Ферментированные продукты питания существуют давно — корейцы начали ферментировать овощи как минимум 2000 лет назад. Но за последнее десятилетие они пережили всплеск популярности благодаря исследованиям, подтверждающим их влияние на микробиом кишечника и важную роль для иммунитета, сна, уменьшении воспаления и многого другого. Теперь эта тенденция распространяется и на сферу красоты. Хотя такие ингредиенты, как молочная и гиалуроновая кислоты, производятся методом ферментации уже много лет, всё больше производителей ферментируют и другие компоненты. Зачем это делают? Рассказываем с экспертами о роли ферментации средств ухода за кожей.
Суть процесса ферментации
Ферментация косметики может казаться современным и высокотехнологичным процессом, но на самом деле она известна с давних времён: вспомните, как давно появились пиво, рыбный соус и творог — одни из первых ферментированных продуктов.
Ферментация — это процесс преобразования веществ под действием ферментов, выделяемых бактериями или дрожжами. Например, лактобактерии превращают обычную капусту в квашеную — популярный и полезный ферментированный продукт.
Бактерии в ферментированных продуктах и пробиотических добавках поддерживают микробиом кишечника — нашу внутреннюю экосистему из миллионов микроорганизмов.
Стресс, недостаток сна и диета с высоким содержанием сахара могут нарушить баланс микробиома и вызвать системное воспаление, которое влияет в том числе на здоровье кожи.
Считается, что дисбаланс в кишечнике способствует развитию хронических заболеваний, включая экзему, акне и даже преждевременное старение.
Ферментация в средствах ухода за кожей основана на тех же принципах.
Молочнокислые бактерии или дрожжи добавляют к обычным ингредиентам (обычно растительным экстрактам). Микроорганизмы выделяют ферменты, которые расщепляют исходный ингредиент, что в конечном итоге приводит к усилению его полезных свойств или появлению совершенно новых веществ, полезных для кожи.
Например, согласно исследованию, благодаря ферментации усиливаются успокаивающие свойства растений, а потому ферментированные продукты полезны для раздражённой, очень чувствительной кожи (Frontiers in Microbiology).
Ферментированные ингредиенты — это не то же самое, что «пробиотическая» косметика, которая содержит живые бактерии для поддержки микробиома кожи. В случае с ферментированными продуктами микроорганизмы влияют на состояние кожи, а не только населяющие её бактерии – то есть действуют более комплексно.
В процессе ферментации вещества расщепляются, уменьшаясь в размере, что позволяет им лучше проникать в кожу.
Например, в работе 2024-го года, опубликованной в Frontiers in Pharmacology, исследователи подчеркнули, что ферментация улучшает биодоступность важных ингредиентов, в том числе антиоксидантов. Авторы считают, что для кожи это означает более надёжную многоуровневую защиту от повреждений.
Но на этом всё не заканчивается. Ферментация также удивительно экологична. Для ферментации используется меньше энергии, чем для химической экстракции, а ферментированные ингредиенты становятся более биоразлагаемыми (Molecules).
Как определить ферментированную косметику? Ищите на упаковке пометки, например, Ferment, Fermented, Bifida, Lactobacillus. Также обратите внимание на слова, указывающие на процесс ферментации — об этом говорят фильтраты, ферменты и лизаты: Galactomyces Ferment Filtrate;
Bifida Ferment Lysate, Lactobacillus/Soybean Ferment Extract.
Как работает ферментированный уход
Ферментированная косметика работает по тем же основным принципам, что и стандартные косметические ингредиенты, однако она более мягкая и эффективная, чем её неферментированные аналоги.
Так, в исследовании, опубликованном в Fermentation, обнаружено, что ферментация усиливает смягчающие, увлажняющие, антиоксидантные свойства косметики.
- Ферментированная косметика выполняет большинство функций обычной: увлажнение, смягчение, снятие раздражения, очищение, улучшение кожного барьера и защита от внешних агрессоров, а также поддерживает микробиом кожи.
- Некоторые ферменты, например, лейконосток (он же фильтрат ферментации корня редиса), могут даже обеспечивать естественную консервацию биоактивных ингредиентов в косметике. Это означает, что разработчикам рецептур требуется меньшее количество обычных консервантов, что снижает риск сенсибилизации, то есть развития повышенной чувствительности или аллергической реакции кожи.
- Ферментация может усиливать свойства растительных экстрактов.
Например, исследование показало, что ферментированный экстракт красного женьшеня — это мощный, богатый питательными веществами ингредиент, который улучшает кровообращение, выработку коллагена и антиоксидантную защиту, способствуя более упругой, сияющей и увлажнённой коже. Он уменьшает воспаление и помогает при акне и экземе эффективнее, чем обычный экстракт (Journal of Medicinal Food).
Важное замечание: на сегодняшний день не доказано, что ферментированные ингредиенты обеспечивают защиту от солнца на уровне одобренных УФ-фильтров. Есть данные, что они могут лишь помочь УФ-фильтрам работать лучше и защитить кожу от вредных соединений, образующихся при воздействии УФ-излучения (публикация в Molecules).
