Как завтракают люди в разных странах: рецепты

Большинство диетологов сходятся во мнении, что завтрак – это самая главная трапеза дня. И не только потому, что утренний приём пищи заряжает энергией на целый день, но и потому, что даёт возможность пообщаться с близкими, почувствовать радость единения с членами своей семьи. А как завтракают люди в разных странах, и какие рецепты пользуются там популярностью?

Роль завтрака в жизни человека

Если подумать, то можно вспомнить немало счастливых моментов из своей жизни, связанных с завтраком. Для кого-то это тепло бабушкиных рук, которые с заботой и любовью готовили блины в деревне и подавали с кружкой парного молока. Для другого это поцелуй любимого человека, несущего в постель кофе и аппетитные бутерброды. Вряд ли кто-то откажется от такого начала дня, так что можно искренне пожалеть тех, кто пропускает первый приём пищи из-за отсутствия аппетита или свободного времени. 

Специалисты уверены, что если человек просыпается голодным, и может с утра плотно поесть, значит, его организм работает правильно. Если же с утра вас преследует тошнота, стоит проверить своё здоровье, и не лишним будет подумать, не слишком ли много вы едите по вечерам?

Роль завтрака не ограничивается простым обеспечением энергии и ритуалом, который сплачивает всю семью. По мнению учёных, опубликовавших данные своего исследования в журнале Current Biology, циркадные ритмы, метаболизм и питание тесно связаны между собой.

Мифы о болезнях печени: об этом не скажут с экранов телевизора

Многие думают, что у них есть проблемы с печенью, однако в действительности с ними сталкиваются единицы. Пройдите простой тест и проверьте здоровье вашей печени

Какие продукты выбрать для завтрака

Энергетическая ценность завтрака взрослого человека должна варьироваться в пределах 500 ккал, а ребёнка – 300 ккал. На долю этого приёма пищи приходится 25% дневной потребности в жирах, белках и углеводах.

Перед едой можно выпивать стакан воды, чтобы запустить работу почек, а вместе с ней и обмен веществ. И следует налегать на продукты, которые идеально подходят для первого приёма пищи:

• молочные продукты и/или яйца. Идеальное их сочетание – это омлет. Он обеспечивает потребности в белке и кальции, заряжает энергией и дает длительное чувство сытости;
• фрукты и овощи. Они представляют интерес как источники витаминов и клетчатки. Пищевые волокна долго перевариваются, гарантируя сытость на продолжительный срок. Фрукты хороши для второго завтрака, то есть перекуса между завтраком и обедом, а овощами можно дополнять бутерброды и тосты;
• крупы и злаки. Каши, хлебцы, хлопья с молоком, мюсли с йогуртом прекрасно подходят для начала дня. Богатые сложными углеводами, они надолго подавляют чувство голода, обеспечивая хорошую работоспособность до самого обеда. А вот 8 цельнозерновых каш, которые нужно есть на завтрак, чтобы похудеть;
• напитки – чай, кофе, какао, сок. Впрочем, можно сочетать их, например, кофе и апельсиновый сок – традиционная для многих людей комбинация.

Опубликовавшие данные своего исследования в журнале Nutricion Hospitalaria учёные считают молочные продукты, злаки и фрукты ценной составляющей здорового питания, которая может разнообразить рацион и обогатить его полезными веществами.

Что едят на завтрак в разных странах?

Англия

Многие люди полагают, что в Соединённом Королевстве на завтрак едят исключительно овсянку, но это скорее пережиток аристократического прошлого. Современные британцы завтракают довольно плотно, поедая яичницу с беконом или на крайний случай с сосисками, заедая всё это свежим батоном и фасолью в томатном соусе.

Нередко на их столе по утрам появляются грибы портобелло, а также томаты-гриль. Сопровождает трапезу крепкий чёрный чай с молоком или чашечка ароматного кофе.

Сконы

Это классическая британская выпечка, маленькие булочки, которые часто подают на завтрак.

Что понадобится:

• мука;
• сахар;
• соль;
• разрыхлитель;
• сливочное масло;
• яйцо;
• ваниль;
• молоко пополам со сливками или чистые сливки.

Просеять 260 г муки, добавить 50 г сахара, 1 ч. л. соли, 2 ч. л. разрыхлителя. Перемешать и выложить 75 г масла. Порубить всё в крошку блендером или ножом. Взбить одно яйцо, влить сливки или смесь молока со сливками – 120 мл, добавить ваниль. Всыпать в муку, замесить тесто. Сформировать из него шар, а после раскатать в толстый круг диаметром 18 см, и формочками или стаканом вырезать из него кружки. Смазать молоком или сливками подготовленные кружочки и выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать 15–18 мин при температуре 190 °С. 

Италия

Итальянцы начинают свой день со сладостей – кексов, печенья, пирожных, нередко дополняя их различными фруктами. Впрочем, среди жителей этой солнечной страны немало и тех, кто готовит для себя бутерброды или панини – вариант сэндвича, который состоит из начинки и двух кусочков знаменитой чиабатты. Обычно панини подсушивают на пресс-гриле, а внутрь кладут холодную закуску – сыр, салат. Блюда итальянской кухни могут включать в себя оливки, ветчину, бекон. Чай на завтрак в Италии не пьют, разве что холодный, а вот кофе – с удовольствием.

