Обычные и необычные рецепты варенья

Варенье — самый популярный вид заготовок на зиму. Как правило, сладкое лакомство готовят на основе свежих ягод и фруктов. Но если хотите попробовать нестандартные рецепты варенья, берите другие продукты — орехи, цветы и овощи. Вкус и аромат вас приятно удивит!

Простой рецепт тыквенного варенья

Тыква со своей сладкой мякотью отлично подходит для приготовления варенья. Многие сорта овоща годятся для заготовок.

И рецепты овощного варенья по вкусу ничуть не отличаются от фруктового. Получается ароматный, красивый десерт насыщенно-оранжевого цвета, который согреет холодным вечером, если устроить вкусное чаепитие.

Ингредиенты:

• 1 кг мякоти тыквы,
• 1,5 кг сахара,
• лимон,
• 0,5 л воды.

Как готовить?

1. Тыкву помойте, уберите семена, нарежьте кубиками.
2. Из половины сахара и всего объёма воды сделайте густой сироп. Варите на слабом огне 15 мин.
3. В сироп сложите мякоть тыквы, вскипятите, потомите 5-10 мин. Пусть масса настаивается при комнатной температуры как минимум 6 ч.
4. Выжмите сок из лимона, с кожуры снимите цедру.
5. Массу опять доведите до кипения, введите лимонный сок и оставшийся сахар. Через 10-20 мин кипячения на слабом огне варенье снова поставьте настаиваться (не менее 10 ч).
6. Опять вскипятите варенье. Теперь уже можно закатывать десерт в стерилизованные банки.

В рецепт можно ввести ложку натертого свежего имбиря для более пикантного вкуса. Оттенят аромат тыквы и некоторые фрукты — при варке добавьте немного персиков, абрикосов, груш или яблок.

Как узнать, есть ли аллергия и на какие аллергены?

Пройдите онлайн-тест, чтобы узнать есть ли у вас аллергия

Вкусное дополнение к чаю: мятное варенье

Если любите чай с мятой, ароматную приправу можно даже не сушить. Приготовьте по простому рецепту варенье. Маленькая ложка варенья придаст горячему напитку непревзойденный аромат.

Ингредиенты:

• 400 г свежих листьев мяты,
• 1-2 ч. л. лимонной кислоты,
• 1 кг сахара,
• 250 мл воды.

Как готовить?

1. Зелень тщательно промойте, просушите на бумажном полотенце.
2. Мяту выложите в кастрюлю (можно предварительно нашинковать или просто разорвать листья на более мелкие части), присыпьте половиной сахара и лимонной кислотой, разведенной в воде. Емкость накройте крышкой, пусть постоит 6 ч.
3. Из оставшегося сахара сварите сироп.
4. Залейте мяту, которая уже пустила сок, готовым сиропом. Опять оставьте на 6 ч.
5. После выдержки поставьте кастрюлю на слабый огонь, кипятите 5-10 мин. Разлейте по заранее подготовленным банкам и закатайте.

Варенье из смеси ягод

Для приготовления варенья обычно берется только один вид ягод. Не пожалейте времени, чтобы смиксовать сочные плоды! Получается вкусное, ароматное лакомство, которое оценят даже истинные гурманы.

Ингредиенты:

• 1 кг черешни,
• 1 кг сахара,
• 500 мл воды,
• апельсин,
• по 300 г клубники, красной смородины, малины.

Как готовить?

1. Все ягоды промойте, уберите косточки и плодоножки, просушите на полотенце, нарежьте.
2. С апельсина снимите цедру.
3. Вскипятите воду, введите апельсиновую цедру и сахар. Огонь выключите, когда в сиропе растворится сахар.
4. Ягоды пересыпьте в кастрюлю, залейте готовым сиропом, томите на среднем огне 5-10 мин.
5. После 6-ти часовой выдержки массы при комнатной температуре опять вскипятите ее, а потом разлейте по стерилизованным заранее банкам.

Лимонное варенье с грецкими орехами

Вкус грецкого ореха оттенит кислый лимон. Настоящее удовольствие для любителей десертов «с кислинкой»! В рецептуру также вводится ароматная гвоздика.

Для приготовления выбирайте молодые орехи — еще зеленые, с молочно-восковой скорлупой внутри. Кожура должна спокойно протыкаться зубочисткой. Варенье готовится долго, поскольку рецепты подразумевают продолжительное их вымачивание.

Ингредиенты:

• 2 лимона,
• 10 шт. грецких орехов,
• 0,5 л воды,
• 1/2 ч. л. гвоздики,
• 1 кг сахара.

Как готовить?

1. С орехов снимите шкурку, зубочисткой проткните плоды в нескольких местах, залейте водой. Пусть стоят 7-10 дн. Не забывайте 2-3 раза в сутки менять воду.
2. По прошествии этого времени выложите орехи в кастрюлю, залейте водой (так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью). Варите до тех пор, пока плоды не размягчатся.
3. За это время сделайте сахарный сироп с добавлением гвоздики.
4. Выжмите сок из лимонов и снимите цедру.
5. В закипевший сироп введите орехи, цедру и сок.
6. Массу вскипятите, потомите 5 мин и уберите с плиты. Остудите, а потом повторите процедуру 2 раза (кипятите и остужайте). В третий раз варите до темного цвета орехов. Расфасуйте по банкам.

Ароматные фрукты: варенье из апельсиновых корок

Не только фрукты годятся для варенья, но и их кожура. Сделайте варенье из апельсиновых корок — ароматное лакомство станет отличным десертом или начинкой для мучной выпечки.

При желании можно взять не апельсиновые корки, а лимонные или грейпфрутовые.

Ингредиенты:

• 4-5 апельсинов,
• 300 г сахара,
• половина лимона,
• 500 мл воды,
• 1 ч. л. гвоздики.

Как готовить?

1. С фруктов аккуратно снимите кожуру. Нарежьте ее полосками — тонкими, произвольной длины. Если есть время, из этих полосок можно сформировать спирали.
2. Кожуру сложите в кастрюлю, залейте водой. Оставьте на 3-4 дня, периодически меняя воду.
3. Снимите с корок внутреннюю белую часть.
4. Кожуру залейте водой, добавьте гвоздику, сахар и лимонный сок. Готовьте, пока сироп не загустеет. Лучше варить в 2 захода — сначала вскипятить, потом охладить, потом еще раз прокипятить.
5. Варенье расфасуйте по банкам.

Варенье из зеленых помидоров

Десерт из зеленых помидоров по вкусу напоминает джем из киви. В составе будут приправы и пряности — аромат необычного лакомства соберет за столом всю семью на чаепитие.

Ингредиенты:

• 1 кг зеленых помидоров,
• 500 мл воды,
• по 1/2 ч. л. гвоздики кардамона и корицы,
• 1 кг сахара.

Как готовить?

1. Овощи переберите и промойте, нарежьте кубиками, отварите (10-15 мин).
2. Сваренные помидоры достаньте из воды, остудите.
3. Приготовьте сироп.
4. Сиропом залейте помидоры, пусть постоят 15 мин, а потом варите 20 мин. Процедуру повторите 2 раза. После чего томите на слабом огне до полной готовности.
5. Ближе к концу варки в десерт засыпьте специи, перемешайте. Затем разливайте по стеклянным емкостям и закатывайте. Пряности можно предварительно уложить в марлю и поместить мешочек в массу, а потом убрать.