Ферментированная косметика в домашнем уходе
Есть ли домашние косметические средства с таким же эффектом?
Если вы хотите усилить эффект профессиональной ферментированной косметики, вы можете ввести в уход продукты брожения: натуральный йогурт, кефир, сок квашеной капусты. Они богаты пробиотиками и антиоксидантами, успокаивают, мягко отшелушивают и поддерживают баланс микробиома.
Маски с этими продуктами делают по одному и тому же принципу: кефир или сок квашеной капусты наносят на лицо на 5–10 минут, затем смывают. Можно добавить косметическую глину, чтобы усилить очищающие свойства маски.
Что такое ферментация? Это превращение вещества при помощи ферментов: либо отдельно добавленных, либо с помощью микроорганизмов. Ферменты (энзимы) — белки-катализаторы, которые точно знают, где и кого расщепить или как ускорить реакцию.
Пока вы едите картофель, фермент амилаза в вашей слюне расщепляет крахмал до сахара, поэтому вы чувствуете сладкий вкус. А всем известный способ получения вина или пива с помощью дрожжей, называемый брожением, когда из сахара получается алкоголь, — частный случай ферментации.
Ферментация в косметике звучит ново, хотя известна много лет. Например, низкомолекулярную гиалуроновую кислоту получают биотехнологически путём расщепления длинной цепочки ГК. Некоторые жирорастворимые активы, вроде витамина D или церамидов, переводят в водорастворимую форму с помощью ферментации.
Ферментированные экстракты, полученные с помощью бактерий, дрожжей, грибков, обладают следующими преимуществами:
- Ферментированные компоненты могут быть более усваиваемыми (биодоступными).
- Ферментированное масло больше насыщено жирными кислотами, при этом оно быстро впитывается.
- Ферментированные экстракты могут не требовать растворения в гликолях или усиленной консервации. Это значит, что они больше подходят для чувствительной, возрастной, атопичной кожи
- Такие экстракты более насыщены полисахаридами, аминокислотами, пептидами.
Самое важное: благодаря ферментации лакто- бифидобактериями, оставляющим свой «след» в экстракте, компонент может выполнять основную работу и при этом поддерживать микробиом кожи.
Ферментированная косметика часто воспринимается как очередной тренд из азиатского ухода. Но на самом деле ферментация — это не маркетинговый термин, а технология, которая используется в медицине, фармакологии и косметологии десятилетиями. В уходе за кожей она решает конкретные задачи, связанные с биодоступностью активных веществ и чувствительностью кожи.
Что такое ферментированная косметика
Ферментированная косметика — это средства, в которых активные ингредиенты прошли процесс биоферментации. В ходе этого процесса натуральные компоненты (экстракты растений, водорослей, риса, сои, фруктов) расщепляются микроорганизмами — дрожжами или бактериями.
В результате молекулы активных веществ становятся:
- более мелкими,
- более стабильными,
- лучше распознаваемыми кожей.
Проще говоря, кожа легче «принимает» ферментированные ингредиенты, чем их исходные формы.
Как получают ферментированные ингредиенты
Процесс ферментации происходит в контролируемых условиях и включает несколько этапов:
- Подготовка сырья (растительные экстракты, водоросли, зерновые).
- Запуск ферментации с использованием определённых микроорганизмов.
- Расщепление сложных молекул на более простые формы.
- Стабилизация и очистка полученного ингредиента.
- Важно, что это не «брожение» в бытовом смысле, а строго регулируемый технологический процесс, при котором сохраняются полезные свойства и исключается риск раздражения.
Зачем ферментированная косметика нужна коже
Основное преимущество ферментированной косметики — высокая биодоступность. Это особенно важно для чувствительной, реактивной и возрастной кожи.
Ферментированные ингредиенты:
- лучше проникают в поверхностные слои кожи;
- реже вызывают раздражение;
- усиливают увлажнение и питание;
- поддерживают микробиом кожи;
- обладают мягким противовоспалительным действием.
Кроме того, ферментация может усиливать антиоксидантную активность компонентов и повышать их стабильность в формуле.
Кому особенно подходит ферментированная косметика
Ферментированные средства будут полезны:
- людям с чувствительной и тонкой кожей;
- при нарушенном кожном барьере;
- в anti-age (антивозрастном) уходе;
- при склонности к воспалениям;
- после агрессивных процедур или стрессов для кожи.
При этом ферментированная косметика — не панацея и не обязательный элемент ухода. Это инструмент, который особенно хорошо работает в тех случаях, когда кожа плохо реагирует на классические активы.
Есть ли ограничения
Как и любые активные средства, ферментированная косметика требует разумного подхода. Важно учитывать:
- индивидуальные реакции кожи;
- сочетание с другими активами;
- концентрацию ингредиентов.
Ферментация делает формулы мягче, но не отменяет необходимости тестирования нового средства на чувствительность вашей кожи.
