Диетические соусы для вкусного и полезного питания

Полезное питание может со временем наскучить. Чтобы этого не произошло, следует удовлетворять потребность своего тела в новых вкусах. Самый простой вариант — вносить разнообразие в рацион, и каждый раз использовать новые оригинальные соусы. Необычные сочетания преобразят ваши салаты и основные блюда, делая их настоящими кулинарными шедеврами!

Овощи со специями: баклажанный соус

Этот вкуснейший соус очень прост в приготовлении. Казалось бы, самые обычные овощи и немного приправ, но вкус получается удивительный: здесь можно уловить и грибные нотки, и сливочные, и даже ореховые! Чтобы сделать такую заправку, вам потребуются:

• баклажан — 1 большой или 2 средних;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• чеснок — 1 зубчик;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• кориандр — 0,5 ч. л.;
• карри — 1/3 ч. л.;
• соль;
• черный перец.

Порядок приготовления:

1. Поместите в посуду для запекания один крупный баклажан или два средних плода (рекомендуется предварительно проткнуть овощи вилкой в нескольких местах), поставьте в разогретую до 180°C духовку и запекайте около одного часа.
2. Достаньте готовый баклажан и слегка остудите его, после чего снимите кожуру и нарежьте мякоть на толстые куски.
3. Перебейте ломтики баклажана с помощью блендера, в процессе измельчения добавив свежевыжатый лимонный сок, специи и зубчик чеснока.
4. Влейте в полученную массу оливковое масло (если ваше питание должно быть максимально низкокалорийным, замените масло кипяченой водой).
5. Попробуйте соус на вкус и определите, достаточно ли в нем лимонного сока, соли и приправ. Доведите его до идеального, на ваш взгляд, состояния.

Такой соус часто используют в качестве заправки для рулетов, бутербродов и салатов, а иногда и как отдельную закуску.

Как узнать, есть ли аллергия и на какие аллергены?

Пройдите онлайн-тест, чтобы узнать есть ли у вас аллергия

Дип-соус — кулинарная мода Китая и США

Полезное питание не стоит на месте. В крупных странах мира не так давно стали пользоваться спросом так называемые дип-соусы. Это соусы, в которые макают свежие овощи, фрукты, морепродукты — все что угодно! Данный рецепт предполагает использование следующих ингредиентов:

• миндаль — 0,5 стакана;
• помидор —1 шт.;
• лимонный сок — 2 ст. л.;
• болгарский перец — половина целого;
• чеснок — 1 зубчик;
• молотый черный перец;
• паприка;
• соль.

Пошаговая инструкция для приготовления:

1. Замочите очищенный миндаль на несколько часов в воде (это необходимо для того, чтобы он стал мягким и лучше измельчался), после чего перебейте с помощью блендера.
2. Вымойте помидор и перец, а затем нарежьте их на крупные кусочки.
3. В чашу блендера с ореховой массой положите подготовленные овощи, влейте 2 ст. л. лимонного сока и добавьте специи.
4. Хорошо измельчите смесь до однородной консистенции. Если в соусе будет много комочков, добавьте в него немного чистой воды и еще раз взбейте.

Приготовленный по этому рецепту дип лучше всего сочетается с овощами. На большое блюдо выложите нарезанные брусочками овощи, а в центр поставьте маленькую пиалочку с соусом для обмакивания.

Идеальное дополнение к овощам и морепродуктам: соус дзадзики

«Дзадзики» — классический греческий соус, которым сдабривают самые разнообразные яства. Чаще всего его применяют для заправки овощных закусок, блюд из рыбы и морепродуктов, а также используют в качестве соуса-дип для хлеба, пресных лепешек и овощей. Приготовить дзадзики просто. Самое главное — подобрать качественный йогурт, который и является основой соуса.

• йогурт (греческий или домашний) — 400 г;
• огурец — 1 средний;
• свежевыжатый лимонный сок — 1-2 ч. л.;
• чеснок — 1 зубчик;
• соль;
• черный перец.

