Чаще всего метеоризм «с душком» вызывают продукты из группы FODMAP (Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides And Polyols).
Этой английской аббревиатурой обозначаются продукты, который наш организм не может как следует переварить.
К ним относятся:
- бобовые
- овощи (преимущественно капуста всех видов)
- некоторые фрукты
- злаки
- молочные продукты
Употребление такой еды вызывает дискомфорт в животе и неприятный запах газов практически у всех людей, даже у здоровых.
Забегая вперед, следует отметить:
- Это не повод отказываться от указанных продуктов.
- Дискомфорт можно уменьшить
- Важно знать, когда следует обратиться к врачу
Почему именно эти продукты?
Основной этап пищеварения происходит в тонком кишечнике. Пища, поступающая в него из желудка, подвергается воздействию ферментов, которые «режут» сложные вещества на простые молекулы. Далее пищевой комок перемещается в толстый кишечник, где происходит второй главный этап — усвоение еды, то есть всасывание всех полезных веществ. Если с пищей хорошо «поработали» ферменты в верхнем отделе кишечника, она легко переварится и усвоится в нижнем. При этом в животе будет тишина и покой.
Почему же в случае с фасолью, капустой или молоком в животе начинается «веселье»? Дело в том, что переваривание этих продуктов запускают такие ферменты, которых в организме либо нет, либо их недостаточно. Например, лактаза — фермент, расщепляющий молочные продукты — у многих людей снижается с возрастом. А фермент альфа-галактозидаза, необходимый для расщепления клетчатки из овощей и бобовых, вовсе не вырабатывается у человека.
Нехватка ферментов приводит к тому, что в толстый кишечник еда попадает в довольно грубом виде, что не обходится без последствий. Недопереваренная еда становится пищей для бактерий, обитающих в нижнем отделе кишечника. В процессе ее переработки образуется большое количество газов, часть из которых имеет довольно резкий запах. Кроме того, FODMAP-продукты притягивают к себе воду, увеличивая объем кишечника, растягивая его стенки и вызывая чувство распирания, иногда болезненное.
Этого делать не стоит
Тотальный отказ от FODMAP-продуктов только из-за резкого запаха газов — большая ошибка. Злаки, овощи, фрукты, бобовые являются цельными растительными продуктами, употребление которых доказанно связано с улучшением общего здоровья. Кроме того, один из главных факторов здоровья — это разнообразие кишечной микрофлоры, поэтому очень важно употреблять максимально разнообразную пищу. Исключая из рациона бобовые или другие продукты, вы обедняете микробное разнообразие в кишечнике, ослабляя его функции защищать организм от болезней. Полный отказ от группы FODMAP обоснован лишь в случае ее непереносимости или некоторых заболеваний. Однако даже в этом случае речь идет о временных ограничениях, которые согласовываются с врачом.
А вот это попробуйте!
Рекомендации, которые помогут снизить или избежать вздутия с отхождением резко пахнущих газов:
- Прежде всего, употребляйте продуты-провокаторы небольшими порциями, но регулярно. Съедая на протяжении длительного времени по 30-50 граммов, например, чечевицы, вы постепенно приучите бактерии кишечника к этому продукту.
- Также полезно подвергать газообразующие продукты термообработке. Она частично «упрощает» структуру еды, и в таком виде ее легче переварить.
- Ощутимую помощь окажут пищеварительные ферменты, добавленные извне. Если вас беспокоит чрезмерное увеличение живота или резкие запахи газов, добавляйте в каждый прием пищи, содержащий «пахучие» или «музыкальные» продукты, соответствующие ферменты: лактазу для молочных продуктов и альфа-галактозидазу — для овощей, злаков и бобовых.
Альфа-галактозидаза — фермент для расщепления сложных углеводов из группы галактанов. Предупреждает газообразование от употребления таких продуктов, как: фасоль, чечевица, горох, маш, нут, все виды капусты, фрукты и цельные злаки. Фермент принимают с первыми порциями пищи, содержащей галактаны. Оптимальной считается дозировка 5 мг (1 таблетка) на перекусы, 10 мг (2 таблетки) — на основные приемы пищи и 15 мг (3 таблетки) — при обильном употреблении соответствующих продуктов.
Когда стоит насторожиться?
Вздутие и газообразование с запахом от употребления продуктов FODMAP можно назвать нормой. Однако если дискомфорт или боль в животе от такой еды слишком велики, или резкий запах газов появляется после другой пищи, рекомендуется обратиться к гастроэнтерологу.
