Сегодня каждый третий ребёнок в Москве рождается с предрасположенностью к пищевым аллергическим реакциям, или аллергия диагностируется у него в первые годы жизни. Не лучше картина в мегаполисах Европы, Америки, Азии. А спустя каких-нибудь 10 лет, если сбудутся самые неблагоприятные прогнозы, большинство детей на нашей планете будут испытывать симптомы аллергических реакций.
Чтобы избежать неприятных проявлений аллергии, советуем пересмотреть рацион питания ребёнка и исключить из него продукты, которые можно назвать «провокаторами» излишней активности иммунной системы.
Как узнать, есть ли аллергия и на какие аллергены?
Пройдите онлайн-тест, чтобы узнать есть ли у вас аллергия7 самых аллергенных продуктов питания
90% всех эпизодов пищевой аллергии вызывают:
- молоко;
- белок яйца;
- арахис;
- лесные и некоторые другие орехи (грецкий орех, кешью и т. д.);
- рыба;
- соя;
- пшеница.
При этом есть большая вероятность, что ребёнок сможет «перерасти» пищевую аллергию на:
- молоко,
- яйца,
- сою,
- пшеницу.
Аллергия на пшеницу отличается от непереносимости глютена. Пищевую непереносимость клейковины (целиакию) никогда нельзя «перерасти».
Дети (и взрослые) редко «перерастают» аллергию на:
- арахис,
- лесные орехи,
- рыбу.
Мед, который традиционно называют «аллергенным продуктом» и не рекомендуют вводить в питание ребёнка до года, не входит в список самых опасных аллергенов, потому что сам по себе он относительно редко вызывает пищевую аллергию.
Продукты, которые часто бывают причиной аллергии
Дети могут пережить бурную аллергическую реакцию, если их питание включает регулярное и обильное потребление следующих продуктов:
- ягоды (за исключением черники и клюквы);
- абрикосы;
- персики;
- цитрусовые (кислые сорта);
- кокос;
- кукуруза;
- горчица;
- корица;
- орехи;
- финики;
- свинина;
- устрицы;
- овес;
- дрожжи.
Неожиданные виновники аллергических реакций
Некоторые удивятся, но пищевая аллергия может манифестировать у ребёнка после появления в его меню вполне, казалось бы, безобидных продуктов:
- курица;
- телятина;
- баранина;
- изюм;
- виноград;
- манго;
- папайя;
- сафлоровое масло;
- подсолнечное масло;
- авокадо;
- листовой салат;
- рис;
- рожь;
- ячмень;
- горох;
- лосось;
- брокколи;
- тыква;
- сладкий картофель;
- свекла;
- морковь;
- цветная капуста;
- груши;
- яблоки и т. п.
Любые новые продукты должны появляться в меню ребёнка постепенно, начиная с одной чайной ложки. При этом взрослые, осуществляющие уход за малышом, должны наблюдать за его состоянием, обращая пристальное внимание на любые изменения в самочувствии и поведении.
Опасные готовые продукты
Выбирая готовые продукты для питания ребёнка, у которого уже наблюдались аллергические реакции на пищу или есть предрасположенность к ним, не забудьте внимательно изучить состав. Среди ингредиентов не должно быть опасного аллергена.
Узнайте, какие готовые продукты нельзя употреблять детям с пищевой аллергией.
Если у ребёнка возникают аллергические реакции после употребления яиц, следует исключить из его рациона:
- яичный порошок;
- майонез;
- белковый крем;
- глазурь на кондитерских изделиях;
- безе и т. п.
При аллергии на сою исключают:
- мисо;
- соевый соус;
- соевую муку и крупы;
- соевое молоко;
- тофу;
- соевые ростки.
Кроме того, избегайте готовых продуктов, если в их составе присутствуют ингредиенты, указывающие на наличие соевого белка:
- искусственные ароматизаторы;
- усилители вкуса;
- гидролизованный растительный белок;
- овощной бульон;
- растительный крахмал и т. п.
