6 вкусных рецептов из разных видов капусты

Из разных видов капусты можно приготовить вкусные блюда — супы, запеканки, закуски, гарниры. Кто-то любит «классическую» белокочанную, другие предпочитают необычный вкус брюссельской. Но каждый сорт капусты объединяет одно — целый спектр витаминов и минералов в составе, которые делают рацион питания полезным. Какими рецептами разнообразить меню?

Быстрый рецепт цветной капусты с сыром

Цветная капуста имеет нейтральный вкус. Она буквально впитывает в себя аромат тех ингредиентов, с которыми готовится. Поэтому в состав блюда вы можете вводить свои любимые специи и пряные травы. В рецептах с цветной капустой часто присутствует и сыр. Получается легкий, вкусный гарнир к мясу или рыбе, на приготовление которого вы не потратите и получаса.

Ингредиенты:

• 500 г цветной капусты,
• 80-100 г сыра,
• 100 мл молока,
• 2 яйца,
• веточка свежего базилика,
• щепотка мускатного ореха.

Как готовить?

1. Капусту разделите на мелкие соцветия. Выложите их в дуршлаг и промойте.
2. Крупно натрите сыр.
3. Яйца взбейте вместе с молоком, мускатом и измельченным базиликом. Смесь посолите и поперчите по вкусу.
4. Овощи выложите в форму для запекания. Сверху полейте их яичной массой, присыпьте сыром. Готовьте блюдо в духовке при 200 °С примерно 15-20 мин.

Как узнать, есть ли аллергия и на какие аллергены?

Пройдите онлайн-тест, чтобы узнать есть ли у вас аллергия

Тушеная краснокочанная капуста с колбасками, овощами и грибами

Простые рецепты тушеной капусты знакомы многим хозяйкам. Блюдо может стать и гарниром к мясу, и вполне полноценным блюдом на обед или ужин. Попробуйте потушить не белокочанную капусту, как вы это обычно делаете, а краснокочанную. Рецепты с ней отличаются особым ароматом. А чтобы блюдо получилось более сытным, в состав введите копченые колбаски и шампиньоны.

Ингредиенты:

• крупный кочан красной капусты,
• по 300 г шампиньонов и копченых колбасок,
• по 200 мл сметаны и овощного бульона,
• по 2 луковицы, болгарских перца и моркови,
• 50 г томатной пасты,
• 3 зубчика чеснока.

Как готовить?

1. Лук и перец мелко нарежьте. Морковь натрите. Капусту тонко нашинкуйте.
2. В большом казане на растительном масле начните обжаривать лук, перец и морковь. Чуть позже введите нарезанные грибы и колбаски.
3. Когда поджарка подрумянится, добавьте капусту. Обжаривайте все при постоянном перемешивании 5-10 мин. Посолите и поперчите по вкусу.
4. В казан влейте бульон, добавьте сметану и томатную пасту. Блюдо тушите под закрытой крышкой на слабом огне до полной готовности — потребуется примерно 20 мин.

Простой рецепт картофельного салата с капустой кале

Листья капусты кале хрустящие, нежные, ароматные. И они часто становятся основой простых рецептов овощных салатов. Капустой кале можно заменить шпинат или рукколу, если вы не любите эти виды салатной зелени.

Попробуйте приготовить сытный картофельный салат с добавлением капусты кале. Секрет его уникального вкуса в пикантной заправке.

Ингредиенты:

• 5-6 шт. картофеля,
• 200 г капусты кале,
• 2 зубчика чеснока,
• по 2 ст. л. оливкового масла и яблочного уксуса,
• красный лук,
• половина лимона.

Как готовить?

1. Картофель хорошо промойте, отварите прямо в кожуре. Овощи очистите и нарежьте крупными кубиками.
2. Капусту тонко нашинкуйте.
3. Лук нарежьте полукольцами.
4. С кожуры лимона снимите цедру.
5. Приготовьте заправку к салату — перемешайте масло, уксус, лимонную цедру и выдавленный чеснок.
6. Соедините в глубокой миске все овощи, посолите и поперчите по вкусу, полейте заправкой. Блюдо при подаче можно присыпать любой мелко порубленной свежей зеленью.

Брюссельская капуста, обжаренная с беконом

Рецепты из брюссельской капусты — отличный гарнир к любому горячему блюду. Как бы вы ни стали готовить овощи, они получатся хрустящими, очень ароматными. Попробуйте обжарить брюссельскую капусту с копченым беконом.

Ингредиенты:

• 500 г свежей или замороженной брюссельской капусты,
• 150-200 г бекона,
• 50 мл сметаны,
• луковица.

Как готовить?

1. Брюссельскую капусту выложите в кастрюлю, залейте водой. Варите 10 мин. после закипания.
2. Лук нарежьте полукольцами, в бекон — некрупными квадратами.
3. Начните обжаривать бекон и лук на сковороде. Когда зажарка подрумянится, добавьте капусту и сметану. Блюдо посолите и поперчите по вкусу, перемешайте. обжаривайте 3-5 мин. до тех пор, пока на овощах не появится аппетитная румяная корочка.

Брокколи в кляре

В рецепты вторых блюд брокколи чаще вводят в тушеном или обжаренном виде. Это вкусный, полезный гарнир, который отлично сочетается с мясом и жирной рыбой. А если хотите разнообразить свой рацион, приготовьте брокколи «по-новому» — обжарьте ее в пикантном кляре. Блюдо будет оставаться вкусным даже холодным. Его можно подать в качестве закуски.

Ингредиенты:

• кочан свежей брокколи,
• 150 г муки,
• 180 мл воды,
• по 2 ч. л. кумина и кориандра,
• по 1/2 ч. л. куркумы и разрыхлителя.

Как готовить?

1. Кочан брокколи разделите на мелкие соцветия. Обдайте овощи кипятком или 3-5 мин. бланшируйте.
2. Приготовьте кляр — соедините и замесите жидкое тесто из муки, воды и разрыхлителя. В состав введите специи, посолите и поперчите.
3. Разогрейте на сковороде растительное масло. Соцветия брокколи опускайте в кляр, а потом обжаривайте до золотистой корочки.
4. Поджаренную капусту выкладывайте на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла.

Диетические капустные котлеты

Простые рецепты овощных котлет нечасто появляются на наших столах. И очень зря! Блюдо, если правильно сочетать продукты, получается очень вкусным, а главное — сытным. Отличный выбор для тех, кто старается придерживаться низкокалорийного рациона питания. Попробуйте приготовить котлеты из белокочанной капусты. Их можно сочетать с любым гарниром — салатом, крупами.

Ингредиенты:

• 1 кг белокочанной капусты,
• по 100 г манки и муки,
• 3 зубчика чеснока,
• 1 ст. л. хлопьев паприки,
• небольшой пучок укропа,
• луковица,
• панировочные сухари.

Как готовить?

1. Капусту тонко нашинкуйте, помните руками. Переложите ее в кастрюлю, залейте горячей водой, варите 10 мин. на слабом огне. Готовую капусту откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
2. Соедините остывшую капусту с мелко нарезанным луком и выдавленным чесноком. Овощной фарш посолите и поперчите по вкусу, добавьте паприку, мелко порубленный укроп, просеянную муку и манку. Перемешайте.
3. Из фарша сформируйте небольшие котлеты. Каждую обваляйте в панировочных сухарях. Котлеты можно обжарить на сковороде или запечь в духовке.