Салат «Нисуаз»: классический рецепт с тунцом

Порадуйте родных и друзей, устроив семейный ужин во французском стиле: изящная сервировка стола и средиземноморская кухня. Например, салат с тунцом консервированным, классический рецепт от MedAboutMe.

Кулинарные истории: рецепт родом из Ниццы

В отличие от многих других блюд высокой кухни, у этой кулинарной истории спорный год рождения. Во французской классической литературе 17 века находятся описания рецепта, в состав которого входили анчоусы, маслины и помидоры, а заправкой служило масло оливы, смешанное с винным уксусом и измельченным чесноком. Но современные французские поваренные книги, повествующие «о вкусной и здоровой пище» утверждают, что салат, известный сегодня по всему Миру под названием «Нисуаз», впервые был приготовлен в 1950 году в европейской курортной Мекке, городе Ницца.

Аутентичный вариант, отличавшийся лаконичным списком ингредиентов, в конце шестидесятых годов прошлого века претерпел существенные изменения: вместо анчоусов для его приготовления стали использовать запеченный на гриле тунец, предварительно замаринованный в прованских травах и ароматных средиземноморских специях.

По прошествии еще пары лет был создан весьма демократичный вариант «Нисуаз» — салат с тунцом консервированным, классический рецепт в этой интерпретации стал доступен широким народным массам не только на исторической родине, но и далеко за ее пределами. Кроме рыбных консервов, состав блюда обогатили овощи и зелень: стручковая фасоль, лук, салат. Иногда вариации на данную тему отличаются еще большим разнообразием ингредиентов, и в традиционной рецептуре появляются болгарский перец, отварные картофель, морковь, артишоки и т. д.

Мифы о болезнях печени: об этом не скажут с экранов телевизора

Многие думают, что у них есть проблемы с печенью, однако в действительности с ними сталкиваются единицы. Пройдите простой тест и проверьте здоровье вашей печени

Популярный вариант: овощи + тунец

Предлагаем освоить пошаговый рецепт. Салат с тунцом консервированным (классический рецепт) относят к разряду простых блюд, приготовление которых подвластно даже новичкам в кулинарии.

Потребуется:

• 1 банка консервированного в собственном соку тунца, без добавления масла(180-200 г);
• 1 чашка томатов сорта «Черри»;
• 1 чашка консервированной стручковой фасоли или 200 г свежей либо замороженной (предварительно отварить);
• салат «Айсберг» — 1 шт.;
• 1 луковица (рекомендуем красный лук, он обладает более мягким «нравом»);
• 1 чашка консервированных крупных черных маслин (без косточек);
• небольшой пучок зеленого лука;
• пара зубчиков чеснока;
• 50 г анчоусов (филе);
• 3 яйца (отварить вкрутую);
• фреш ½ лимона;
• по несколько веточек базилика и орегано;
• 1 ст. л. натурального меда;
• 3 ст. л. масла оливы;
• 1 ст. л. дижонской горчицы;
• ½ ч. л. поваренной соли;
• ½ ч. л. свежесмолотого душистого перца.

Порядок приготовления:

• салат с тунцом консервированным по классическому рецепту начинают готовить с заправки, смешивая при помощи блендера, обычной вилки или кондитерского венчика в одной посуде все жидкие ингредиенты (мед, дижонскую горчицу, масло оливы, лимонный фреш), поваренную соль, измельченные чеснок, орегано и базилик до однородной, гладкой и густой массы, по консистенции напоминающей жидкий майонез;
• салатные листья уложить в салатник, измельчив руками;
• консервированный тунец слегка размять при помощи вилки и добавить к салату;
• выложить стручковую фасоль;
• помидоры нарезать аккуратными половинками;
• добавить заправку;
• яйца аккуратно разрезать на 8 долек и украсить ими салат, чередуя с маслинами;
• свежесмолотый перец должен исполнить роль «вишенки на торте», венчая блюдо и придавая ему несравненно аппетитный аромат.

Приятного аппетита!