Салат-закуска «Капрезе»

В регионе Кампания на завтрак подают томаты и моцареллу, но не просто порезанными кусочками, а необычным способом украшенные.

Что понадобится:

• томаты;
• сыр моцарелла;
• масло оливы;
• соль;
• перец;
• свежий базилик.

Порезать моцареллу ломтиками, а большой томат вымыть и порезать книжкой. В каждый надрез вложить ломтик сыра, полить маслом, посыпать солью и перцем, а в конце украсить зеленью.

Китай

Китайцы – настоящие гурманы. Они дегустируют всё, но понемногу, а потому большое распространение на завтрак получили димсамы – лёгкие блюда, разложенные по многочисленным маленьким тарелочкам.

Здесь можно встретить различные десерты, фрукты, овощи и, конечно же, морепродукты. Это изобилие подают, когда совершают традиционное утреннее чаепитие – ямчу. В некоторых ресторанчиках официанты неспешно провозят тележки с блюдцами между столами, чтобы каждый посетитель мог взять себе блюдце с тем видом димсама, который ему по вкусу.

Рисовая каша

Одним из вариантов димсама является знаменитая рисовая каша, обладающая ярко выраженной сливочной консистенцией.

Что понадобится:

• куриные кости;
• рис;
• соль.

Отварить куриные кости в течение часа, процедить бульон через сито. Добавить в него дважды промытый рис в пропорции 15:1. Томить кашу на медленном огне в течение 1–2 часов, постоянно помешивая. По желанию в нее можно добавить другие компоненты – столетнее яйцо, зелёный лук, кунжутное масло, соевый соус, мясо.

На заметку!

Некоторые повара предпочитают замачивать рис и замораживать его. Эта процедура превратит воду внутри зёрен в лёд, и при варке они расколются. Консистенция каши получится другой, и приготовится она гораздо быстрее.

Грузия

Славящаяся своим гостеприимством страна любит плотно кормить в любое время дня, а столы заставлять так, чтобы не было пустого места. Здесь на завтрак принято есть знаменитые хачапури – лепёшки с сыром, в которые нередко добавляют целое яйцо. Их отламывают руками и макают в густой соус из плавленого сулугуни и сливочного масла.

Кукурузная каша – вот что ещё можно встретить на столе жителей этой солнечной страны в первой половине дня. Поклонники яичницы наверняка по достоинству оценят чирбули – яичницу с овощами, специями, зеленью и соусом ткемали. Запивают всё это живительным напитком мацони, возведённым в ранг национальной гордости Грузии.

Мацони

При желании вкусный и полезный напиток можно приготовить самостоятельно и ощутить на себе его благодатный эффект.

Что понадобится:

• молоко;
• кислая сметана.

Вскипятить 500 мл молока и немного его остудить. Добавить 1 ч. л. кислой сметаны и хорошо перемешать. Укутать банку и оставить в тепле на 3 часа, а после убрать в холодильник. Через 8 часов можно снимать пробу.

Турция

В Турции завтрак – это начало долгого насыщенного дня, поэтому он отличается щедростью и насыщенностью, обилием всевозможных блюд и выпечки. Здесь сыры соседствуют с яйцами и джемом, а обязательной частью трапезы является кунжутный багет в форме кольца – симит. 

Нередко турки готовят на завтрак рулетики из слоёного теста, начиняя их мясом, сыром, овощами. Такую же разнообразную начинку можно встретить в блинчиках гезлем. Завтрак сопровождается чаем, а вот кофе подают после еды.

Чилбир

Этот завтрак состоит из яйца-пашот, которое укладывают на йогуртовую подушку. Чилбир принято подавать, украсив свежей зеленью, а едят его со свежим хлебом или лепёшкой.

Что понадобится:

• яйцо;
• натуральный йогурт без добавок;
• чеснок;
• соль;
• перец;
• оливковое или сливочное масло;
• паприка;
• свежая зелень.

Приготовить йогуртовую основу, добавив в этот напиток соль, молотый перец и пропущенный через пресс зубок чеснока. Вскипятить воду, добавить в неё 1–2 ст. л. уксуса и выложить освобождённое от скорлупы яйцо. Собрать белок к желтку и варить 3 минуты. Вынуть шумовкой. 

Прогреть на сковороде масло, добавив в него паприку. Выложить на тарелку йогуртовую подушку, внутри сделать углубление и разместить в нем яйцо. Полить маслом и украсить зеленью. 

Самое главное в завтраке – это хорошая компания. Старайтесь не есть в одиночестве, а почаще собираться за одним столом всей семьёй. Дружеская атмосфера будет заряжать позитивом, а завтрак – энергией. А что ещё нужно для хорошего начала дня?

Использованы фотоматериалы Unsplash