В связи с ростом пищевой непереносимости и аллергии, а также проблем с кишечником люди всё чаще стремятся скорректировать рацион питания в надежде просто почувствовать себя лучше. Для многих, особенно для тех, кто страдает аутоиммунными заболеваниями или имеет симптомы этих болезней, настоящим откровением становится АИП диета, или аутоиммунный протокол питания.
Рассказываем про аутоиммунный протокол питания, продукты в меню АИП диеты: что рекомендуется есть, а что надо исключить.
Что такое диета АИП?
АИП-диета — это элиминационная диета, заметно более строгая, чем, например, палеодиета. В её основу входят овощи и чистые, нежирные белки, но список достаточно строгий, и его необходимо неукоснительно соблюдать, чтобы получить пользу от аутоиммуного протокола питания.
Основные преимущества АИП-диеты включают снижение уровня воспаления и количества раздражающих кишечник веществ. АИП-диета исключает потенциально раздражающие продукты и заменяет их питательными продуктами, которые питают кишечник, а не подпитывают воспалительный процесс.
Диета АИП исключает продукты, вызывающие воспаление, и постепенно вводит их обратно по мере улучшения симптомов.
Как и средиземноморская диета, диета АИП фокусируется на включении в рацион цельных продуктов и исключении продуктов глубокой переработки. Однако диета АИП уникальна тем, что была разработана специально для людей с аутоиммунными заболеваниями.
Цель диеты АИП — полностью исключить из рациона продукты, вызывающие воспаление. Некоторые данные свидетельствуют о том, что это может улучшить здоровье кишечника, способствуя заживлению синдрома повышенной кишечной проницаемости и восстановлению здоровой кишечной флоры (полезных бактерий). Это может уменьшить количество токсинов, попадающих в кровоток через кишечник, и снизить симптомы воспаления.
Научных исследований, посвященных АИП, мало, и они проводились на небольших группах населения. Однако предварительные выводы достаточно оптимистичны.
Например, учёные из National University of Natural Medicine по итогам исследования выяснили, что АИП может уменьшать системное воспаление и модулировать иммунную систему при тиреоидите Хашимото. И хотя функции щитовидной железы не изменились, но анализы уменьшение уровня С-реактивного бела и изменения в количестве лейкоцитов — маркеров воспаления в организме.
А исследователи из Университета Пенсильвании отметили улучшения на АИП диете при болезни Крона: показатели кальпротектина в среднем в 4 раза уже на 11 неделе АИП, и последующая эндоскопия показала объективные улучшения состояния стенок кишечника.
При каких болезнях рекомендован аутоиммунный протокол питания?
Диета АИП была разработана доктором Лореном Кордейном, который предположил, что определённые продукты могут вызывать воспаление у людей с аутоиммунными заболеваниями. Кордейн считал, что исключение воспалительных продуктов может помочь людям с такими аутоиммунными болезнями, как:
- Целиакия.
- Болезнь Крона.
- Тиреоидит Хашимото (болезнь Хасимото).
- Красная системная волчанка.
- Ревматоидный артрит.
Тем, кто испытывает симптомы аутоиммунного заболевания, но диагноз ещё не поставлен, диета АИП может помочь определить, какие продукты способствуют возникновению симптомов и воспаления.
Аутоиммунные заболевания возникают в результате неконтролируемого воспаления, когда иммунная система атакует сама себя. Это вызывает множество неприятных симптомов, таких как усталость, боли и скованность в суставах, лихорадка, сыпь и многое другое.
Российские учёные из ФГБОУ ВО «Кировский государственный медицинский университет» в исследовании также отмечают, что до 40% случаев аллергических заболеваний связаны с аутоиммунными реакциями, обусловленными наличием аутоантител.
Синдром повышенной проницаемости кишечника
Некоторые учёные считают, что синдром повышенной проницаемости кишечника запускает аутоиммунный ответ.
Слизистая оболочка желудка служит защитным барьером между содержимым желудка и кровотоком. У людей с синдромом повышенной кишечной проницаемости слизистая оболочка желудка ослаблена, что позволяет бактериям, токсинам и другим чужеродным веществам проникать в кровоток.
Исследования показывают, что попадание этих токсинов в кровоток может вызвать воспалительную реакцию, приводящую к появлению симптомов аутоиммунного заболевания или даже способствующую постановке аутоиммунного диагноза.
Продукты, подходящие для АИП-диеты, также могут помочь предотвратить атаку иммунной системы на саму себя при воздействии чужеродных веществ, что приводит к уменьшению количества аутоиммунных обострений.
Список продуктов для диеты АИП
В меню аутоиммунного протокола питания входят преимущественно цельные продукты без консервантов и добавок. Кроме того, многие из них богаты клетчаткой и содержат меньше добавленного сахара и насыщенных жиров.
