Постные рецепты с киноа: без глютена

Статью проверил доктор медицинских наук
Голубев Михаил Аркадьевич

Всемирно известный американский шеф-повар Джулия Чайлд однажды сказала: «Вы не должны готовить сложные шедевры. Готовьте просто хорошую еду из свежих продуктов». Следуя ее совету, MedAboutMe предлагает вашему вниманию простые рецепты постных блюд из доступных сезонных овощей и крупы киноа, полезных для здоровья. Все их ингредиенты растительного происхождения, поэтому подойдут для вегетарианской диеты и питания в пост, в том числе Петровский, который начинается в этом году 27 июня, а закончится 11 июля.

Не более 20 минут потребуется вам для приготовления сытных салатов, а чтобы минимизировать усилия и временные затраты, вы можете отварить киноа заранее, держать контейнер с готовой крупой на полке в холодильнике и использовать по мере необходимости для завтраков, обедов и ужинов, обогащая питание семьи полезными веществами. Наши рецепты предназначены для того, чтобы вдохновить вас на приготовление «здоровой еды».

Немного о пользе киноа для здоровья

Немного о пользе киноа для здоровья

Эта крупа полезна абсолютно для всех, так как содержит большое количество пищевых волокон, витаминов, минеральных веществ и прочих нутриентов. Основные питательные элементы идеально сбалансированы в киноа. Кроме большого количества витаминов группы В, токоферола, каротиноидов, в его составе присутствуют железо, цинк, кальций и другие микро- и макроэлементы, в том числе, такие редкие, как селен.

Одно из дополнительных преимуществ данной зерновой культуры — отсутствие в составе особого белка, глютена, который содержится в пшенице, овсе, ячмене и некоторых других зерновых и у некоторых людей является причиной возникновения неприятных симптомов аллергии или пищевой непереносимости. Поэтому блюда с киноа можно включать в питание тем, кто не может употреблять глютеносодержащие злаки. И всем, для кого важно собственное здоровье.

Этот продукт безопасен не только для пациентов с аллергией на клейковину злаковых культур или пищевой непереносимостью глютена. Он стал одним из самых любимых ингредиентов в вегетарианской кухне и по праву входит в мировой топ-20 самых полезных продуктов. Многие рецепты для лечебного питания пациентов с самыми различными патологиями используют этот ингредиент.

Здоровое питание: салат из киноа с томатами

Здоровое питание: салат из киноа с томатами

В этом простом рецепте сочетаются свежие сезонные овощи и листовая зелень: помидоры, спаржа, базилик. Их можно вырастить своими руками, если у вас есть дача, или купить на рынке, выбирая плоды и травы, выращенные в вашем регионе проживания.

Заметьте, что помидоры черри тушатся несколько минут. Тепловая обработка увеличивает содержание лейкопина и усиливает антиоксидантные и онкопротекторные свойства плодов.

Потребуется:

  • 1 чашка сырой крупы киноа (= около 3 чашек готовой);
  • 2 чашки воды;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 1 средняя красная луковица (нарезать кубиками);
  • 2 стакана помидоров черри;
  • 1 пучок спаржи (необходимо удалить древесный стебель на 1,5 см, а затем нарезать спаржу полосками около 1,5 см);
  • ¼ чашки воды.

Для заправки:

  • цедра и фреш одного лимона;
  • ½ ч. л. морской соли крупного помола;
  • ¼ чашки оливкового масла;
  • пара зубчиков чеснока (измельчить);
  • ¼ чашки свежей зелени базилика (мелко нарезать);
  • свежесмолотый перец по вкусу.

Приготовление:

  • залить чашку киноа парой чашек воды в средней кастрюле и поставить на огонь;
  • когда закипит, уменьшить огонь и варить под крышкой в течение 12-15 минут (вода должна впитаться);
  • выключить огонь, перемешать и оставить под крышкой на 5 минут;
  • налить оливковое масло в большую сковороду и поставить на средний огонь;
  • обжарить лук в течение 5-6 минут (до мягкости);
  • добавить помидоры и тушить 6-8 минут;
  • добавить спаржу и ¼ чашки воды, перемешать, варить в течение 5-6 минут (спаржа должна стать мягкой, но остаться при этом ярко-зеленого оттенка);
  • выключить огонь, добавить овощи к киноа, перемешать;
  • отдельно смешать лимонный фреш, цедру, чеснок, перец, соль;
  • добавить масло, продолжая смешивать до полной однородности;
  • залить салат заправкой, посыпать базиликом, перемешать;
  • подавать в теплом виде или охлажденным.

Рецепт теплого салата с тушеными цуккини, киноа и рукколой

Рецепт теплого салата с тушеными цуккини, киноа и рукколой

Наверняка в вашей семье есть любимые рецепты. Попробуйте приготовить наш теплый салат, возможно, оно пополнит вашу «копилку». Это идеальный вариант быстрого и полезного семейного ужина в будничный вечер, так как для приготовления постного блюда используются овощи и цельные зерна, причем они безопасны для пациентов с аллергией на глютен или пищевой непереносимостью клейковины.

