Японская кухня: рецепты пельменей гедза

Японские рецепты популярны во всем мире. Именно благодаря им у каждого человека, даже территориально далекого от Японии, всегда есть возможность ощутить всю палитру вкусов Востока, оценить изумительные сочетания, которые давным-давно стали классикой азиатской кухни.

Пельмешки гедза начинаются с начинки. Это могут быть морепродукты или мясной фарш с овощами. Но есть одно очень важное правило, обобщающее рецепты таких лакомств: нужно обязательно обжаривать пельмени на масле, и лучше всего — на кунжутном. Не стоит пренебрегать этим принципом. Порой в несущественных на первый взгляд мелочах таится суть вещей!

Солнцу да: новый уровень защиты от УФ-излучения

Почему важно правильно в зависимости от своего цветотипа и климата выбирать подходящие солнцезащитные средства

Питание по-японски: гедза с лососем и зеленью

Гедза — известное блюдо, которое имеет китайское происхождение. Но у японцев оно приобрело такую ошеломительную популярность, что они начали считать его «своим», и стали разрабатывать все новые рецепты. Побалуйте себя этим чудесным сочным яством! Для приготовления вам понадобятся:

• мука пшеничная — 3 стакана;
• филе лосося — 0,5 кг;
• сухари панировочные — горсть;
• кунжут (белый) — 2 ст. л.;
• имбирь свежий (тертый) — 1 ч. л.;
• вода — 1 стакан;
• саке — 2 ст. л.;
• соевый соус — 4 ст. л.;
• чеснок свежий тертый — 1 ч. л.;
• лук зеленый — пучок;
• крахмал — 2 ст. л.;
• концентрированный рыбный бульон или устричный соус — 1,5 ст. л.;
• масло оливковое — 50 г;
• масло кунжутное — 1,5 ст. л.;
• сахар — 2 ч. л.;
• перец черный молотый — 0,5 ч. л.;
• соль — 1 ч. л.

Очередность действий:

1. Измельчите филе рыбы в мясорубке.
2. Мелко нарежьте зеленый лук и смешайте его с рыбным фаршем.
3. Добавьте к приготовленной смеси горсть сухарей белого хлеба (именно белый хлеб здорово убирает влагу, создает плотную, приятную консистенцию), влейте соевый соус, саке, рыбный бульон и кунжутное масло. Положите сюда же измельченный имбирь и чеснок, сахар, черный молотый перец. Тщательно перемешайте ингредиенты.
4. Из муки, воды, крахмала, кунжута и соли замесите тесто. Положите его в глубокую емкость, накройте тканью и поставьте в холодильник на 20 минут.
5. Разделите настоявшуюся массу для лепки пельменей на кусочки (примерно по 30 г) и тонко раскатайте фрагменты.
6. Положите в каждый кружочек теста чайную ложку фарша.
7. Формируйте пельмени таким образом, чтобы складки образовывались только с одной стороны.
8. Обжарьте пельмешки на смеси масел (оливковом и остатке кунжутного) до золотистой корочки, после чего добавьте немного воды (она должна доходить до половины каждого изделия) и тушите на среднем огне 8-10 минут. Важно, чтобы жидкость полностью выкипела.

Разнообразьте свое питание вместе с этим великолепным яством! Увлечься поеданием японских пельменей очень просто, поэтому лучше всего сразу же разделить их на порции для каждого участника трапезы.

Упрощенный вариант блюда: гедза с фаршем из кеты

Если предыдущий рецепт отпугивает вас наличием экзотических ингредиентов, то есть более простой способ приготовления лакомства. Необходимые ингредиенты:

• фарш из филе кеты — 250 г;
• мука пшеничная — 2 стакана;
• масло растительное (любое) — 6 ст. л.;
• масло кунжутное — 2 ст. л.;
• капуста белокочанная — 160 г;
• чеснок — 4 зубчика;
• кинза — пучок;
• соевый соус — 60 мл;
• вода (кипяток) — полстакана;
• кунжут — 2 ст. л.;
• имбирь (корень измельченный) — 1 ч. л.;
• лук репчатый — головка;
• лук зеленый — пучок.