Исследователи считают, что обработанные и искусственные пищевые добавки могут способствовать повреждению слизистой оболочки желудка.
В рацион питания по протоколу АИП обычно входят следующие продукты:
- До девяти порций листовой зелени и овощей, за исключением овощей семейства паслёновых.
- Травы и специи.
- Фрукты (не более двух порций в день).
- Высококачественные нежирные животные белки, такие как говядина, курица, субпродукты, рыба и баранина.
- Жиры, такие как масло авокадо, оливковое масло, кокосовое масло.
- Ферментированные продукты.
Диета АИП в значительной степени основана на исключении одних продуктов и постепенном возвращении новых по одному, чтобы определить, какие продукты могут вызывать дальнейшее воспаление.
Продукты, которые относительно «безопасны» для вас, могут отличаться от продуктов, которые хорошо переносятся другими. Важно внимательно следить за своим самочувствием после еды. Ведение пищевого дневника и отслеживание симптомов помогут определить, какие продукты могут вызывать воспаление или обострения.
Пример меню на день для АИП диеты.
Завтрак: обжаренный фарш индейки с кабачком, морковью и шпинатом на кокосовом масле. Половинка авокадо.
Обед: запечённое филе скумбрии или лосося с гарниром из пюре из цветной капусты (вместо молока — кокосовые сливки) и микс-салатом с оливковым маслом.
Полдник: горсть свежих ягод (черника, малина) или чипсы из капусты кейл.
Ужин: тушёная говядина с тыквой и луком. На гарнир — отварной батат.
Продукты, которых следует избегать при АИП-диете
Следующие продукты либо подвергаются глубокой переработке, либо часто вызывают воспаление у многих людей с аутоиммунными заболеваниями. Рекомендуется исключить эти продукты из рациона на начальном этапе соблюдения АИП-диеты.
Возможно, вы сможете постепенно вводить некоторые из этих продуктов по одному, чтобы определить индивидуальную переносимость.
- Зерновые.
- Молочные продукты.
- Фасоль и бобовые.
- Овощи семейства паслёновых, такие как картофель, баклажаны, перец и т. д.
- Яйца
- Алкоголь.
- Переработанные растительные масла, такие как рапсовое, кукурузное, пальмовое, арахисовое, соевое и подсолнечное.
- Переработанные продукты питания и ингредиенты.
- Добавленный сахар, сахарные спирты и заменители сахара.
- Орехи и ореховые масла.
- Семена и масла из семян.
- Специи.
Некоторые из перечисленных выше продуктов могут вас удивить. Многие из них обычно считаются очень питательными, например, бобы, бобовые и яичные белки.
Однако бобы содержат соединения, называемые антинутриентами, которые, как известно, раздражают чувствительный пищеварительный тракт, а яйца являются распространённым пищевым аллергеном, который может вызывать расстройства пищеварения.
Возможно, вы сможете снова ввести в свой рацион некоторые из этих продуктов, как только слизистая оболочка желудка начнет восстанавливаться.
Важно отметить, что при соблюдении диеты АИП важно не только меню питания. Весь ваш образ жизни, включая достаточный сон, управление стрессом, приоритет физических упражнений и общее хорошее самочувствие, также могут способствовать ощущению благополучия.
Как работает аутоиммунный протокол питания?
Диета по протоколу АИП состоит из трёх фаз: фаза исключения, повторного введения и поддержания.
Давайте рассмотрим каждый из них подробнее.
Фаза 1: Этап исключения, или элиминации
В фазе исключения продуктов в рамках АИП-диеты исключаются продукты, которые обычно усиливают воспаление в организме. Это включает все продукты, перечисленные в разделе «Продукты, которых следует избегать при АИП-диете» выше.
Кроме того, некоторые сторонники аутоиммунного протеасомного питания рекомендуют избегать табака, кофе и НПВП (нестероидных противовоспалительных препаратов).
Цель фазы элиминации — улучшить здоровье кишечника и снизить порог воспаления в организме.
Этот период обычно длится не менее шести недель и до трёх месяцев.
В течение этого времени следите за своими симптомами, чтобы оценить любые улучшения в отношении аутоиммунных проявлений. Если все пройдет хорошо, вы должны почувствовать себя лучше. В противном случае обратитесь к ревматологу или диетологу, чтобы узнать, могут ли они что-либо посоветовать.
Фаза 2: Этап повторного введения продуктов
После улучшения симптомов аутоиммунного заболевания постепенно возвращайте в рацион продукты, которые вы исключили на первом этапе диеты АИП.
Вводите в рацион по одному продукту за раз, начиная с одного-двух кусочков и постепенно увеличивая их количество. Если у вас возникнет реакция на какой-либо продукт или симптомы вернутся, крайне важно исключить этот продукт из своего рациона.