Пошаговая инструкция для приготовления:

1. Вымойте и очистите от кожуры огурец, после чего натрите его мякоть на крупной терке.
2. Выдавите чеснок через пресс, добавьте к огуречной массе и перемешайте ингредиенты.
3. Влейте лимонный сок в емкость с чесночно-огуречной смесью.
4. Добавьте специи и йогурт.
5. Еще раз все перемешайте и дайте немного настояться.

Этим освежающим пикантным соусом можно заправить рыбу, морепродукты или овощи, или же поставить его отдельно для обмакивания закуски.

Питание на сыроедении: розовый соус

Этот веганский, сыроедческий соус вам наверняка понравится! В него можно макать кусочки свежих овощей, или же заправлять им любимые салаты. Выглядит он аппетитно, а на вкус — сплошное удовольствие. Для приготовления вам понадобятся:

• чеснок — 1 зубчик;
• семечки подсолнуха — половина стакана;
• паприка — 0,5 ч. л.;
• лимонный сок — 2 ст. л.;
• горчица — 2 ст. л.;
• помидор — 1 шт.;
• смесь перцев — щепотка;
• вода;
• соль.

Чтобы сделать этот соус, заранее замочите семечки подсолнуха в холодной воде на ночь. Далее придерживайтесь следующей пошаговой инструкции:

1. Вымойте помидор, нарежьте дольками и уложите в чашу блендера.
2. Добавьте к кусочкам помидора размоченные семечки.
3. Измельчите ингредиенты.
4. Добавьте к полученной основе соуса чеснок, горчицу, немного лимонного сока, воды и специй.
5. Перемешайте еще раз в блендере.

Заправка готова! Применение этого соуса сделает ваше питание еще более вкусным!

Соус чатни — истинный вкус Индии

Чатни занимает лидирующее место среди экзотических вегетарианских приправ. Сочетание вкусов яблока и имбиря весьма интересно, и делает этот соус отличным дополнением к рису, тофу, капусте и сыру. Чатни также можно использовать в качестве заправки к рыбе, мясу, холодной курице и бутербродам. Чтобы сделать этот соус, вам понадобятся:

• яблоко (кисло-сладкое) — 1 большое;
• имбирь (свежий корень) — 15 г;
• чеснок — 6 зубчиков;
• лук репчатый — 3 больших;
• перец чили — 1 шт.;
• лайм — 50 г;
• гвоздика;
• корица;
• черный перец;
• мускатный орех;
• оливковое масло;
• сахар;
• соль.

Для приготовления чатни выбирайте только сладкие сорта репчатого лука (Глобо, Эксибишен, Багровый мяч, Грейтфул, Черный принц).

Придерживайтесь следующей очередности действий:

1. В толстостенную посуду налейте несколько капель растительного масла и поставьте ее на огонь разогреваться.
2. Очистите лук и нарежьте кубиками, после чего высыпьте его в сотейник и тушите на медленном огне.
3. Вымойте и нарежьте средними кубиками яблоко и лайм, а затем отправьте все это к луку.
4. Имбирь очистите от кожуры и как можно мельче нарежьте.
5. Разрежьте стручок чили на крупные фрагменты.
6. Добавьте в сковороду с фруктово-овощной смесью измельченный имбирь, кусочки чили, приправы, соль и сахар (специи добавляются по вкусу).
7. Тушите ингредиенты в течение одного часа. Все компоненты соуса должны развариться и стать мягкими. Если консистенция получается слишком густой — добавьте воды.

Соус получается очень необычным, с кисло-сладко-солоноватым привкусом. Хранить чатни в холодильнике следует не более 20-и дней.

Пробуйте, экспериментируйте, добавляйте новые специи, внедряйте оригинальные рецепты в свою жизнь. Ведь полезное питание — еще не повод отказывать себе во вкусных лакомствах!