Диета при хроническом панкреатите: особенности питания

Панкреатит — это воспалительное заболевание поджелудочной железы, которое нередко из реактивного, острого процесса перерастает в хроническую патологию. Лечебно-профилактическая диета при панкреатите обеспечивает поджелудочной железе щадящий режим работы. Однако важно составлять ее с учетом формы и стадии болезни, а также индивидуальных особенностей и потребностей конкретного пациента.

Как узнать, есть ли аллергия и на какие аллергены?

Пройдите онлайн-тест, чтобы узнать есть ли у вас аллергия

Панкреатит: причины, проявления и опасности

Данная патология имеет множество «пусковых механизмов»:

• от беременности до аллергии;
• от травмы поджелудочной железы до различных нарушений со стороны других внутренних органов.

Но самые значимые причины развития болезни — это:

• чрезмерное увлечение спиртосодержащими напитками;
• систематические пищевые нарушения.

Один из двадцати эпизодов острого воспаления поджелудочной железы имеет неблагоприятный исход, перерастая в хроническую, рецидивирующую форму. Около 15% пациентов, однажды лично «познакомившись» с симптомами острого панкреатита, через некоторое время переживают их вновь.

Самым неприятным проявлением острого воспаления является боль. Она может иметь разный характер:

• тупая;
• режущая;
• опоясывающая;
• отдающая в правое подреберье;
• нарастающая;
• нестерпимая и т. д.

Кроме болезненных ощущений, характерными жалобами пациентов являются:

• рвота, нередко с примесями желчи;
• икота;
• изжога;
• сухость слизистых ротовой полости;
• неприятная отрыжка;
• вздутие живота и/или ощущение тяжести;
• повышение температуры тела и т. д.

Самым неблагоприятным исходом патологии является смерть пациента. До 70% острых эпизодов завершается панкреонекрозом, при котором происходит самоуничтожение поджелудочной железы, по причине переваривания органом собственных тканей.

Чтобы не допустить фатальных событий, пациенту необходимо строго выполнять врачебные рекомендации и придерживаться специальной диеты при панкреатите, обеспечивая поджелудочной железе максимальный комфорт.

Пищевой режим и специальное меню

На пике воспаления, в самые опасные дни болезни рекомендуют обеспечить абсолютный покой воспаленному органу. В этот период, согласно научным данным, опубликованным в 2018 году, парентеральное питание позволяет увеличить шансы пациента на благоприятный исход.

Существуют общие клинические рекомендации при остром панкреатите, которые предполагают соблюдение нескольких универсальных правил для всех пациентов:

• частые приемы пищи (до 8 раз);
• пюрирование любых продуктов питания;
• здоровые способы тепловой обработки (на пару, варка);
• отказ от всего, что стимулирует выработку пищеварительных ферментов (например, мясные бульоны) и т. д.

Оптимальным считается рацион с преобладанием углеводов. В меню, строго ограниченном в выборе продуктов, могут присутствовать всего несколько блюд:

• фиточаи;
• галетное печенье;
• жидкие крупяные блюда;
• компоты на основе сушеных фруктов;
• пюрированные овощные супы;
• пшеничные тосты.

В стадии ремиссии, руководствуясь теми же диетическими принципами, постепенно расширяют рацион питания, с осторожностью добавляя продукты, но строго ограничивая источники жиров, прежде всего животного происхождения.

Скудный набор пищевых продуктов не может удовлетворять потребностей человеческого организма в основных питательных веществах и разнообразных нутриентах.

При этом острая стадия может длиться долго, а хроническая болезнь, чреватая рецидивами обострений, при которой необходимо соблюдать диетические ограничения, сопровождает в течение всей жизни, порождая дефицит определенных витаминов и минеральных веществ для конкретного пациента. Поэтому, в соответствии с современным подходом к профилактике и лечению, для каждого пациента подбирается индивидуальная диета при панкреатите, щадящая поджелудочную железу, расписывается особенное меню, позволяющее избежать тотального дефицита основных питательных веществ и многочисленных нутриентов.