только что сорванные листочки. Стевию можно вырастить дома или на садовом участке, она неприхотлива в уходе. Оптимальная доза употребления жидких концентратов составляет 4 капли в день. В них содержатся, помимо стевии, глицерин и алкоголь. Используют концентраты для придания сладости напиткам.
В каких случаях стевия может нанести вред здоровью?
Стевию нельзя употреблять при имеющейся аллергии на растения из семейства сложноцветных (одуванчик, астра, ромашка и т. д.). Недостаточно исследовано ее влияние на развивающийся плод и грудных младенцев, поэтому кормящим и беременным женщинам лучше воздержаться от использования стевии в качестве продукта питания.
Негативных свойств у стевии немного: травяное послевкусие и возможные побочные явления при чрезмерном и длительном употреблении. Учитывая ее низкую калорийность и многочисленные достоинства, можно считать, что стевия – настоящая находка для тех, кто занимается спортом и заботиться о своем здоровье и красоте фигуры.
