Войти
Выбор региона
  1. Главная
  2. Здоровье
  3. Публикации
  4. Новости
  5. Медицина
  6. Острую пищу лучше запивать молоком

Острую пищу лучше запивать молоком

Острую пищу лучше запивать молоком

Ученые из Университета штата Пенсильвания определили, какие напитки лучше всего справляются с невыносимым жжением от поедания острой пищи. Ими оказались молоко и сладкие растворимые напитки.

В эксперименте участвовали 72 взрослых человека. Сначала они выпили коктейль Кровавая Мэри с красным жгучим перцем, в котором содержится вещество капсаицин – он вызывает сильное жжение в ротоглотке и острое желание немедленно его запить. После чего испытуемые пробовали успокоить пылающее горло при помощи 7 разных видов напитков: воды, колы, сладкого растворимого напитка со вкусом вишни, газированной воды, безалкогольного пива, молока обезжиренного и цельного. На протяжении следующих двух минут каждые 10 секунд они оценивали свои ощущения.

Оказалось, что наибольший эффект наблюдался для молока (любого, но цельное молоко было чуть лучше, чем обезжиренное). Это связано с присутствием в нем белка казеина, который угнетает действие капсаицина. На втором месте – растворимый сладкий напиток – ощущение сладости также хорошо блокирует обжигающий вкус капсаицина. За ними следовали кола, обычная вода, газированная вода и пиво. Худший вариант, по словам ученых, запивать острую пищу алкоголем, поскольку этанол только усиливает жжение и неприятные ощущения во рту.

Исследователи также провели опрос среди испытуемых на тему «Нравится ли вам острая пища?», предполагая, что оценка степени жжения и эффекта от запивания может быть индивидуальной. Однако оказалось, что пристрастие к острой еде никак не коррелирует с ощущением ожога от перца.

Гость

Заполняя настоящую регистрационную форму, я подтверждаю, что полностью и безоговорочно принимаю условия «Пользовательского соглашения», размещенного на сайте, ознакомился и согласен с условиями и порядком обработки моих персональных данных, установленных «Политикой Общества с ограниченной ответственностью «Корпорация «Медицинские электронные данные» в отношении обработки персональных данных пользователей сайта и сведения о реализуемых требованиях к защите персональных данных».
Для того, чтобы написать комментарий решите пример: + =
  • Проверьте свои симптомы;
  • Узнайте о возможных заболеваниях;
  • Предупредите болезнь.
Проверить симптомы
  • База вопросов и ответов;
  • Отзывы и рейтинги врачей;
  • Консультации специалистов.
Задать вопрос врачу
Этот материал сейчас читают 4624 человека!