Диета при острых инфекциях: меню для стола 13 по Певзнеру

Борьба против любых инфекционных заболеваний в острой стадии предполагает комплексный подход. Кроме лекарственных препаратов, физиотерапии и прочих методов лечения, активно используют диету 13, меню которой позволяет облегчить работу пищеварительной и прочих систем организма, снизить уровень воспаления и ускорить выздоровление.

Стол №13: как организовать питание

Данная диетическая модель была разработана еще во времена Советского Союза группой отечественных ученых под руководством Мануила Исаакиевича Певзнера. Несмотря на солидный возраст, она по-прежнему остается эталоном для лучших российских диетологов.

Диета 13, меню которой адресовано пациентам, страдающим острыми инфекционными патологиями, в том числе:

• пневмонией;
• фарингитом;
• бронхитом;
• ангиной и т. п.

Кроме того, стол №13 назначают в период восстановительного лечения после операций, чтобы снизить уровень воспаления.

Рекомендованный специалистами рацион питания при фарингите, пневмонии и прочих острых заболеваниях отличается щадящим воздействием на пищеварительную систему и организм в целом. Исключается любое раздражение:

• механическое;
• химическое;
• температурное.

Температура еды на тарелке не должна:

• превышать 65 градусов;
• быть ниже 15 градусов.

Предпочтение отдается деликатной кулинарной обработке рекомендованных к употреблению продуктов питания. Разрешается:

• отваривать;
• готовить на пару;
• пюрировать.

В 2020 году китайские ученые представили убедительные доказательства того, что высококалорийная диета может усугубить состояние пациента при пневмонии и прочих инфекционных патологиях, замедлить выздоровление при респираторных заболеваниях.

Энергетическая ценность рациона стола №13 колеблется на уровне 2000-2100 ккал. Сокращение калорийности питания позволяет снизить уровень воспаления.

Мифы о болезнях печени: об этом не скажут с экранов телевизора

Многие думают, что у них есть проблемы с печенью, однако в действительности с ними сталкиваются единицы. Пройдите простой тест и проверьте здоровье вашей печени

Стоп-воспаление: разрешенные и запрещенные продукты

Успех диетотерапии и лечения в целом зависит от того, насколько педантично, точно пациент будет соблюдать врачебные рекомендации. Особенно тщательно следует подходить к составлению меню. Начать рекомендуем с составления списков разрешенных и нежелательных к употреблению продуктов питания при ангине, бронхите и прочих инфекционных патологиях.

Вначале перечислим то, что не должно быть на тарелке, в холодильнике и в корзине покупателя. Это не только фастфуд, полуфабрикаты, консервы, копчености и прочие продукты глубокой промышленной переработки, которые традиционно считаются триггерами хронического воспаления. Исключить из привычного рациона придется:

• спиртсодержащие напитки;
• свежие и сдобные булочки и хлеб;
• цельное молоко и жирные молочные продукты;
• первые блюда на жирных мясных и рыбных бульонах;
• жирные сорта рыбы и морепродуктов;
• макароны;
• свинину и жирное мясо других сортов;
• пшено, перловую, ячневую, кукурузную крупы;
• капусту, редьку;
• яблоки, груши, персики, бананы;
• бобовые;
• шоколад;
• крепкие кофе и чай.

Собираясь за покупками и составляя список необходимых продуктов, не забудьте включить в него:

• пшеничные хлебцы, сухарики и галеты;
• «молочку» пониженной жирности;
• птицу, мясо и рыбу нежирных сортов;
• корнеплоды и пасленовые;
• зелень;
• яйца;
• съедобные водоросли;
• рис, манку, гречку, овсянку;
• свежие или замороженные ягоды;
• мед, кленовый сироп и другие натуральные подсластители.