Лето — время свежих овощей и фруктов. Но кроме пользы, которую приносят нам дары природы, они могут таить в себе и вред. Одна из распространенных проблем, это избыток нитратов (солей азотной кислоты), которые фрукты и овощи накапливают из земли, воздуха, воды, минеральных удобрений и других источников.
Чем опасны нитраты?
Различные растения «копят» нитраты по-разному. Например, много их может быть в свекле, редьке, сельдерее, петрушке и укропе, а баклажаны или помидоры с этой точки зрения опасными бывают крайне редко.
В больших количествах нитраты могут вызвать серьезное пищевое отравление, при этом на глаз обнаружить их наличие и тем более большое количество в том или ином овоще — невозможно. В лабораторию тоже каждый купленный плод не отнесешь, поэтому многие прибегают к помощи портативных нитратомеров.
Кому нужен нитратомер
Бытовые нитрат-тестеры вычисляют количество нитратов, исходя не из химического состава продукта, а оценивая электропроводимость. Нитраты — это соли азотной кислоты, а значит, они влияют на токопроводимость содержащего влагу плода. Увеличивается или уменьшается количество солей — меняются и показатели тока. Так что по сути нитратомер логичнее было бы называть солемером.
Проблема с эффективностью данного устройства в том, что нитраты — не единственные соли, которые могут быть в продуктах. Кроме них есть еще хлориды, сульфаты, фосфаты и другие. Поэтому определить, на что именно отреагировал нитратомер, довольно сложно, особенно если речь идет о самых простых приборах. Кроме того, результат может зависеть от того, куда попал щуп прибора — в сочную часть или прожилку. Например, для лабораторных измерений с помощью специальных профессиональных приборов готовят вытяжку или что-то вроде смузи, попутно применяя разные реактивы.
В бытовых моделях более высокого класса есть дополнительные настройки, которые позволяют выбрать конкретный овощ или фрукт и выдают результат измерений с учетом ориентировочного химического состава того или иного продукта. Но, как мы прекрасно понимаем, реальный состав каждого конкретного помидора или моркови может существенно отличаться от справочных показателей, в зависимости от сорта, сезонности и множества других факторов, поэтому погрешность измерений всех бытовых нитратомеров очень высока: может доходить до 30%!
Исходя из всего вышеизложенного, стоит сказать, что любые, даже самые современные бытовые нитратомеры, стоит воспринимать исключительно в качестве ориентира и всерьез переживать, только если показатели действительно зашкаливают.
Какую модель выбрать?
На российском рынке данной техники производителей не так уж много. Самые известные — это российская компания Соэкс, в активе которой около 30 различных моделей. Anmezz из Гонконга, выпускающая специально для российского рынка нитратомеры под торговой маркой Greentest. И китайская Vitatest, предлагающая всего одно, но весьма популярное бытовое устройство. С него мы и начнем наш обзор.
Vitatest VD-2007
Бюджетная модель, способная, тем не менее, не только определять уровень нитратов, но и кислотность почвы. В памяти прибора 9 видов овощей, работает он от батареек и имеет достаточно компактный размер, что позволяет без проблем брать его с собой за покупками. Vitatest VD-2007 достаточно чувствительный и выдает результат буквально за 3 секунды. Тип индикации — аналоговый: маленький экран с трехцветной шкалой и стрелочкой. Заявленная производителем погрешность измерений — 20%. Стоимость около 2400 рублей — одно из важных достоинств данного нитратомера.
Greentest 2
В памяти нитратомера Greentest 2 более 60 продуктов питания, причем не только фрукты и овощи, но также рыба и мясо. Прибор очень компактный, весит всего 90 граммов, снабжен сенсорным экраном, а измерения производятся при помощи тонкого двойного щупа, который не оставляет следа на продуктах. Результат пользователь получает уже через 3 секунды. Устройство работает на аккумуляторе. Погрешность измерений — 10%, средняя стоимость 5500 рублей.
Greentest ECO 5
Многофункциональное устройство обладает всеми возможностями своего младшего брата, но к тому же способно измерять уровень радиации, жесткость и качество воды. Вся информация отображается на сенсорном экране, время измерения 3 секунды, погрешность (по крайней мере, по утверждению производителя) оставляет 10%. Есть функция автоотключения и индикатор зарядки. Средняя стоимость Greentest ECO 5 — 9000 рублей.
Соэкс Эковизор F2
Нитратомер и акватестер в одном флаконе — вот что представляет из себя модель Соэкс Эковизор F2. В его памяти 65 наименований продуктов. Прибор снабжен плоским композитным щупом и сенсорным экраном, а также температурным датчиком. Управление — кнопочное. Перед каждым измерением происходит автокалибровка. Еще одна ценная возможность устройства — подключение к компьютеру через USB-порт, для того, чтобы сохранять статистику измерений и обновлять программное обеспечение. Стоимость Соэкс Эковизор F2 5500 рублей.
Соэкс Эковизор F4
Самый дорогой и самый навороченный прибор в нашем рейтинге. Модель имеет сразу 4 функции: нитрат-тестер, дозиметр, измеритель качества воды и магнитного фона. Расширенный список продуктов нитратомера включает в себя даже самые экзотические фрукты, композитный щуп проводит измерение сразу в нескольких точках (причем, в отличие от более простых моделей, температура в помещении на результаты не влияет). Как и Эковизор F2, эту модель можно подключить к компьютеру. А вот стоимость ее существенно выше. В среднем, 9900 рублей.