Пошаговая инструкция:

1. Залейте муку кипятком и тщательно перемешайте этот состав, добавив в него столовую ложку растительного масла и соль. Накройте заготовку для лепки пельменей пленкой и уберите в сторону на 30 минут.
2. Тонко нашинкуйте капусту.
3. Репчатый лук очистите, измельчите и пропассеруйте на сковороде с любым растительным маслом. Далее добавьте кунжутные масло и семечки, всыпьте рубленую капусту и тушите до размягчения ингредиентов.
4. Влейте в рыбный фарш 60 мл соевого соуса, добавьте имбирь, готовую капустно-луковую массу, а также предварительно измельченные кинзу и зеленый лук. Хорошо перемешайте смесь.
5. Вылепите из подготовленного теста и начинки пельмени гедза.
6. Обжарьте лакомства с двух сторон до легкой румяной корочки, затем добавьте немного воды и тушите порядка 10-и минут.

Приятного аппетита! Стоит отметить, гедза превосходно сочетаются с соевым соусом. Обязательно попробуйте!

Морепродукты и мука: эби гедза

Морепродукты — частый ингредиент восточных рецептов и излюбленное лакомство японцев. «Эби» в буквальном смысле переводится как «креветка». Эби гедза — еще одна разновидность японских пельмешек, которая не оставит равнодушным никого. Для приготовления такого кулинарного шедевра потребуются следующие продукты питания:

• креветки — 500 г;
• мука пшеничная — 2 стакана;
• имбирь (фрагмент корня) — 6 г;
• капуста пекинская — 200 г;
• лук зеленый — пучок;
• вода (горячая) — 150 мл;
• чеснок — 1 зубчик;
• соевый соус — 1 ст. л.;
• кунжут (белый);
• масло кунжутное — 1 ст. л.;
• масло растительное (любое);
• уксус рисовый — 1 ст. л.;
• перец черный молотый;
• соль — 1 ч. л.

Порядок приготовления:

1. Добавьте в муку горячую воду и соль. Замесите на этой основе тесто, заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
2. Тщательно измельчите чеснок и имбирь.
3. Нашинкуйте как можно мельче пекинскую капусту и зеленый лук. Лук отдельно замочите в столовой ложке соевого соуса, а капусту посолите и через 10 минут отожмите лишний сок.
4. Морепродукты очистите и перебейте с помощью блендера.
5. Смешайте все измельченные компоненты, добавив по 1 ст. л. кунжутного масла и рисового уксуса. Не забудьте поперчить смесь!
6. Тонко раскатайте тесто, сформируйте из него кружочки и выложите на каждый фрагмент по 1,5 ч. л. фарша. Скрепите края пельменей так, чтобы «швы» были только с одной стороны.
7. Выложите будущие лакомства на раскаленную сковороду с маслом, подрумяньте их с двух сторон, а затем залейте водой (1 см), накройте крышкой и тушите до готовности.

Японские рецепты часто предполагают наличие соуса. Приготовить его можно так: смешайте рисовый уксус с соевым соусом в пропорции 1:1, добавьте немного кунжутного масла, горячей воды и семян кунжута, после чего перемешайте состав.

Рецепты востока: пельмени гедза со свиным фаршем и пекинской капустой

Вкусное и интересное питание бывает очень простым. Например, если речь идет о таком блюде, как гедза со свининой и капустой. Каждый пельмешек буквально тает во рту! Побаловав себя этим нежным лакомством единожды, вы захотите готовить его регулярно! Вот все, что вам понадобится:

• фарш свиной — 600 г;
• капуста пекинская — 600 г;
• соевый соус — 5 ст. л.;
• лук зеленый — 1 пучок;
• чеснок — 2 зубчика;
• имбирь (тертый корень) — 3 ст. л.;
• крахмал — 2 ч. л.;
• мука пшеничная — 2 стакана;
• вода — 100 мл;
• масло растительное — 1 ст. л.;
• перец черный молотый — щепотка;
• уксус рисовый — 1 ст. л.;
• кунжут;
• соль.

Способ приготовления:

1. Измельчите капусту и лук. Смешайте их с подготовленным свиным фаршем, 1 ст. л. соевого соуса, предварительно измельченными чесноком и имбирем. Посолите и поперчите начинку, замесите ее руками и дайте немного настояться.
2. Смешайте муку, крахмал и соль с водой, и замесите тесто.
3. Тонко раскатайте массу для лепки пельменей и вырежьте кружочки.
4. Положите по 1 ч. л. начинки на каждый фрагмент теста и соедините края заготовок.
5. Поджарьте пельмени на растительном масле до образования румяной корочки, после чего влейте немного воды, накройте сковороду крышкой и тушите блюдо около 10-и минут.

Ешьте пельмени горячими. В этом их прелесть!