false
Десерт
Классический заварной крем: лучший рецепт
4.3
12.01.2020
286

Классический заварной крем: лучший рецепт

Заварной крем — самый популярный наполнитель для эклеров, трубочек, пирожных. Подходит он и для украшения тортов. Готовить его несложно, но надо знать некоторые нюансы. Заварной крем: рецепт классический и необычный. Выбирайте на свой вкус.

Как правильно готовить заварной крем?

Как правильно готовить заварной крем?

Для приготовления потребуется молоко, яйца, сахар, мука и сливочное масло. Для аромата можно добавить ванилин.

Вот несколько правил, о которых надо помнить:

  • кастрюлю следует использовать с двойным дном;
  • готовить крем желательно на водяной бане;
  • яйца можно использовать только свежие;
  • муку лучше просеивать;
  • очень важно постоянно помешивать крем, чтобы он не подгорел;
  • для диетического варианта следует добавлять кукурузный крахмал вместо муки;
  • чтобы на поверхности крема не образовалась пленка, стоит накрыть его пищевой пленкой;
  • хранить крем можно только двое суток в холодильнике.

Итак, заварной крем: рецепт классический для тех, кто хочет получить идеальный продукт.

Loading...

Традиционный

Налить в кастрюлю два стакана молока и нагреть. Взбить два яйца со стаканом сахара. Всыпать в массу чайную ложку ванилина. Перемешать, затем добавить две ложки муки. В хорошо размешанную массу вылить небольшими порциями молоко и поставить на малый огонь. Проварить, не допуская кипения несколько минут. Затем снять с огня и добавить 50 г сливочного масла. Крем остудить.

Конечно, можно использовать разные добавки и тогда вкус у крема будет совсем другим. Шоколад, миндаль, корица, какао, кофе, ликер или сок способны сделать крем более вкусным и ароматным.

Заварной крем при похудении

Процесс похудения может стать настоящим стрессом для сладкоежек. Но не стоит огорчаться. Сладости тоже могут быть полезными. Например, конфеты из сухофруктов или заварной крем с малым количеством сахара.

Суть в том, что молоко надо брать нежирное, вместо муки использовать кукурузный крахмал, а сахара брать не стакан, а только половину. Придется обойтись без сливочного масла. Оно слишком калорийное. Кроме того, употреблять такой крем при похудении надо очень умеренно. Например, один эклер в первой половине дня. И каждый день лакомиться такими сладостями не стоит. Тогда похудение будет проходить в обычном темпе.

С крахмалом

Взбить три яйца, половину стакана сахара и 10 г кукурузного крахмала. Все перемешать и влить 350 мл молока. Готовить на малом огне, перемешивая, до загустения. До кипения не доводить.

Лимонный

Развести в 350 мл молока две ложки крахмала, 100 г сахара. Добавить ванилин, цедру и ложку сока лимона, два желтка. Готовить на малом огне до загустения. Затем взбить блендером. Крем охладить.

Без яиц

250 мл молока смешать с 25 г сухого молока, 20 г кукурузного крахмала, 100 г сахара, ванилином. Варить, помешивая. Получается очень интересный крем и без добавления яиц.

Как видите, домашний заварной крем может быть диетическим. Главное, постараться и подобрать нужные ингредиенты.

Вы много читаете, и мы это ценим!

Оставьте свой email, чтобы всегда получать важную информацию и сервисы для сохранения вашего здоровья

Разные интересные рецепты

Разные интересные рецепты

Есть масса оригинальных рецептов этого крема. Поэтому если хочется поэкспериментировать, пробуйте разные варианты.

Шоколадный

Две столовых ложки муки просеять через сито, смешать с половиной стакана холодного молока. Процедить. Четыре желтка смешать с двумя ложками какао и стаканом сахара. 2,5 стакана молока нагреть, аккуратно влить в яично-сахарную массу. Добавить ванилин, молоко с мукой и проварить в течение трех минут на малом огне. Четыре белка взбить в крепкую пену и смешать с кремом. Охладить в течение часа в холодильнике.

Loading...

Сметанный

200 г сметаны, яйцо, 60 г сахара, ванилин и 25 г кукурузного крахмала смешать. Поставить на огонь и проварить, не допуская кипения, в течение 2-3 минут. Масса станет однородной, тогда ее надо охладить. Затем взбить со 100 г сливочного масла до пышности.

Белковый

Такой заварной крем получается очень нежный и воздушный. Четыре белка немного взбить, добавить стакан сахара, ванилин, пару капель лимонного сока. Взбивать в течение минуты. Поставить посуду с кремом на водяную баню и взбивать примерно восемь минут, прогревая на небольшом огне. После этого снять с огня и взбивать еще 3-5 минут, пока крем не остынет.

Яблочный

500 г яблок очистить и натереть на терке, потушить до мягкости. Добавить 110 г сахара, ванилин, сок небольшого лимона и взбить в блендере. Выложить массу в кастрюлю, добавить яйцо, две ложки крахмала и перемешать. Готовить на малом огне, помешивая. Крем остудить, добавить 150 г сливочного масла, 40 г сахара и хорошо взбить.

С ирисками

500 мл молока взбить с ванилином и половиной стакана муки. Всыпать 50-80 г сахара (можно обойтись и без него). Добавить 200 г сливочных ирисок. Конфеты надо мелко наломать. Лучше всего выбирать мягкие конфеты, тогда они быстро растопятся. Поставить емкость с ингредиентами на огонь и помешивать. Прогревать, пока не получится однородная масса. Выложить в крем 100 г сливочного масла, варить до загустения.

Клубничный

Взбить 200 г клубники с двумя ложками сахара (можно взять замороженные ягоды). Всыпать пару ложек муки, яйцо и ванилин, еще раз взбить. 400 мл молока закипятить, влить в массу. Поставить посуду с будущим кремом на огонь и варить 3-5 минут. В еще теплый крем добавить 50 г сливочного масла, хорошо перемешать.

Апельсиновый

Смешать стакан сахара с двумя яйцами, добавить цедру апельсина и пару ложек его сока. Всыпать три ложки муки, перемешать, массу прогреть. Влить 350 мл молока и проварить до густой однородной массы. Взбить слегка охлажденный крем со 100 г сливочного масла.

Вы много читаете, и мы это ценим!

Оставьте свой email, чтобы всегда получать важную информацию и сервисы для сохранения вашего здоровья

Ореховый

Оригинальный крем с орешками. Стакан молока и половину стакана сливок соединить, выложить в эту же посуду 100 г обжаренных орехов. Довести до кипения, убрать с огня. Оставить на полчаса, закрыв крышкой (желательно добавить ваниль). Смешать половину стакана сахара, четыре желтка, ложку крахмала. Молочно-ореховую смесь взбить блендером, процедить через сито. Влить в массу сахар с желтками и проварить в течение пары минут, добавив ложку муки. Когда крем остынет, добавить 150 г маскарпоне и хорошо взбить.

Заварной крем может быть обычным классическим или оригинальным с разными добавками. В любом случае пирожные и трубочки с таким наполнителем получатся очень вкусные.

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Loading...