Войти
  1. Главная
  2. Здоровье
  3. Публикации
  4. Статьи
  5. Лечебное питание
  6. Лечебное питание при панкреатите

Лечебное питание при панкреатите

Лечебное питание при панкреатите

Если поставлен диагноз панкреатит, то придется привыкать к пожизненной диете. Нарушения чреваты обострениями заболевания, а это не только очень болезненно, но и опасно. Если больной выполняет диетические рекомендации, то обострения могут практически не беспокоить. Строгая лечебная диета — одно из главных средств лечения панкреатита, включая самые острые приступы.

Принципы лечебного питания при панкреатите

Задача диеты — обеспечить поджелудочной железе отдых и щадящий режим. В этом важном органе вырабатываются пищеварительные ферменты, участвующие в расщеплении жиров и углеводов, а также гормоны, включая инсулин, регулирующий усвоение глюкозы.

Поджелудочная железа отдыхает, когда в рационе сокращается количество углеводов и жиров, а также сырых овощей и фруктов. А вот долю животных белков можно увеличить.

Существует два вида диеты: для постоянного применения и на период обострения заболевания. Строгая диета предполагает 1–3 суток полного покоя: больному предписывается строгий постельный режим и голод. Разрешается только питье: слабый чай без сахара, отвар шиповника и минеральная негазированная вода комнатной температуры. После улучшения состояния и стихания болей можно начинать осторожно включать в меню жидкую пищу.

Лечебная диета при обострении

После голодания можно переходить на питание жидкими, протертыми блюдами: кашами, пюре, суфле. Пищу готовят на пару или отваривают без соли и специй. Питание дробное, небольшими порциями 5–6 раз в день.

Можно:

  • вареное или приготовленное на пару нежирное мясо в измельченном виде;
  • протертые молочные жидкие каши, кисели и слизистые супы.

Когда состояние улучшится, можно включать в рацион яичный белок, белковые омлеты, не протертые каши. Из мяса и овощей готовят паровые котлетки и тефтельки, но без соуса, соли и пряностей.

Категорически запрещено:

  • жирные сорта мяса и рыбы, сало;
  • мясные и рыбные бульоны;
  • пряности и специи;
  • икра;
  • ржаной хлеб;
  • свежая сдобная выпечка, пирожные;
  • консервы;
  • грибы;
  • сахар и сладости;
  • свежая кочанная капуста, сырые фрукты и овощи;
  • все жареное, копченое, соленое и острое;
  • алкоголь любой крепости;
  • крепкий чай, какао, кофе;
  • газированные напитки.

Диета при хроническом панкреатите

Собственно, все, что перечислено выше, лучше навсегда исключить из своего меню. На первый взгляд, список выглядит пугающе и нагоняет тоску — все вкусное попадает под запрет. На самом деле все не так страшно. Список разрешенных продуктов очень велик, и позволяет питаться вкусно и сбалансированно. Нужно лишь отказаться от вредного жареного и копченого — но такие продукты и здоровому человеку не полезны. Придется сократить количество сладостей, специй и соли, но к этому несложно привыкнуть. Пищу можно варить, тушить, запекать, готовить на пару.

Рекомендованные продукты:

  • нежирное мясо птицы: курица, индейка;
  • нежирная телятина, крольчатина;
  • рыба: хек, треска, щука, судак, ледяная;
  • крупы: овсяная, гречневая, рис, манная;
  • макаронные изделия;
  • нежирные молочные продукты, неострые мягкие сыры;
  • овощи: морковь, свекла, картофель, кабачки, тыква, брокколи, цветная капуста в вареном, тушеном, запеченном виде;
  • сладкие яблоки, в протертом виде или запеченные, клубника, черника, малина;
  • подсушенный пшеничный хлеб, несладкое печенье;
  • фруктовые морсы и компоты, желе и муссы;
  • яйца всмятку или в виде нежного омлета;
  • свежие соки из фруктов и овощей, если больной их хорошо переносит.

Растительное и сливочное масло следует добавлять при приготовлении пищи. Из сладостей можно иногда позволить себе немного хорошего зефира или пастилы.

Примерное меню на сутки

Диета при обострении (протертая)

1 завтрак: протертая гречневая каша на воде с приготовленной на пару куриной котлеткой, несладкий чай с молоком.
2 завтрак: обезжиренный творог, молочный кисель.
Обед: протертый овощной суп из картофеля, моркови, кабачков; картофельное пюре с паровым суфле из мяса птицы; яблочный компот.
Полдник: пшеничные сухарики, стакан отвара шиповника.
Ужин: паровой омлет из белков, молочная манная каша, чай.
Перед сном — немного теплой минеральной воды без газа.

Диета при хроническом панкреатите

1 завтрак: отварная куриная грудка с гречневой кашей, свекольный салат, чай без сахара;
2 завтрак: курага, чернослив, несладкое печенье, чай с молоком.
Обед: салат из запеченных овощей, суп из овощей и крупы, отварная говядина с картофелем, сладкое яблоко.
Полдник: обезжиренный творог, компот из сухофруктов.
Ужин: рыба на пару, лапша, некрепкий чай.
Перед сном: чай с молоком, пшеничный сухарик.

Светлана Сорокина

Гость

Заполняя настоящую регистрационную форму, я подтверждаю, что полностью и безоговорочно принимаю условия «Пользовательского соглашения», размещенного на сайте, ознакомился и согласен с условиями и порядком обработки моих персональных данных, установленных «Политикой Общества с ограниченной ответственностью «Корпорация «Медицинские электронные данные» в отношении обработки персональных данных пользователей сайта и сведения о реализуемых требованиях к защите персональных данных».
Для того, чтобы написать комментарий решите пример: + =
Этот материал сейчас читают 3552 человека!