Морковная икра на зиму: заготовки из оранжевого корнеплода

Морковь – вкусный и полезный корнеплод, а еще недорогой, поэтому его активно включают в состав домашних заготовок. Его добавляют в салаты в самом разном виде – трут на терке, в том числе корейской, режут соломкой и придают форму различных фигур. Особую любовь хозяек снискала морковная икра на зиму, рецепты которой и приводит на своих страницах MedAboutMe.

Классический рецепт морковной икры

Классический рецепт морковной икры

Благодаря своему яркому цвету морковь очень красиво смотрится в домашних заготовках, но это одна из немногих культур, где в кулинарных целях используется не только сам корнеплод, но и другие составляющие – ботва, корни, плоды. Последние обладают жгучим пряным вкусом и хорошо дополняют собой всевозможные маринады, ликеры и наливки. В ботве содержится большое количество витамина С – гораздо больше, чем в самом корнеплоде, поэтому стоит хорошо подумать, прежде чем ее выбрасывать.

Что понадобится:

  • морковка;
  • лук;
  • специи – чеснок;
  • сахар и соль;
  • постное масло;
  • водный раствор пищевой уксусной кислоты.

Эта икра приготовление имеет несложное. Около 3 кг моркови очистить, вымыть и натереть на самой крупной терке. Выложить ее в емкость подходящего размера, добавить 3 стакана постного масла и тушить 10 минут, периодически помешивая. Очистить 1 кг лука, измельчить и отправить к моркови. Тушить еще четверть часа. Головку чеснока очистить и пропустить через пресс, отправить его в общий котел, добавить 5 ст. л. соли и 150 г сахара. Немного остудить и измельчить икру блендером. Снова поставить на огонь, влить 7 ст. л. 6% уксуса, протушить минуту и выключить газ. Разложить по стерильным банкам и закатать крышками.

Как приготовить морковно-кабачковую икру?

Как приготовить морковно-кабачковую икру?

Кабачковая икра – одна из любимейших закусок россиян. Такую овощную икру без труда можно приобрести в любом продуктовом магазине, но многие предпочитают делать ее самостоятельно, благо все необходимые компоненты в изобилии присутствуют на прилавках фермерских рынков, а стоят недорого. Икру из кабачков и моркови рекомендуют включать в свой рацион диетологи, ведь она прекрасно усваивается, не нагружая пищеварительный тракт.

Что понадобится:

  • морковка;
  • кабачки;
  • лук;
  • специи – чеснок, перец;
  • соль;
  • постное масло.

Этот простой рецепт кабачковой икры в домашних условиях с добавлением моркови предусматривает равное использование основных компонентов – по 1 кг оранжевого корнеплода и кабачков. Их необходимо очистить, вымыть и по отдельности пропустить через жерло мясорубки. Половину килограмма лука очистить и мелко нашинковать. Четыре зубка чеснока освободить от шелухи и пропустить через пресс. Налить в подходящую емкость 2/3 стакана масла и первой выложить морковь. Пассеровать пару минут, а после добавить лук. Через 10 минут жарки с постоянным помешиванием выложить кабачки. Посолить по вкусу, добавить перец и тушить еще минут 40. Последним в икру добавляется чеснок.

Через 2–3 минуты после этого газ можно выключить и разложить икру по стерильным банкам. Закатать крышками. Есть масса рецептов икры из разных овощей – кабачков, моркови, баклажанов и т.д. При желании можно добавить в это блюдо грибы, поэкспериментировать со специями и найти свой лучший рецепт овощной икры, который станет самым любимым. Приятного аппетита!


Использованы фотоматериалы Shutterstock

Читайте далее

Гигиена полости рта: как выбрать ирригатор

Кому и зачем нужен ирригатор, и как выбрать это устройство?

Каким должно быть меню при лечебной диете №5 и столе 5П?

Правильное питание при многих заболеваниях — залог успешного выздоровления и хорошего самочувствия.

Летняя обувь: профилактика травм и проблем осанки

Ношение летней обуви на каблуках может привести к проблемам с позвоночником и скелетом в целом. Что нужно для профилактики проблем?

7 летних проблем с ногами, которые мешают носить красивую модную обувь

Как ухаживать за ногами летом, чтобы можно было носить модную обувь? Рекомендации экспертов.

Баланопостит у ребенка: симптомы и лечение

Что такое баланопостит, как он протекает у детей?

Нужна ли ортопедическая обувь для профилактики боли в стопе?

Ношение ортопедической обуви сегодня распространено не только среди детей, но среди взрослых, и зачастую необоснованно.

Вкривь и вкось: болезнь Пейрони

Искривление полового члена: ответы на вопросы, которые вы стеснялись задать, от MedAboutMe.

Ремиссия при мочекаменной болезни: как продлить?

Страдаете от мочекаменной болезни? Узнайте, как добиться ремиссии болезни и продлить ее на долгий срок.

Герпес: что нужно знать о многообразии вирусов и как бороться с рецидивами

Как правильно бороться с рецидивами и обострениями вируса герпеса: подробно рассказываем о многообразии и коварстве этого вируса
Опубликовано 24.10.2020 11:40
Рейтинг статьи:
4,8

Читайте также

Баклажаны по-корейски: самый вкусный и пикантный рецепт
Любите баклажаны? Попробуйте приготовить их по-корейски с добавлением приправ и острого перца чили.
Традиционные рецепты маринованных подосиновиков на зиму
Замариновать подосиновики можно двумя способами – холодным и горячим. Стоит попробовать тот и другой.
Рататуй: классический рецепт в духовке и современная кухня
Рецепты здоровой пищи пользуются спросом в наше время. Рататуй – достойный гарнир и основное блюдо.
Рецепты приготовления судака – диетической рыбы
Судак – полезная и очень вкусная рыба, из которой можно приготовить массу блюд – ароматных и аппетитных.
Рецепты на зиму: вкусная и полезная цветная капуста
Любите цветную капусту? Эта культура очень полезна, а значит имеет смысл заготовить ее на зиму с овощами.
Знаменитый салат «Цезарь»: рецепты с курицей и хрустящими сухариками
Никогда не готовили салат «Цезарь», считая его слишком сложным для домашнего исполнения? Мы подскажем несколько простых рецептов, благодаря которым вы сможете разнообразить свой праздничный стол.