Летом высушили фрукты и ягоды, чтобы зимой обогатить меню витаминами? Тогда смело добавляйте их в свой рацион! Из сухофруктов готовят не только компоты. Порадуйте себя и близких вкусными десертами и даже вторыми блюдами на основе чернослива, кураги, изюма, высушенных яблок и груш. Рецепты очень просты. И вы сами можете изменять состав блюд, добавляя те сухофрукты, что есть в наличии.
Простой рецепт морковной запеканки с курагой и изюмом
Морковная запеканка — вкусное, полезное блюдо, которое можно подать на обед или ужин. Она выступит и в качестве десерта, если в рецепт ввести больше сахара и украсить блюдо взбитыми сливками.
Ингредиенты:
- 500 г моркови,
- по 100 г кураги и изюма,
- 250 мл молока,
- яйцо,
- 1-2 ч. л. сахара,
- половина лимона,
- по 3 ст. л. сливочного масла и измельченных грецких орехов,
- 1 ст. л. муки.
Как готовить?
- С лимона снимите цедру.
- Морковь помойте, очистите, крупно натрите.
- Изюм и курагу промойте, предварительно замочите в теплой воде на полчаса. Курагу потом нарежьте.
- Морковь и сухофрукты потушите на сковороде с маслом. В самом конце готовки введите муку и сахар, влейте разогретое молоко. Все перемешайте. Пусть масса немного остынет.
- В морковную смесь введите яйцо, лимонную цедру и орехи. Перемешайте. Если нужно, посолите и поперчите.
- Массу выложите в глубокую форму для запекания. Готовьте 20 мин. в духовке при 180˚С.
Ароматный плов с сухофруктами
Любите экспериментировать с рецептами плова? Тогда приготовьте вкусное блюдо с рисом и сухофруктами — сладкое на вкус и такое ароматное. Подаваться плов будет прямо в тыкве.
Ингредиенты:
- небольшая тыква,
- 300 г длиннозерного риса,
- по 50 г изюма, фиников и кураги,
- 1/2 ч. л. куркумы,
- 100 г сливочного масла,
- 3 ст. л. меда.
Как готовить?
- Тыкву помойте, срежьте верхушку, уберите мякоть. Должна получиться корзинка, куда вы станете выкладывать плов.
- Смешайте мед с подтаявшим сливочным маслом. Смажьте смесью внутренние стенки тыквы.
- Сухофрукты промойте. Финики и курагу нарежьте соломкой. Обжарьте все на сливочном масле вместе с куркумой.
- Рис обдайте горячей водой, откиньте на дуршлаг. Перемешайте его с сухофруктами. Начинку переложите в тыкву, добавив немного воды. Корзинку из тыквы накройте срезанной верхушкой, поставьте на противень.
- Запекайте плов полчаса при 160˚С.
Сытные котлеты из чечевицы и изюма
Рецепты вторых и первых блюд на основе чечевицы очень популярны следи тех, кто следит за своим питанием и физической формой. Разнообразьте свое меню — приготовьте ароматные котлеты. Чечевичные котлеты с изюмом станут вкусным перекусом для обеда на работе. Обязательно захватите с собой в офис несколько котлет. Они вкусны как в горячем, так и в холодном виде.
Ингредиенты:
- 100 г красной чечевицы,
- 4 ст. л. изюма,
- 4 помидора,
- луковица,
- половина лимона,
- 1 ч. л. карри,
- небольшой пучок петрушки,
- 1 ст. л. муки.
Как готовить?
- Из лимона выжмите сок.
- Помидоры обдайте кипятком и снимите с них кожицу. Мелко порежьте овощи.
- Изюм промойте, замочите на 10-20 мин. в теплой воде.
- Лук мелко нарежьте.
- Чечевицу промойте, вместе с луком и помидорами выложите в глубокую сковороду, добавьте немного воды. Тушите на среднем огне, постоянно перемешивая, 20 мин.
