По словам учёных, постная свинина может помочь продлить жизнь, потому что минимально обработанные куски мяса обладают теми же полезными свойствами, что и нут, чечевица и бобы.
Обычно свинина подвергается критике: эксперты даже призывают размещать на упаковках бекона и ветчины этикетки, как на сигаретах, с предупреждением, что химические вещества в них вызывают рак кишечника.
Однако в новом исследовании учёные обнаружили, что включение минимально обработанного красного мяса в рацион, в котором преобладает растительная пища, может положительно повлиять на биомаркеры когнитивного и физического старения.
Учёные из Университета Южной Дакоты изучили состояние здоровья 36 здоровых людей в возрасте 65 лет.
Участникам случайным образом была назначена диета, в которой в качестве основного источника белка использовалась либо минимально обработанная нежирная свинина, либо нут, чечевица, горох и черная фасоль.
Свинину запекали в духовке на вертеле, используя только оливковое масло и соль, чтобы излишки жира могли стекать во время приготовления.
В течение восьми недель участников просили воздерживаться от употребления продуктов, не входящих в программу исследования (включая сою, говядину, птицу, морепродукты и искусственные подсластители), алкоголя и пищевых добавок.
Каждый приём пищи включал растительную пищу, а также умеренное количество яиц, молочных продуктов и растительных масел. Образцы крови отбирались в начале исследования и в конце каждого этапа диеты.
Исследователи проанализировали образцы крови на биомаркеры сердечно-сосудистых заболеваний, инсулинорезистентности, запасов железа, нейровоспаления и нейропластичности, которые влияют на когнитивное старение.
Обе диеты привели к благоприятным изменениям в чувствительности к инсулину, снижению веса, (а употребление свинины помогло сохранить мышечную массу), уровень холестерина и циркулирующие аминокислоты, отвечающих за регуляцию настроения, функцию иммунной системы и здоровье кишечника.
Ранее эксперты, изучившие пользу для здоровья более 1000 продуктов, поставили свиной жир на восьмое место в своем списке 100 лучших продуктов, особо отметив сало как природный источник витаминов группы В.