Если организм хорошо переносит определённый продукт и не вызывает негативной реакции, вы можете снова включить его в свой рацион.
В любом случае, подождите 5-7 дней, прежде чем снова вводить другой продукт. Повторяйте этот процесс, пока не введете в рацион каждый продукт из списка продуктов АИП-диеты.
Этап повторного внедрения потребует времени и терпения, и вот ряд советов для 2 фазы АИП диеты.
- Избегайте повторного введения продуктов питания в рацион, когда организм уже находится в состоянии стресса. Это включает в себя простуду или вирусную инфекцию, а также усталость, вызванную недостатком сна или высокими нагрузками на организм.
- Также полезно начать постепенно вводить в рацион продукты, которые обладают более низким уровнем воспалительного ответа и с меньшей вероятностью вызовут обострение.
Как правило, рекомендуется вводить продукты питания в следующем порядке:
- Этап 1: яичные желтки, растительные масла, горох, зелёная фасоль, специи на основе семян и фруктов, топлёное масло, ореховые масла (по одному за раз!).
- Этап 2: яичные белки, семена, орехи (арахис, миндаль), какао, сливочное масло, изредка алкоголь.
- Этап 3: паслёновые (баклажаны, перец, паприка), кешью, фисташки, ферментированные молочные продукты, кофе.
- Этап 4: паслёновые (помидоры, картофель, специи из паслёновых), сыр, молоко, белый рис, замоченные и пророщенные бобовые, безглютеновые злаки, белый рис.
Фаза АИП 3: поддержание диеты
Этап поддержания является заключительным этапом перехода на АИП-диету и позволяет вам взять под контроль свое здоровье.
Большинство людей рассматривают фазу поддержания диеты АИП как образ жизни. После того, как вы определили продукты, которые вызывают аутоиммунную или воспалительную реакцию, их следует исключить из рациона.
Подходит ли вам аутоиммунный протокол питания?
Поскольку диета АИП ориентирована на питательные продукты, которые могут снизить воспаление и уменьшить симптомы, она может быть эффективной. Это особенно актуально, если у вас аутоиммунное заболевание, и вы правильно пройдёте фазу исключения продуктов, вызывающих воспаление.
Лекарство от большинства аутоиммунных заболеваний ещё не найдено, и вместо этого необходимо контролировать симптомы этих заболеваний.
Рассматривать диету АИП как инструмент управления заболеванием — более реалистичный подход, чем предполагать, что болезнь исчезнет сама собой.
Однако любой подход к диете следует применять только с одобрения врача. Перед началом любой новой диеты — особенно если вы подозреваете у себя аутоиммунное заболевание — проконсультируйтесь со специалистом, чтобы убедиться, что вы правильно следуете новому протоколу.
Если у вас аутоиммунное заболевание, проконсультируйтесь с ревматологом, прежде чем начинать диету АИП.
Вопросы и ответы про диету АИП
Может ли диета АИП помочь при аутоиммунных заболеваниях?
Многие люди с аутоиммунными заболеваниями добились значительных успехов, используя АИП-диету для уменьшения симптомов. Однако нет гарантии, что каждый на аутоиммунном протоколе почувствует улучшение.
Научная основа АИП-диеты заключается в том, что здоровый кишечник играет центральную роль в регулировании иммунной системы. АИП позволяет кишечнику восстанавливаться, уменьшает воспаление и увеличивает количество полезных бактерий. Это может помочь сбалансировать иммунную систему и восстановить здоровье.
Хотя в развитии аутоиммунных заболеваний задействовано множество факторов, диета — один из немногих, которые вы можете контролировать.
Всем ли можно придерживаться АИП-диеты?
Беременным женщинам, а также людям с недостаточным весом или недоеданием следует избегать диеты АИП. Всем, кто хочет попробовать диету АИП, также следует проконсультироваться со своим врачом.
Как долго можно придерживаться диеты АИП?
После прохождения этапов исключения и повторного введения продуктов, вы, вероятно, сможете придерживаться АИП неограниченно долго, если ваш врач это одобрит. Многие пациенты с аутоиммунными заболеваниями выбирают АИП в качестве образа жизни для минимизации воспаления и симптомов.
Похожа ли АИП на палеодиету?
Между ними есть различия. Например, яйца и семена являются основной частью палеодиеты, но исключаются на первом этапе АИП-диеты. После прохождения всех этапов АИП-диеты, обе диеты могут стать очень похожими, в зависимости от того, какие продукты пришлось исключить из рациона.
Диет и протоколов питания, которые обещают снизить уровень воспаления, немало. Как выбрать оптимальный подход? Лучше разбираться в противовоспалительных диетах и понимать, что правда, а что маркетинговый вымысел, поможет статья «5 мифов и 3 факта о противовоспалительной диете».
