Анемия: что приготовить?

Статью проверил доктор медицинских наук, профессор
Серяков Александр Павлович

Раньше малокровие, как в народе до сих пор величают анемию, успешно корректировали специальной диетой, длительными прогулками на свежем воздухе, и были тысячу раз правы. Обычно достаточно разнообразить питание несколькими продуктами, чтоб гемоглобин пришел в норму. Расскажем о самых богатых железом, и о том, что можно из них приготовить.

После орехов и некоторых злаков, которые имеют растительное происхождение, а потому железо из них усваивается человеком не полностью, одну из лидирующих позиций занимает свиная печень. В 100 гр этого продукта содержится 29,7 мг железа. Для сравнения, в говяжьей печени его лишь 9 мг, в телятине — 2,9 мг.

Предлагаем вам проверенные кулинарные рецепты с участием свиной печени, которые разнообразят меню питания детей и взрослых и, как скорая помощь, избавят от симптомов анемии.

Паштет из свиной печени

Понадобится:

  • полкило свиной печени;
  • большая морковь;
  • крупная луковица;
  • 2/3 стакана сливок, сметаны или молока – в зависимости от того, что найдется под рукой и что кажется вам вкуснее и полезнее, если вы на диете для похудения, не забудьте посмотреть на состав молочных продуктов и выбрать те, что с пониженной жирностью;
  • столовая ложка растительного масла для обжаривания овощей;
  • специи по вкусу (соль, черный перец, мускатный орех, чеснок).

Приготовление:

  • овощи измельчите и слегка обжарьте;
  • если вы приверженец здорового образа жизни и не пойдете на компромисс даже в угоду вкуса, то просто отварите печень, предварительно сняв с нее пленки и хорошенько вымыв;
  • если вы настоящий гурман, то отправляйте ее в сотейник, томиться вместе с овощами;
  • прибавьте специи;
  • после пяти минут, проведенных на огне, измельчите в пюре с помощью блендера, добавляя постепенно молоко или сливки, чтоб получить желаемую консистенцию;
  • снова верните на огонь, чтоб пару минут прогреть;
  • остудите, переложите в стеклянную посуду;
  • храните в холодильнике.

Секрет:

  • если паштет получился жидковатым, дело поправимо — добавьте ложку муки, дайте вскипеть и снова взбейте блендером, чтоб не было комочков.

Вкуснейший, нежный, он украсит утренний бутерброд, станет любимой начинкой для блинчиков и пирожков или самостоятельным блюдом в сочетании со свежими овощами. Только не говорите ребёнку с анемией, который никогда не ест печень, из чего приготовили паштет, пусть это будет нашей маленькой тайной.

Печень в горшочке

Понадобится для 4 порционных горшочков:

  • 300 гр свиной печени без пленок;
  • 200 гр свежих шампиньонов;
  • 4 средних картофелины;
  • 1 большая луковица;
  • 1,5 ст.ложки муки;
  • 4 ст.ложки растительного масла;
  • 4 ст.ложки сметаны;
  • 3 стакана воды;
  • соль и перец – на вкус.

Приготовление:

  • лук нарезать кольцами и обжарить;
  • добавить измельченные грибы;
  • обжарить вместе и переложить в горшочки, разделив поровну;
  • печень нарезать небольшими кусочками, обвалять в муке и немного обжарить, переложить в горшочки;
  • добавить специи;
  • сверху выложить нарезанный мелкими кубиками картофель;
  • по ложке сметаны;
  • залить водой;
  • накрыть крышками;
  • отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на час.

Секрет: если в хозяйстве не нашлось горшочков, возьмите любую пригодную для запекания глубокую емкость, сковороду или кастрюлю с металлическими ручками, сложите в нее все продукты вместе, а сверху накройте крышечкой, которую смастерите сами из пищевой фольги.

Благодаря печени и грибам, которые также содержат около 35 мг железа на 100 г, мы получим вкусное и полезное «лекарство» для профилактики и лечения анемии у взрослых и детей.


Читайте далее

12 правил ухода за кожей после 35 лет

Идеальная кожа после 35 лет – не утопия, а реальность. Главный ключ к ней – правильный уход. Каким он должен быть по мнению косметологов?

Правила вечернего ухода за кожей

Чтобы подарить коже красоту и здоровье, пересмотрите свои «стандартные» вечерние процедуры по ее уходу. Какие правила нужно соблюдать?

Как ухаживать за проблемной кожей, склонной к акне, с помощью аптечной косметики

Советы и рекомендации экспертов по уходу за проблемной кожей склонной к появлению акне: какие аптечные средства помогут в этой борьбе

Сезонный гид от дерматолога по правильному уходу за очень сухой и чувствительной кожей зимой и весной

Опасность межсезонья: чем грозит смена погоды сухой и нежной коже?
Опубликовано 23.07.2015 22:43, обновлено 27.02.2024 21:40
Рейтинг статьи:
4,4

Использованные источники

Диетология / Барановский А.Ю, 2012
ГИГИЕНИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ И ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ СОВРЕМЕННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ ПРОФИЛАКТИКИ АНЕМИЙ, СВЯЗАННЫХ С ПИТАНИЕМ / Глаголева Оксана Николаевна, Турчанинов Д.В., Боярская Л.А. // Здоровье населения и среда обитания 2014 7

Читайте также

Завтрак с точки зрения правильного питания
Диетологи не устают повторять – завтрак жизненно необходим каждому организму, и лишая себя подобного удовольствия, человек делает большую ошибку.
Правильное питание: идеальный завтрак
Чтоб провести день правильно, важно начать его с идеального завтрака. Расскажем об основных принципах выбора продуктов для полезного завтрака, что можно, а что нельзя.
Как выбрать мюсли на завтрак
Мюсли - полезная смесь фруктов и злаковых хлопьев, которая заряжает энергией на целый день, помогает восполнять витаминные ресурсы организма и сбрасывать лишние килограммы.
Рецепты вкусного завтрака
Хороший вкусный завтрак — бодрый день! Чтобы зарядиться с самого утра, нужно обязательно завтракать. Доказано: люди, которые завтракают, более стройные. А тем, кто сидит на диете, вкусный завтрак помогает легче удерживать результат. Тот, кто съедает завтрак, ест меньше в течение дня. Одни плюсы! Для вас — вкусные рецепты для полезного завтрака!
Полезный завтрак: 6 главных правил

Завтрак пропускать нельзя. Это правило известно всем. Но не все его соблюдают. Проблема в том, что иногда завтракать просто не хочется. Или же человек просто не успевает позавтракать утром, перед работой, или же завтракает, но совсем не тем, что советуют врачи.

Питание ребенка при анемии
Железодефицитная анемия – это распространенное заболевание у детей. Снижение гемоглобина в крови приводит к нарушению обмена веществ, ухудшению иммунитета и частым болезням.