Оригинальные молочные супы: 6 рецептов

Молочный суп — это не только знакомое всем с детства первое блюдо с вермишелью. Есть и более оригинальные рецепты. Готовьте молочный суп на завтрак или обед. В состав вводите витаминные овощи, рыбу, мясо.

Простой рецепт миндального молочного супа

Молочный суп с миндалем отличается насыщенным ароматом. Сахар и корица в составе придают первому блюду приятную сладость. Такой суп можно съесть на завтрак, добавив в рецепт свежие ягоды или измельченные фрукты.

Ингредиенты:

• 800 мл молока,
• 100 г сладкого миндаля,
• 40 г горького миндаля,
• 3-4 ст. л. сахара,
• 1/2 ч. л. корицы,
• 2 яичных желтка.

Как готовить?

1. Весь миндаль до состояния муки разотрите в ступке или измельчите блендером.
2. Подготовленные орехи переложите в небольшую кастрюлю, залейте их молоком. Массу доведите до кипения, сразу уберите с плиты. Молочную смесь процедите, чтобы убрать ореховую крошку.
3. В отдельной емкости разотрите желток с сахаром. Яичную массу вместе с корицей введите в миндальный отвар. Суп опять поставьте на плиту. Варите на слабом огне до загустения при постоянном перемешивании.

Как узнать, есть ли аллергия и на какие аллергены?

Пройдите онлайн-тест, чтобы узнать есть ли у вас аллергия

Молочный суп-каша

Не любите есть на завтрак полезную молочную кашу? Тогда замените ее оригинальным рецептом густого молочного супа с аппетитными поджаренными гренками. Блюдо получается аппетитным и очень сытным. Отличный вариант для тех, у кого не будет времени устроить перекус через пару часов после завтрака.

Ингредиенты:

• 500 мл молока,
• 2-3 ст. л. муки,
• 1-2 ст. л. меда,
• по 1/4 ч. л. корицы и ванили
• 2 ломтика белого хлеба.

Как готовить?

1. Муку в глубокой миске залейте небольшим количеством холодного молока. Массу хорошо перемешайте до однородного состояния.
2. Оставшееся молоко перелейте в большой сотейник, вскипятите. Убавьте огонь до минимума, добавьте ваниль и корицу. Небольшими порциями при постоянном перемешивании в молоко добавьте растворенную муку.
3. Варите суп на слабом огне 15-20 мин.
4. Хлеб поджарьте в тостере, разрежьте его на небольшие кубики.
5. Суп подавайте, разложив его по тарелкам, присыпав гренками и полив медом.

Грибной суп на олоке

Если часто радуете близких наваристым грибным супом, попробуйте более оригинальную его версию — приготовьте блюдо на основе молочного бульона.

В исходную рецептуру по желанию можно ввести овощи и любимые специи. Главное, чтобы ингредиенты не «перебивали» нежный молочный аромат. Грибы можно брать любые — шампиньоны, опята, белые, лисички.

Ингредиенты:

• по 1 л молока и куриного бульона,
• 300-400 г лесных грибов,
• луковица,
• 2 болгарских перца,
• щепотка мускатного ореха,
• небольшой пучок петрушки.

Как готовить?

1. В кастрюле на сливочном масле начните обжаривать измельченные лук и перец. Чуть позже введите нарезанные грибы.
2. Когда овощи и грибы подрумянятся, в кастрюлю влейте молоко и бульон. Перемешайте, посолите и поперчите по вкусу, добавьте мускат.
3. Суп вскипятите и томите на слабом огне 10-15 мин, периодически перемешивая. Готовое блюдо присыпьте мелко порубленной петрушкой.

Томатно-молочный суп с кукурузой

Если вы любите рецепты томатных супов, попробуйте дополнить их молоком. Оно смягчит насыщенный вкус и аромат первого блюда, подарит ему приятное послевкусие. В составе будут ингредиенты, которые часто присутствуют в классических итальянских супах — кукуруза, красный лук, базилик. Но в отличие от многих первых блюд на основе томатов, этот подается исключительно горячим.

Дополните томатно-молочный суп тонкими ломтиками авокадо и сметаной.

Ингредиенты:

• 1 л натурального томатного сока,
• 500 мл молока,
• 400 г консервированной кукурузы,
• 1 ст. л. хлопьев паприки,
• красный лук,
• небольшой пучок свежего базилика.

Как готовить?

1. Молоко перелейте в кастрюлю, вскипятите. Добавьте кукурузу, держите на слабом огне 5-10 мин.
2. Суп посолите и поперчите по вкусу, введите паприку и мелко нарезанный лук. Готовьте еще 10 мин.
3. Влейте в кастрюлю томатный сок, хорошо перемешайте. Выключите огонь. Блюдо присыпьте измельченным базиликом.

Молочный суп с колбасками и овощами

Предпочитаете более «основательные» рецепты первых блюд? Попробуйте молочный суп с копчеными колбасками и овощами. Он получается очень наваристым и сытным.

Экспериментируйте с исходным составом первого блюда. Колбаски можно заменить вареными сосисками или беконом. Варьируя количество молока и специй, вы сделаете суп более или менее острым. Для приготовления используйте сезонные овощи.

Ингредиенты:

• 800 мл молока,
• 400 мл воды или овощного бульона,
• 400 г копченых колбасок,
• 200 г капусты кале,
• 5-6 шт. картофеля,
• 2 болгарских перца,
• стебель сельдерея,
• луковица.

Как готовить?

1. В кастрюле начните поджаривать крупно нарезанные колбаски. Чуть позже введите лук и перец.
2. Когда овощи с мясом подрумянятся, в кастрюлю влейте воду и молоко. Бульон посолите и поперчите по вкусу, вскипятите и убавьте огонь. Добавьте картофель, нарезанный крупными кубиками. Готовьте суп 15 мин. Введите сельдерей и нашинкованную капусту. Томите блюдо еще 5-10 мин.

Молочный суп с рыбой и морепродуктами

Суп с рыбой на молоке — это не обычная уха, которую вы часто готовите. Это блюдо под названием калакейтто очень популярно в Финляндии. Здесь его часто готовят, чтобы украсить праздничный стол. Рецепт классического блюда часто дополняют морепродуктами для более насыщенного вкуса. В супе можно соединить сразу несколько сортов рыбы. Главное, чтобы в филе было минимум костей.

Калакейтто принято подавать на стол на следующий день после приготовления. Важно, чтобы суп как следует настоялся.

Ингредиенты:

• 3 л воды,
• 250 мл сливок или молока,
• 400 г рыбы,
• 200 г кальмаров,
• 30 г сливочного масла,
• 4 шт. картофеля,
• 1 ст. л. муки.

Как готовить?

1. Отварите до готовности морепродукты. Когда кальмары остынут, произвольно нарежьте их.
2. Воду перелейте в кастрюлю. Отварите рыбу. Достаньте ее из бульона, нарежьте кусочками.
3. В кипящий рыбный бульон введите картофель, нарезанный кубиками. Посолите и поперчите по вкусу. Готовьте 10 мин.
4. Тонкой струйкой влейте в суп сливки, добавьте муку и сливочное масло. Томите на слабом огне еще 10 мин. при регулярном перемешивании.
5. Добавьте морепродукты и рыбу. Через 5 мин. кастрюлю можно снимать с плиты. Готовый суп присыпьте любой свежей зеленью.