Диета при болезни поджелудочной железы

Статью проверил кандидат медицинских наук, доцент
Виноградов Дмитрий Леонидович

Поджелудочная железа: болезни, диета – почему они связаны? Да потому, что поджелудочная участвует в переработке нашей пищи. И ей совсем не все равно, когда, сколько и что мы едим. Особенно, если орган изможден каким-либо недугом.

Принципы лечебно-профилактического питания при заболевании поджелудочной железы

  • Если болезнь обострилась – лучше дать поджелудочной небольшой отпуск и поголодать пару дней.
  • Затем, когда острые симптомы стихли, можно постепенно переходить на протертую, теплую пищу.
  • И только когда поджелудочная перестает напоминать о себе неприятными симптомами воспаления, можете переходить на измельченные блюда, в соответствии с лечебной диетой №5, делая это постепенно, осторожно расширяя диапазон блюд в меню.
  • За трапезой не следует торопиться, жевать нужно с толком, с расстановкой.
  • Пища должна быть безопасной для пищевого тракта, т.е. не раздражать его никоим образом по пути.
  • Поэтому никакого жареного или копченого. Готовим на пару или варим, в крайнем случае – запекаем.
  • Приемы пищи должны быть частыми, начиная с 5, но помалу.
  • Белка в суточном рационе должно быть около 30%, примерно 120 гр, причем 3/5 от общего его количества должны составлять белки животного происхождения.
  • Углеводов – примерно 350 гр.
  • Жиров – не более 80 гр, поделенных между всеми приемами пищи.

Запрещенные продукты при патологии поджелудочной железы

Диета при болезни поджелудочной железы должна быть строгой. Пищевое безрассудство может «аукнуться» тяжелым осложнением. Поэтому исключите из своего меню:

  • наваристые супы, а также овощные с квашеной капустой, щавелем или большим количеством томатов;
  • сдобу, темный хлеб и свежие хлебобулочные изделия;
  • грибы;
  • обработанные продукты, в том числе консервы, соленья, маринады, соусы, колбасные изделия и т.п.;
  • кондитерские изделия и шоколад;
  • какао, кофе, крепкий чай;
  • мороженое;
  • цельное молоко и жирные молочные продукты;
  • яйца, сваренные до готовности или пожаренные;
  • любую сдобную и сладкую домашнюю выпечку или жареные сырники, оладьи и т.п.;
  • пшенную, кукурузную, ячневую, перловую каши;
  • маргарин или спреды, топленое масло и сало;
  • жирные сорта птицы, рыбы и мяса;
  • овощи с острым вкусом, например, чеснок, редис и т.п.;
  • кислые фрукты и фреши из них, в том числе кислые сорта яблок;
  • бобовые;
  • острые приправы и специи;
  • алкоголь;
  • газировку.

Рекомендованные продукты при патологии поджелудочной железы

Если вы внимательно изучили список запрещенных продуктов, наверняка перед вами сейчас стоит вопрос: а что же можно? Диета при болезни поджелудочной железы многое исключает, на первый взгляд кажется, что все. Но есть и полезные продукты, которые рекомендуют включать в рацион пациентов:

  • естественно, вся пища должна быть свежей и домашней;
  • подсушенный хлеб и галетное печенье;
  • сваренные на воде каши из гречки, риса, овсянки, манки, а также запеканки и суфле с их участием;
  • молочные продукты – не очень кислые и не полной жирности;
  • макароны, вермишель высшего сорта;
  • сладкие, зрелые ягоды и плоды – лучше в виде компотов, пюре, запеченные;
  • несоленое сливочное и нерафинированное растительное масло – добавлять в готовую еду;
  • богатые клетчаткой овощи;
  • морские водоросли;
  • нежирные сорта птицы, рыбы и мяса;
  • из напитков – травяные чаи, домашние компоты и кисели.



Читайте далее

Очищающая пенка для лица: как использовать ее в уходе

Очистить кожу от загрязнений и остатков косметики быстро и бережно – на это способна пенка для лица!

Гигиена полости рта: как выбрать ирригатор

Кому и зачем нужен ирригатор, и как выбрать это устройство?

Каким должно быть меню при лечебной диете №5 и столе 5П?

Правильное питание при многих заболеваниях — залог успешного выздоровления и хорошего самочувствия.

Летняя обувь: профилактика травм и проблем осанки

Ношение летней обуви на каблуках может привести к проблемам с позвоночником и скелетом в целом. Что нужно для профилактики проблем?

7 летних проблем с ногами, которые мешают носить красивую модную обувь

Как ухаживать за ногами летом, чтобы можно было носить модную обувь? Рекомендации экспертов.

Баланопостит у ребенка: симптомы и лечение

Что такое баланопостит, как он протекает у детей?

Нужна ли ортопедическая обувь для профилактики боли в стопе?

Ношение ортопедической обуви сегодня распространено не только среди детей, но среди взрослых, и зачастую необоснованно.

Вкривь и вкось: болезнь Пейрони

Искривление полового члена: ответы на вопросы, которые вы стеснялись задать, от MedAboutMe.

Ремиссия при мочекаменной болезни: как продлить?

Страдаете от мочекаменной болезни? Узнайте, как добиться ремиссии болезни и продлить ее на долгий срок.

Герпес: что нужно знать о многообразии вирусов и как бороться с рецидивами

Как правильно бороться с рецидивами и обострениями вируса герпеса: подробно рассказываем о многообразии и коварстве этого вируса
Опубликовано 23.01.2016 11:58, обновлено 06.09.2022 09:59
Рейтинг статьи:
4,4

Использованные источники

Диетология / Барановский А.Ю, 2012
Гастроэнтерология. Национальное руководство / под ред. В.Т. Ивашкина, Т.Л. Лапиной 2015

Читайте также

Питание ребенка при изменении поджелудочной железы
Диетотерапия – важная часть лечения нарушений работы поджелудочной железы. Как правильно кормить ребенка с панкреатитом и как избежать обострения?
Рецепты лечебного питания при панкреатите
При хроническом панкреатите пациентам нужно соблюдать специальную диету и строго выполнять рекомендации лечащего врача.
Лечебное питание при панкреатите
Панкреатитом называют заболевание, связанное с острым или хроническим воспалением поджелудочной железы.
Новогоднее меню при панкреатите
Неприятная патология, опасная упорно возвращающимися обострениями, распространением воспаления и тяжелыми осложнениями, обязывает к соблюдению строгих пищевых правил даже в праздники.