Польза жиров для здоровья человека

Считается, что люди употребляющие в пищу жиры, обладают избыточной массой тела. Однако это не совсем верное утверждение, ведь эти вещества необходимы для нормального функционирования организма. Кроме того, следует различать вредные и полезные жиры, которые по-разному влияют на тело человека. Какие из них следует обязательно вводить в рацион для поддержания здоровья и нормализации массы тела?

Как узнать, есть ли аллергия и на какие аллергены?

Пройдите онлайн-тест, чтобы узнать есть ли у вас аллергия

Роль жиров в питании человека

Жиры являются жизненно необходимыми веществами, ответственными за поступление энергии в организм. Их энергетическая ценность превышает показатели других основных составляющих питания (белков и углеводов) в несколько раз.

Жиры принимают участие в основных обменных процессах и являются строительным материалом для клеток организма и их мембран. Дефицит этих веществ может привести к нарушениям в работе нервной, мочевыделительной и иммунной систем. Их недостаток также негативно сказывается на состоянии кожи, поскольку жиры, выполняя защитную роль, предохраняют ее от низких температур, препятствуют сухости и образованию трещин.

Главным компонентом, влияющим на свойства жиров, выступают жирные кислоты. Они подразделяются на несколько основных групп.

• Насыщенные

К ним относятся стеариновые, пальмитиновые и масляные насыщенные жирные кислоты. Они имеют более высокую температуру плавления и довольно плохо усваиваются человеческим организмом.

• Ненасыщенные

Эти жирные кислоты принято классифицировать, как «хорошие жиры». Среди них можно выделить линоленовую и линолевую (обычно встречаются в растительных маслах и мясе некоторых сортов рыб), а также арахидоновую жирную ненасыщенную кислоту. Их влияние на человеческий организм довольно обширно:

• являются структурными единицами клеточных мембранных систем;
• выступают одним из строительных материалов для нервных волокон;
• участвуют в усвоении и выведении холестерина из организма;
• укрепляют и повышают эластичность кровеносных сосудов;
• оказывают влияние на усвоение витаминов группы В;
• повышают сопротивляемость организма инфекционным и сердечно-сосудистым заболеваниям;
• защищают печень от ожирения.

Однако существует ряд заболеваний, при которых количество жира в рационе следует ограничить. К ним относят ожирение, сахарный диабет, ацидоз, а также некоторые заболевания печени и желудочно-кишечного тракта.

Наиболее полезные жиры в рационе

Полезные жиры крайне важны для поддержания здоровья человека, они помогают усилить чувство насыщения, защищают от болезней сердца и улучшают усвоение некоторых витаминов. Кроме того, необработанные продукты питания, отличающиеся повышенной жирностью, являются источником многих ценных макро- и микроэлементов. К наиболее полезным и питательным продуктам, содержащим большое количество полезных жиров, относят.

• Оливковое масло

Нерафинированное оливковое масло является ценным источником витаминов и антиоксидантов, которые позволяют бороться с воспалительными процессами в организме. Употребление данного продукта влияет на нормализацию артериального давления и уровня холестерина.

• Куриные яйца

Ранее яйца считались вредным продуктом из-за высокого содержания холестерина. Однако современные исследования показали, что содержащийся в них холестерин, почти не влияет на повышение его показателей в крови человека. Куриные яйца являются одним из самых питательных продуктов в рационе. Они снабжают организм белком, многими витаминами и минеральными элементами.

• Орехи

Данная группа продуктов содержит не только полезные жиры, но и растительный белок, клетчатку, витамин Е, а также различные минеральные вещества. Доказано, что люди, регулярно употребляющие орехи, реже страдают ожирением, болезнями сердца и диабетом.

• Рыба жирных сортов

Жирная морская и речная рыба богата Омега-3 жирными кислотами, животным белком и другими полезными веществами. Хорошие жиры, содержащиеся в этих продуктах (при регулярном употреблении) снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, улучшают работу мозга, а также защищают нервную систему от перенапряжения.

• Авокадо

Авокадо является уникальным даром природы. Количество содержащихся в нем полезных жиров превышает показатели многих продуктов животного происхождения. Помимо ценных жирных кислот авокадо является источником клетчатки, минеральных веществ (особенно калия) и антиоксидантов. Употребление этого продукта — прекрасный способ разнообразить рацион важными питательными веществами.

Влияние хороших жиров на похудение

Желание снизить вес подталкивает многих людей ограничить потребление жиров, ассоциируя их употребление с появлением лишних килограммов. Но не все они одинаково вредят фигуре. Доказано, что существуют и хорошие жиры, введение в рацион которых позволяет нормально функционировать организму и привести в норму массу тела.

Ученые считают, что для обеспечения похудения без вреда здоровью, суточное количество жиров должно составлять не более 30% от общего объёма пищи. Сбросить вес, полностью исключив их из питания невозможно, ведь они отвечают за многие важные процессы в организме:

• выступают защитным барьером для внутренних органов;
• поддерживают эластичность клеточных мембран;
• способствуют лучшему усвоению пищи;
• снижают риск развития сердечных заболеваний;
• регулируют уровень холестерина.

Однако этими свойствами обладают лишь полезные жиры. Плохая усвояемость насыщенных жиров приводит к быстрому формированию подкожно-жировых отложений. К продуктам, содержащим такие жиры, относят сало, жареное мясо, сливочное масло и многое другое. Особенно вредны для желающих похудеть пальмовое, сливочное и кокосовое масло. Их сочетание с углеводистой и крахмалистой пищей непременно отрицательно скажется на фигуре.

Следует отметить, что существуют и искусственно созданные людьми вредные трансжиры, которые призваны удешевить производство и продлить срок хранения продукции. К ним, прежде всего, относят спреды, являющиеся непременной составляющей фастфуда. А, как известно, его употребление приводит не только к образованию лишних килограммов, но и появлению проблем со здоровьем.

Поэтому при составлении меню для похудения, необходимо не только учитывать калорийность пищи, но и выбирать продукты, которые содержат лишь полезные жиры. При таком подходе весь употребленный жир пойдет на покрытие жизненно необходимых нужд человека и не навредит фигуре.