Для непривычного к бессолевой диете человека пища без соли кажется пресной и безвкусной. Но всего несколько кристалликов — и вкус блюда раскрывается во всем своем разнообразии. То есть, соль — это вкусно. Да и врачи не советуют полностью отказываться от соли. Все живые существа любят соль, нуждаются в ней, она нужна нам для нормальной работы организма.
Но не стоит увлекаться. Соль нужна, но в определенных количествах. Избыток соли вреден, разрушителен для здоровья. MedAboutMe выяснял, по каким признакам можно заподозрить, что соли в вашей жизни слишком много.
Соль как источник ионов натрия
Соль – это приправа, она меняет вкус пищи и действует как консервант.
Формула соли – NaCl. Это электролит, при попадании в организм этот продукт дает ионы Cl- и Na+. Потребление соли влияет на физиологию и биохимию организма именно за счет ионов Na+.
Ионы натрия необходимы для передачи нервных импульсов, работы мышечных волокон, а также для сохранения водно-солевого баланса в организме.
Соотношение соли и натрия
В России считают потребление соли, а на Западе – потребление натрия. В соли на натрий приходится 40%. Это значит, что для пересчета количества натрия в количество соли надо «натрий» умножить на 2,5.
Рекомендованное потребление натрия 2300 мг и менее в день, что согласно приведенной выше формуле перерасчета составляет примерно 6 г соли. Ряд исследований показывает, что людям с повышенным артериальным давлением стоит сократить потребление натрия до 1500 мг (то есть, около 4 г) в день. В реальности же среднестатистический житель США употребляет аж 3200 г натрия в день, что составляет целых 8 г соли.
Но кто ж ее считает, эту соль? Человеку так трудно сократить потребление соли потому, что большая часть натрия, потребляемого с пищей, поступает из обработанных пищевых продуктов, за которыми следует натрий естественного происхождения и, наконец, то, что добавляется в домашних условиях. И совершенно непонятно, как определить, что соли уже слишком много в твоей жизни.
По расчетам ученых из University of Minnesota, которые они обнародовали в мае 2017 года в журнале Circulation, вне дома человек получает 70,9% соли. Дома он тоже ест покупную пищу, содержащую соль – на нее приходится 14,2% от общего ежесуточного потребления этой приправы. На соль, добавляемую в пищу при ее приготовлении в домашних условиях, приходится еще 5,6%. Наконец, еще 4,9% от общего объёма соли – это досаливание пищи дома непосредственно в момент ее потребления. На натрий из водопроводной воды, напитков и БАД приходится только 0,5% от общего потребления соли.
Ученые из University of Delaware в своей статье, опубликованной в апреле 2019 года в журнале Current Hypertension Reports, указывают, что органами-мишенями, которые остро реагируют на избыточное потребление соли, являются:
- Сердечно-сосудистая система.
- Почки.
- Слизистые оболочки тела.
- Мозг, а точнее сосуды, снабжающие его кровью.
- Костная ткань.
Есть ряд симптомов, которые должны вас насторожить. Возможно, причиной их появления является именно избыток соли.
Отеки
Избыток потребляемой соли приводит к тому, что ткани удерживают воду, поэтому в организме накапливается лишняя жидкость. Избыток ионов натрия приводит также к повышенной выработке гормонов, тоже способствующих удержанию воды. Аналогичное состояние возникает у женщин в определенные дни менструального цикла, когда повышается вероятность отеков.
Лишняя жидкость в теле проявляется в виде отеков – например, опухания лодыжек, ступней пальцев на руках, а также мешков под глазами. Вздутие живота – тоже симптом избыточного потребления соли.
Неожиданная быстрая прибавка в весе
Лишняя жидкость в организме приводит к еще одному очень неприятному симптому, который чаще замечают женщины, чем мужчины: набору лишнего веса. Вроде и не ела ничего, а весы упорно показывают лишние пару килограмм. В этом случае тоже следует прикинуть, сколько соли было съедено за последние дни – сокращения количества потребляемой соли может быть достаточно, чтобы вернуть вес в норму.
Повышенное артериальное давление
Если у человека нет диагностированной гипертонии, но часто отмечаются приступы гипертензии – разовые повышения артериального давления, следует оценить количество соли в своем рационе.
Артериальное давление зависит от выведения жидкости почками. Если жидкость задерживается в организме, почки не выводят ее в нужном объёме – растет и артериальное давление. Не зря гипертоникам врачи рекомендуют бессолевую диету.
Частые головные боли
Пульсирующие головные боли, возникающие без явных причин и подозрительно схожие с похмельным синдромом – еще один возможный симптом избыточного потребления соли. Если дело именно в соли, то головные боли могут сочетаться с общей слабостью и постоянной жаждой. Причина головных болей – повышенное артериальное давление.
По данным ученых, люди, потребляющие ежедневно не более 4 г соли, в 3 раза реже страдают от головных болей, чем любители соленой пищи.
Жажда и сухость во рту
Когда человек получает слишком много соли, его тело, чтобы скомпенсировать высокий уровень натрия в крови, вытягивает воду из клеток. В результате включаются механизмы развития чувства сильной жажды, во рту пересыхает, а человек начинает пить «как не в себя». Важный момент: если после выпитого стакана жажда и сухость во рту не прошли – дело точно в проблеме с водно-солевым балансом.
Частое посещение туалета
Лишняя жидкость в организме, количество которой растет на фоне повышенной жажды, неминуемо скажется на частоте посещения туалета. Так что если у человека внезапно выросла частота мочеиспускания, следует также задуматься о количестве соленой пищи, потребляемой ежедневно.
Это вовсе не безобидный симптом: повышенная нагрузка на почки, которые должны фильтровать увеличенные объёмы жидкости, может плохо сказаться на их здоровье.
Важный момент: выведение натрия с мочой из организма напрямую связано с выведением кальция. Чем больше в моче натрия, тем больше в ней кальция. Во время фильтрации почками такой мочи повышается риск образования кальцинатов и развития мочекаменной болезни.
Проблемы со сном
Избыток потребляемой соли может стать причиной нарушений сна: от проблем с засыпанием и бессонницы до беспокойного сна с частыми пробуждениями. Необходимость частого посещения туалета, в том числе и по ночам, добавляет проблем.
Частые расстройства желудка
Нарушения работы желудочно-кишечного тракта – тошнота, понос, спазматические боли – тоже являются возможным симптомом избыточного потребления соли. Это связано с общим обезвоживанием организма.
Выводы
- Все перечисленные симптомы являются довольно общими и могут говорить о разных патологических состояниях. Но их сочетание требует проверить самую простую вещь — количество соли в пище.
- Если дело именно в этом, то следует уменьшить потребление соли, так как все перечисленные выше проблемы обычно прогрессируют и ведут к развитию уже более серьезных нарушений.
