Лето — это отличное время года для того, чтобы перейти на более здоровое питание. В жару большинство людей пересматривает собственную диету, включая в нее побольше фруктов, овощей, зелени и ягод. И именно летом лучше всего отказываться от мяса в рационе. Вегетарианство — это далеко не новая практика, но на сегодняшний день диетологи разработали достаточно много рекомендаций, которых нужно придерживаться людям, отказывающимся от мясной пищи, чтобы не навредить собственному здоровью.
Мифы о болезнях печени: об этом не скажут с экранов телевизора
Многие думают, что у них есть проблемы с печенью, однако в действительности с ними сталкиваются единицы. Пройдите простой тест и проверьте здоровье вашей печениРаспространенные ошибки вегетарианского питания
При переходе на растительную пищу многие люди совершают несколько типичных ошибок, которые сильно затрудняют этот процесс, ведут к срывам или к проблемам со здоровьем:
- Спешат и недостаточно обдумывают стратегию перехода. Конечно, каждый человек может осознать, что убийство животных — это негуманно. Некоторые люди приходят к вегетарианскому питанию из-за проблем со здоровьем. Но для того чтобы полностью изменить свой образ жизни, нужно быть полностью уверенным в правильности собственных поступков. Также очень важно предварительно изучить нюансы вегетарианской диеты, ее плюсы и минусы. Не стоит отказываться от мяса из-за следования модным тенденциям.
- Не интересуются возможными последствиями. Пытаясь перейти на вегетарианство из-за высокой полезности растительной пищи, многие люди забывают, что резкое изменение пищевых привычек может негативно отразиться на состоянии здоровья. В частности, полный отказ от мяса в один день может стать причиной развития различных болезней и сильно ухудшить самочувствие в целом. Поэтому все врачи без исключения советуют проходить этот путь постепенно, анализируя реакцию организма на изменения в питании.
- Невнимательно относятся к собственному рациону. При переходе на вегетарианское питание нужно в первую очередь помнить о сбалансированности. Крайности в организации диеты могут привести к серьезным проблемам со здоровьем. Организм при вегетарианском питании нуждается в особом подходе к составлению рациона. В частности, меню продумывать так, чтобы в нем было достаточное количество белка, все нужные витамины и минералы.
Переход на питание без мяса — это очень сложный и длинный путь. Если человек в течение предыдущей жизни питался разнообразно и полноценно, исключительно растительная пища будет для него непривычной.
Поэтапный переход на новую диету
Перед изменением собственного рациона следует для начала определиться с целью. Она может быть разной, и подразумевать:
- Полный переход на вегетарианское питание. Это наиболее сложная задача, к решению которой нужно подходить комплексно.
- Замену части животных продуктов в собственном меню на растительные. В такой ситуации стоит лишь исключить употребление наиболее тяжелых продуктов, в частности, жирных сортов мяса и рыбы, фастфуда, изделий из мяса с разными пищевыми добавками и усилителями вкуса и пр.
- Частичное введение разгрузочной диеты с последующим переходом на привычное питание. Тут можно выбрать подходящий вариант диетического питания и придерживаться его в течение ограниченного времени.
При полном переходе на вегетарианство нужно настроиться на то, что этот процесс будет длительным и не всегда удачным. Необходимо принять вероятность срывов и распланировать свой рацион на ближайшее время. Весь этап перехода можно разделить на три этапа:
- Отказ от вредной и наиболее тяжелой пищи.
- Постепенное исключение всех мясных блюд.
- Полный переход на вегетарианство.
Возможно и дальнейшее изменение собственного питания, переход на веганство либо сыроедение.
Продолжительность каждого этапа может отличаться в зависимости от индивидуальных особенностей человека. Некоторым людям удается перейти на вегетарианское питание за пару месяцев, у других же на это уходит несколько лет. Но при этом самое главное соблюдать принцип последовательности и не пытаться в один день изменить многолетние привычки.
Как получить все нужные витамины и минералы?
Вегетарианский образ жизни требует особенного внимания, так как получить все нужные организму вещества из продуктов неживотного происхождения очень и очень сложно. В особенности важно, чтобы в рационе присутствовало достаточное количество:
- Железа. Получить его можно из бобов, брокколи и изюма. Неплохим источником железа в вегетарианском рационе может стать тофу и пшеница, а также разнообразные каши, дополнительно усиленные этим микроэлементом. Однако очень важно учитывать, что железо из растительной пищи усваивается организмом человека на порядок сложнее, и улучшить этот процесс поможет дополнительное введение в рацион пищи, богатой витамином С.
- Белков. Это важнейшие питательные элементы, поддерживающие здоровье всех тканей организма. Основными источниками белков при обычном и разнообразном рационе являются молочные и мясные продукты. Радикальным вегетарианцам нужно получать эти вещества из другой пищи, например, тофу, орешков, семян, различных злаков, бобовых, а еще соевого молока и пр.
- Кальций. Такой минерал важен для крепости костей и зубов, его дефицит приводит к развитию остеопороза. Вегетарианцы могут получить его из соевых бобов и темных зеленолистных овощей. Также источником кальция может стать брокколи и прочие виды капусты. В продаже можно еще отыскать продукты, дополнительно обогащенные кальцием, к примеру, соевое молоко и пр.
- Витамин D. Это вещество также крайне необходимо для здоровья костей, ведь без него нарушается усвоение кальция, и замедляется рост костей. Некоторое количество витамина D вырабатывается в организме само по себе под влиянием солнца. Тем людям, которые могут столкнуться с нехваткой данного вещества следует дополнительно принимать его в составе обогащенных продуктов.
- Витамин В12. Такое вещество крайне важно для выработки эритроцитов и профилактики анемии, но его основным источником являются мясные продукты. В12 вегетарианцы могут получить из тофу, мисо, морских водорослей. Также при отказе от мяса необходимо обсудить необходимость дополнительного приема пищевых добавок с таким веществом со своим врачом.
Радикальным вегетарианцам необходимо скрупулезно планировать свой собственный рацион на длительный период времени. Дополнительно врачи обычно рекомендуют принимать различные добавки, которые помогут получить все нужные витамины и минералы.