Результаты некоторых исследований последних лет продемонстрировали, что большинство детей с аллергией на сою могут употреблять соевый лецитин, масло сои и готовые продукты с ними, без угрозы для здоровья.
Если аллергеном является глютен или клейковина зерновых культур (пшеница, рожь, овес, ячмень), исключают крупы, муку из них, а также:
- отруби;
- мюсли;
- панировочные сухари;
- готовые соусы и т. д.
На вероятное присутствие белка пшеницы в готовых продуктах указывают следующие надписи на этикетке:
- желатинизированный крахмал;
- натуральный ароматизатор;
- гидролизованный растительный белок и пр.
В меню детей, у которых есть аллергия на молоко, не должны присутствовать:
- сливочное масло;
- сметана;
- сливки;
- пахта;
- сыр;
- творог;
- молочная сыворотка (delactosed, деминерализованный концентрат белка);
- йогурт;
- заварной крем и т. п.
Не следует включать в рацион крохи кондитерские изделия, соусы и прочие готовые продукты и блюда, если в их составе присутствует молоко в любом виде:
- сгущенное;
- сухое;
- цельное;
- с низким содержанием жира;
- обезжиренное.
На присутствие молочного белка в готовом продукте указывают:
- мука с высоким содержанием белка;
- ароматизатор, идентичный карамели;
- маргарин;
- шоколад;
- натуральный ароматизатор.
Если у ребёнка наблюдаются аллергические реакции при появлении в рационе лесных орехов, необходимо отказаться от следующих продуктов:
- миндаль;
- фисташки;
- бразильский орех;
- кешью;
- кедровые орехи;
- ореховая паста;
- каштаны;
- марципан (миндальное тесто);
- нуга;
- орехи макадамии;
- ореховое масло;
- орехи пекан;
- грецкие орехи;
- натуральные экстракты миндаля и других орехов.
Известно, что арахис — это не орех, а бобовая культура. Однако, в отличие от своих «собратьев» по семейству, он гораздо чаще становится причиной аллергии. Если она уже манифестировала, избегайте:
- нерафинированное арахисовое масло;
- муку арахиса;
- хлебобулочные и кондитерские изделия с арахисом и его производными;
- конфеты;
- соус чили;
- шоколад;
- гидролизованный растительный белок;
- марципан и пр.
Арахис очень аллергенный продукт. Входящие в его состав белки нередко вызывают реакции иммунной системы, опасные для жизни человека (анафилактический шок).
Поллиноз и аллергические реакции на пищу у детей
У тех, кто страдает аллергией на белки, содержащиеся в пыльце некоторых растений, могут возникать реакции при употреблении определенных продуктов питания. Патологические симптомы, коррелирующие с пищей, особенно ярко проявляются в сезон цветения. Типичными являются:
- зуд кожи и слизистых;
- высыпания;
- отек губ, рта и/или горла.
Эти симптомы обычно появляются в течение нескольких минут после еды. Отек горла может угрожать жизни ребёнка, в этом случае нужно незамедлительно вызвать скорую помощь.
При аллергии на пыльцу березы лучше исключить из рациона :
- яблоко;
- морковь;
- вишню;
- грушу;
- персик;
- сливу;
- фенхель;
- орех;
- картофель;
- шпинат;
- гречку;
- арахис;
- мед;
- сельдерей;
- киви.
При аллергии на пыльцу кедра исключают:
- дыню;
- яблоко;
- персик;
- киви.
Если аллергеном является пыльца полыни, отказываются от:
- сельдерея;
- моркови;
- дыни;
- арбуза;
- яблок;
- лесного ореха;
- каштана.
Из рациона детей с аллергией на пыльцу амброзии исключают:
- дыню;
- ромашку;
- мед;
- бананы;
- семена подсолнечника.
