Лечебное питание
Новогоднее меню при псориазе
4.5

Новогоднее меню при псориазе



Статью проверил эксперт

Псориаз — заболевание неприятное, хотя и не смертельное. Неприятности включают в себя не только шелушащиеся и зудящие бляшки, покрывающие волосистую часть головы, локти и колени и поражающие иногда даже ногти. Одно из осложнений псориаза — специфический артрит, от которого деформируются и болят суставы. Обострение псориаза всегда значительно снижает качество жизни и портит настроение.

Но впереди — Новый год. Хочется полакомиться вкусными праздничными блюдами, повеселиться, позабыв о проблемах. Неужели придется расплачиваться за веселье и нарушение лечебной диеты очередным обострением?

Это совсем не обязательно. Составить новогоднее меню с учетом диетических требований не так уж и сложно. Для начала вспомним главные правила лечебного питания при псориазе.

Что можно и чего нельзя при псориазе

Особенность лечебной диеты при псориазе в том, что она очень зависит от индивидуальных особенностей организма каждого конкретного больного. Даже два основных диетолога из числа специалистов по псориазу — американец Пегано и российский врач Светлана Огнева расходятся во мнениях относительно того, что включать в рацион больного псориазом, а чего следует избегать. В частности, диета Пегано допускает использование цитрусовых, а Огнева разрешает разве что грейпфруты, да и то в ограниченном количестве.

Но есть продукты, которые однозначно не рекомендуют все диетологи:

  • Алкоголь, включая шампанское и пиво, строжайше запрещен!
  • Легкоусвояемые углеводы: сахар, пшеничная мука высшего сорта и изделия из нее.
  • Консервы, копченое мясо и рыба.
  • Овощи из семейства пасленовых: томаты, картофель, перец острый и сладкий, баклажаны.
  • Бобовые, как и при подагре. По той же причине – из-за высокого содержания пуринов, способных вызвать обострение.
  • Красное мясо: свинина, говядина.
  • Мясные субпродукты;
  • Шоколад, какао, кофе.
  • Острые и соленые сыры, сыр с плесенью.

Из фруктов не рекомендуется употреблять клубнику, гранат, свежие яблоки. Клюкву, сливу и виноград — в небольших количествах и с осторожностью.

При взгляде на этот обширный список запретных продуктов может появиться отчаяние — что, ну что поставить на новогодний стол при таких ограничениях? Неужели придется праздновать самый веселый праздник, уныло ковыряя капустную котлетку и запивая ее несладким чаем?

Но не все так ужасно. На самом деле, больные псориазом могут позволить себе довольно многое. При правильном подходе к составлению новогоднего меню можно приготовить очень вкусные блюда, от закусок до десерта.

Готовить можно из следующих продуктов:

  • Речная и морская рыба, кроме семги: судак, щука, треска, палтус, камбала, форель.
  • Мясо кролика, индейки, курицы.
  • Яйца, куриные и перепелиные.
  • Крупы, особенно гречка и дикий и нешлифованный рис.
  • Нежирные молочные продукты, нежный белый сыр.
  • Овощи: морковка, свекла (в ограниченном количестве), капуста — белокочанная, цветная, немного брокколи, сельдерей, корневой и листовой, лук и чеснок, укроп, спаржа, артишоки, огурцы, кабачки, тыква, оливки, грибы.

Это базовый список, который может изменяться с учетом индивидуальных особенностей. Необходимо исключать из рациона все, что плохо влияет на обмен веществ, вызывает аллергию и смещает кислотно-щелочной баланс в сторону кислотности.

Что из этого набора можно приготовить?

Закуски

  • Салат из сельдерея с зеленью
  • Салат из свежих огурцов и капусты с отварной куриной грудкой
  • Брокколи, запеченная в духовке
  • Шампиньоны фаршированные. Для начинки можно взять куриное филе, мягкий сыр, оливки и др.
  • Домашняя пастрома из филе индейки

Горячие блюда

  • Форель, запеченная с овощами
  • Котлеты по-киевски на пару
  • Филе индейки, запеченное с цветной капустой и морковью
  • Жаркое из курицы с грибами

Десерт

  • Грильяж из семян и орехов (исключая арахис)
  • Суфле из белого сыра с персиками
  • Фруктовое желе
  • Яблоки, запеченные с медом и курагой
  • Гречневые оладьи с кленовым сиропом
  • Творожный пудинг с вишней
  • Фруктовый салат

Бананы, дыню и арбуз следует есть отдельно от всего остального, то есть между употреблением этих плодов и остальных продуктов должно пройти не менее 2 часов. Отличный повод потанцевать, пообщаться с близкими или прогуляться по новогодним улицам, перед тем как переходить к десерту.

Напитки

  • Фруктовые компоты, морсы.
  • Свежевыжатые соки из разрешенных овощей и фруктов
  • Чай, зеленый и черный

Запеченная индейка


Европейское руководство по лечению дерматологических болезней / Под ред. Кацан-баса А.Д., Лотти Т.М., Пер. с англ.. - 2014

Диетология / Барановский А.Ю,. - 2012