Готовим сами ресторанные блюда: 6 рецептов

Замысловатые названия блюд в ресторанах далеко не всегда означает, что это сложный рецепт. Супы, салаты, горячее, десерты — многое из того, что вам мог бы предложить повар хорошего заведения, вы легко приготовите на собственной кухне. Чем удивить гостей и близких?

Капрезе в качестве закуски

Капрезе — классическая закуска из итальянской кухни. Название «сложное», а вот рецепт крайне простой, состоящий из доступных продуктов. На приготовление много времени не потребуется, поскольку закуска не подразумевает термообработки и замысловатой подачи. Поэтому, когда гости уже на пороге, можно удивить их капрезе в качестве закуски перед горячим блюдом.

Ингредиенты:

• 500 г помидоров,
• 200 г моцареллы,
• 6-8 листочков свежего базилика,
• оливковое масло.

Как готовить?

1. Тонкими слайсами нарежьте помидоры и шарики моцареллы.
2. На плоскую тарелку кругом или полукругом выложите ломтики овощей и сыра, чередуя их. Закуску посолите и поперчите по вкусу, полейте оливковым маслом, сверху выложите базилик.

Солнцу да: новый уровень защиты от УФ-излучения

Почему важно правильно в зависимости от своего цветотипа и климата выбирать подходящие солнцезащитные средства

Ризотто с морепродуктами

Еще одно популярное итальянское блюдо, которое посетителям предлагают многие рестораны, — ризотто. Оно готовится на основе крахмалистого риса сортов арборио. А в остальном состав ризотто может быть разным. С рисом сочетают мясо, овощи, грибы, рыбу, морепродукты. Горячее блюдо, чтобы усилить его вкус и аромат, дополняют специями и пряностями.

Удивите домочадцев изысканным ризотто с креветками, кальмарами и осьминогами в лучших традициях итальянских ресторанов.

Ингредиенты:

• 500 г риса,
• 1,5 л овощного или рыбного бульона,
• по 200 г креветок, осьминогов и кальмаров,
• 100 мл белого вина,
• 5 зубчиков чеснока,
• 80 г сливочного масла,
• по небольшому пучку петрушки и кинзы,
• луковица.

Как готовить?

1. Подготовьте морепродукты — очистите креветки, нарежьте кальмары и осьминогов.
2. Нарежьте лук и выдавите чеснок. Начните обжаривать их на половине сливочного масла. Введите сюда подготовленные креветки, осьминогов и кальмары. Обжаривайте все, постоянно перемешивая, 3-5 мин.
3. Поставьте на плиту другую глубокую сковороду. Выложите сюда оставшееся масло, всыпьте рис. Начните все прогревать. Крупа должна пропитаться маслом.
4. Начните заливать рис небольшими порциями бульона. Жидкость в сковороде должна постоянно кипеть, поэтому спешка здесь не нужна. Потом добавьте вино.
5. Рис томите на слабом огне пока он почти не приготовится. Посолите и поперчите его по вкусу, присыпьте мелко порубленной петрушкой и кинзой.
6. Пусть рис постоит под закрытой крышкой 15 мин. Потом соедините его с морепродуктами и перемешайте. Блюдо при подаче можно присыпать натертым сыром.

Картофельный гратен

Рецепты французской кухни нравятся многим. В ресторанах уже успело стать классикой одно из блюд — картофельный гратен. Попробуйте и вы его приготовить, тем более, что много времени это не отнимет — не сложнее, чем сделать пюре. Нежный сливочный вкус и насыщенный аромат — вот что характеризует картофельный гратен.

Ингредиенты:

• 1-1,5 кг картофеля,
• по 150 мл молока и сливок,
• 100 г твердого сыра,
• 2 зубчика чеснока,
• 20 г сливочного масла,
• яйцо.

Как готовить?