- В массу введите изюм, карри и мелко порубленную петрушку, лимонный сок, муку. Посолите и поперчите. Перемешайте.
- Из массы формируйте котлеты, обваливайте их в муке и обжаривайте на сковороде с маслом. Чечевичные котлеты также можно запечь в духовке.
Куриный рулет с черносливом
Надо быстро накрыть стол к приходу гостей? Тогда выбирайте простые рецепты блюд. Отличный вариант для «быстрого» праздничного ужина — рулет из куриной грудки с черносливом.
Ингредиенты:
- 3 шт. куриного филе,
- 150 г чернослива,
- яйцо,
- мускатный орех.
Как готовить?
- Чернослив заранее замочите в теплой воде. А пока можно заняться мясом.
- Каждый кусок курицы надрежьте продольно, не доходя до края. Должен получиться карман, куда вы будете выкладывать начинку. Раскройте филе и отбейте его кулинарным молоточком через пищевую пленку. Мясо присыпьте перцем и солью, мускатным орехом.
- Чернослив выложите в ряд по центру раскрытого кармана. Скатайте филе в рулет. Выложите 3 рулета на противень, смажьте каждый взбитый яйцом. Выпекайте при 180˚С примерно 35-45 мин.
Хлебный суп с сухофруктами на десерт
Вкусный десерт — это не только торт или пирожное. Готовьте и более оригинальные блюда. Например, хлебный суп с сухофруктами. В Латвии его уже больше сотни лет подают как основное блюдо на обед или ужин, как вкуснейший десерт по завершению трапезы.
Ингредиенты:
- 900 мл воды,
- 350 г ржаного хлеба,
- 150 г смеси сухофруктов,
- палочка корицы,
- щепотка гвоздики,
- по 2 ст. л. жидкого меда и лимонного сока,
- 200 мл сливок.
Как готовить?
- Хлеб нарежьте тонкими ломтиками. Поджарьте в тостере до хрустящей корочки.
- Поджаренный хлеб выложите на дно кастрюли, залейте только что закипевшей водой. Емкость прикройте крышкой, оставьте в таком виде на 3 ч.
- Теперь массу, которая образовалась после отмачивания хлеба, пропустите через сито. Смесь выложите в кастрюлю, введите мед, корицу и гвоздику. Ее прогрейте на слабом огне, постоянно перемешивая. Закипания допускать нельзя! Потом поставьте охлаждаться.
- Измельченные сухофрукты соедините с хлебной массой. Перемешайте и снова поставьте на плиту. Грейте на умеренном огне, не забывая перемешивать. Ближе к концу введите лимонный сок.
- Суп остудите, поставив его в холодильник на час. Взбейте сливки. При подаче суп раскладывайте по порциям, добавляя в каждую немного взбитых сливок.
Батончики из сухофруктов в качестве перекуса
Если нет времени поесть перед тренировкой, приготовьте себе перекус в виде батончиков с орехами и сухофруктами. Они подарят заряд энергии для продуктивных физических нагрузок. Вы долго сможете хранить эти батончики, поэтому приготовьте их побольше, чтобы полезный перекус всегда был у вас под рукой.
Ингредиенты:
- 200 г овсяных хлопьев,
- 200 г фиников,
- по 50 г изюма, сушеной вишни и кураги.
- по 2 ст. л. очищенных грецких орехов и кешью.
- 100 мл яблочного сока,
- 3 ст. л. меда,
- 1 ч. л. корицы.
Как готовить?
- Все сухофрукты отмочите в теплой воде, измельчите (можно пропустить через мясорубку или нарезать ножом).
- Хлопья немного поджарьте на сковороде.
- Хлопья перемешайте с сухофруктами, медом, корицей и соком. Должна получиться густая паста.
- Массу выложите на противень с пергаментной бумагой. Слой выровняйте лопаткой.
- Выпейте в духовке полчаса при 170˚С. Когда выпеченный пласт остынет, его можно нарезать на прямоугольники или квадраты.