Здоровье вашего желудочно-кишечного тракта только «выиграет», если вы регулярно будете готовить этот теплый салат. Ведь его ингредиенты усваиваются намного легче, чем сырые компоненты обычных салатов.

Тушеный цуккини впитав в себя ароматы оливкового масла, перца чили и чеснока, подарит наслаждение вкусом. Руккола, обладающая особой пикантной нотой, будет очень полезна для печени. Киноа и горошек поделятся качественными растительными протеинами. Тонко нарезанные редис, зелень, оливки дадут витамины и прочие нутриенты.

Потребуется:

  • 1 чашка готовой крупы киноа;
  • оливковое масло;
  • 2 средних цуккини (разрезать вдоль, еще пополам, а затем на кусочки около 1,5 см толщиной);
  • 2 зубчика чеснока (мелко нарезать);
  • 1 чашка замороженного гороха (разморозить);
  • щепотка перца чили;
  • 2 горсти рукколы;
  • 4 шт. редиса (нарезать тонкими кружочками);
  • оливки (черные, без косточек, нарезать мелкими кусочками);
  • ¼ чашки свежих листьев мяты (порвать руками);
  • фреш ½ лимона;
  • соль и перец.

Приготовление:

  • разогреть оливковое масло в большой сковороде с высокими бортиками;
  • добавить цуккини ломтиками, посолить;
  • поджарить в течение 3 минут, переворачивая;
  • добавить чеснок и перемешать, оставить на минуту, чтобы чеснок отдал свой аромат;
  • добавить горох, перемешать, снять с огня;
  • смешать с киноа;
  • добавить перец чили, рукколу, редис и оливки;
  • подавать, украсив свежей мятой, полив лимонным соком и посыпав перцем;
  • если вы не придерживаетесь вегетарианской диеты или поста, можете украсить готовое блюдо рассыпчатым сыром фета, яйцом-пашот или добавить в салат филе отварной курицы.
Использованы фотоматериалы Shutterstock

Читайте далее

Очищающая пенка для лица: как использовать ее в уходе

Очистить кожу от загрязнений и остатков косметики быстро и бережно – на это способна пенка для лица!

Гигиена полости рта: как выбрать ирригатор

Кому и зачем нужен ирригатор, и как выбрать это устройство?

Каким должно быть меню при лечебной диете №5 и столе 5П?

Правильное питание при многих заболеваниях — залог успешного выздоровления и хорошего самочувствия.

Летняя обувь: профилактика травм и проблем осанки

Ношение летней обуви на каблуках может привести к проблемам с позвоночником и скелетом в целом. Что нужно для профилактики проблем?

7 летних проблем с ногами, которые мешают носить красивую модную обувь

Как ухаживать за ногами летом, чтобы можно было носить модную обувь? Рекомендации экспертов.

Баланопостит у ребенка: симптомы и лечение

Что такое баланопостит, как он протекает у детей?

Нужна ли ортопедическая обувь для профилактики боли в стопе?

Ношение ортопедической обуви сегодня распространено не только среди детей, но среди взрослых, и зачастую необоснованно.

Вкривь и вкось: болезнь Пейрони

Искривление полового члена: ответы на вопросы, которые вы стеснялись задать, от MedAboutMe.

Ремиссия при мочекаменной болезни: как продлить?

Страдаете от мочекаменной болезни? Узнайте, как добиться ремиссии болезни и продлить ее на долгий срок.

Герпес: что нужно знать о многообразии вирусов и как бороться с рецидивами

Как правильно бороться с рецидивами и обострениями вируса герпеса: подробно рассказываем о многообразии и коварстве этого вируса
Опубликовано 27.06.2016 14:44, обновлено 17.04.2020 17:35
Рейтинг статьи:
4,3

Читайте также

Постные рецепты с цельными зернами
Существует множество вкусных рецептов из киноа, коричневого риса и других злаков для здорового питания. Некоторыми постными рецептами мы готовы поделиться.
Рецепт постного супа
Если думаете, что бы сделать на обед в пост, есть отличный вариант — суп-пюре. Рецепт его прост: сварил любые овощи, взбил блендером, и готово. К тому же такие супчики очень полезны.
Выбор редакции: 5 свежих постных видео-рецептов
Ищите интересные рецепты постных блюд? Специально для вас редактор Medaboutme.ru отобрала на youtube 5 роликов с кулинарными мастер-классами, с помощью которых вы сможете приготовить здоровые и вкусные блюда в Великий пост. Поститесь вкусно!
Питание в пост: 2 оригинальных рецепта вегетарианских салатов
С 27 июня для православных христиан начинается традиционный Петровский пост. Он продлится до 11 июля. Предлагаем оздоровить организм при помощи вегетарианских блюд.
Питание в пост: влияние на здоровье, вкусные рецепты
Как пост влияет на здоровье, что вкусного приготовить, кому не следует менять привычный рацион? Ответы, рецепты, советы диетологов — в нашей статье.