1. Натрите сыр.
2. Чеснок мелко нарежьте
3. Картофель почистите, нарежьте тонкими кружочками.
4. Глубокую форму для запекания смажьте маслом. Выложите одним слоем картофель. Присыпьте его солью, перцем и сыром. Добавьте немного молока и сливок. Потом выложите следующий слой картофеля, посолите и поперчите, присыпьте сыром. Так и чередуйте слои.
5. Гратен залейте взбитым яйцом и присыпьте остатками сыра. Запекайте блюдо при 200 °С примерно 40-50 мин.

Простой рецепт гаспачо

Гаспачо — классический холодный суп из испанской кухни. Он подается во многих ресторанах и пользуется особым спросом летом. Рецепты гаспачо в плане дополнительных ингредиентов отличаются друг от друга, но основу блюда всегда составляют помидоры.

Не потратив и получаса, вы и сами приготовите холодный гаспачо — освежающий, ароматный, чуть пикантный.

Ингредиенты:

• 500 г помидоров,
• красный болгарский перец,
• половина крупного огурца,
• половина красной луковицы,
• 1 зубчик чеснока,
• по 1 ст. л. лимонного сока и красного винного уксуса,
• ломтик белого хлеба.

Как готовить?

1. Помидоры недолго подержите в кипятке, снимите с них кожуру.
2. Соедините в кастрюле помидоры, чеснок, нарезанные огурец, лук и перец. Все измельчите блендером. Добавьте хлеб, разломанный на меленькие кусочки, лимонный сок и винный уксус. Оставьте на 15 мин. Потом массу опять взбейте. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Суп для получения более однородной текстуры дополнительно пропустите через мелкое сито. При подаче полейте его оливковым маслом. Подавать можно с поджаренной ветчиной или сухариками.

Прошутто с дыней

Прошутто — это не название блюда. Так называется итальянская ветчина из окорока, натертого солью. Прошутто часто вводят в рецепты всевозможных салатов и холодных закусок. Одно из самых необычных вкусовых сочетаний — соленая ветчина и сладкая дыня. Этот салат наверняка понравится истинным гурманам.

Ингредиенты:

• 150 г прошутто,
• 200 г мякоти дыни,
• 100 г шпината,
• 1 ст. л. сметаны или натурального йогурта,
• горсть фундука.

Как готовить?

1. Тонко нарежьте ветчину и дыню.
2. Измельчите в крупную крошку орехи, поджарьте их на сковороде.
3. На плоскую тарелку выложите слой шпината, мясо и фрукты. Чтобы салат выглядел красиво, ветчину можно завернуть в трубочки. Посолите и поперчите по вкусу. Посередине тарелки выложите сметану, все присыпьте фундуком.

Брауни на десерт

Брауни — шоколадное пирожное из американской кухни. Сейчас его можно увидеть в меню многих ресторанов, кафе и модных кофеен. У брауни очень нежная, чуть влажная начинка, это его и отличает от кексов, бисквитов и пирогов. Простой, но очень вкусный десерт к семейному чаепитию.

Ингредиенты:

• по 150 г темного шоколада и муки,
• по 70 г коричневого и белого сахара,
• 150 г сливочного масла,
• 1 ч. л. ванильного экстракта,
• 2 яйца,
• горсть очищенных грецких орехов.

Как готовить?

1. Орехи измельчите в крошку, немного поджарьте.
2. На водяной бане растопите шоколад. Соедините и перемешайте его с размягченным сливочным маслом и сахаром.
3. В отдельной емкости миксером взбейте яйца и ванильный экстракт.
4. Соедините шоколадную и яичную массу, перемешайте. Небольшими порциями, продолжая перемешивание теста, введите сюда просеянную муку.
5. В массу добавьте орехи, перемешайте ложкой.
6. Готовое тесто переложите в форму для запекания. Десерт готовьте при 170 °С примерно 40 мин. Подавать его можно с шариком мороженого и листиком свежей мяты.