Эта культура является не чем иным, как недозрелыми бобами обыкновенной фасоли. В продаже их можно найти в консервированном или замороженном виде и в дальнейшем использовать в пищу, при необходимости термически обработав. Она невероятно вкусна и очень полезна — стручковая фасоль, рецепты приготовления на сковороде и не только и предлагает на своих страницах MedAboutMe.
Рецепт приготовления жареной стручковой фасоли
В сыром виде фасоль не едят. Ее принято термически обрабатывать, причем способы доведения продукта до нужного состояния используются самые разные. Особой популярностью пользуется обжаривание на раскаленной сковороде с маслом. Так бобы приобретают красивый цвет и приятный вкус, и хороши как в чистом виде, так и составе самых разных блюд. Всем любителям корейской кухни стоит обратить внимание на данный рецепт.
Что понадобится:
- стручки фасоли;
- семена кунжута и масло из них;
- каменная соль;
- специи — чеснок, острый перец чили, гвоздика, паприка.
Для приготовления этого блюда фасоль следует предварительно отварить, просто опустив в кипящую воду и оставив там минут на 5. Промыть под краном с холодной водой и выложить на дно раскаленной сковороды, в которую уже налито кунжутное масло. Добавить специи, соль, лепестки чеснока и кунжутные семена. Готовить, постоянно помешивая, минут 15, а после подавать на стол, при необходимости полив соусом на основе сои.
Стручковая фасоль в сметанном соусе с овощами
К сожалению, позволить себе лакомиться острыми блюдами могут не все, но и не страдающим от заболеваний желудочно-кишечного тракта не стоит делать это слишком часто. Однако фасоль приготовление может иметь более щадящее для желудка, да и вкус этого блюда понравится многим. Что касается специй, то лучшим вариантом будет использовать сушеные ароматные травы, например, прованские.
Что понадобится:
- стручки фасоли;
- морковка;
- лук;
- твердый сыр;
- сметана или сливки;
- панировочные сухари;
- постное масло;
- каменная соль;
- специи.
Овощи очистить, вымыть, лук нашинковать привычным способом, а морковку измельчить на терке. У фасоли отрезать кончики с обеих сторон, если они есть, и разделить на пополам. Отварить ее в подсоленной воде минут 5. Налить в сковороду масло и пассеровать овощи — лук с морковкой до золотистого цвета. Добавить в общий котел фасоль и жарить овощи еще минут 5. Теперь пришел черед сметаны или сливок. Добавляйте их на глаз в зависимости от объёма используемых ингредиентов. Посолить, всыпать специи и тушить минут 10. После всыпать пару ст. л. сухарей, перемешать и посыпать натертым на терке сыром. Накрыть крышкой и дать возможность блюду настояться. Газ к тому моменту уже надо выключить. Как только молочный продукт растопится, можно подавать к столу.
Лобио из стручковой фасоли
Собственно, этот термин, используемый для всех видов фасоли, и дал название известному грузинскому блюду. Лобио невероятно популярно у кавказских народов. Для его приготовления используются не только стручки зеленой фасоли, но и сами красные бобы. В блюдо добавляют большое количество свежей зелени, а иногда и зерна граната. Подают с традиционным хлебом, испеченным на дровах.
Что понадобится:
- стручки фасоли;
- лук;
- томаты;
- постное масло;
- каменная соль;
- свежая зелень;
- специи — чеснок, перец.
Фасоль измельчить, если она длинная, убрать кончики и отварить минут 5 в подсоленной воде. Отвар не выливать — он нам пригодится. Томаты вымыть, ошпарить кипятком и снять кожицу. Нарезать их кубиками. Лук очистить от шелухи и измельчить привычным способом. Пассеровать его на масле до золотистого цвета. Отправить к луку фасоль и жарить еще минут 5. Теперь можно добавлять томаты и немного отвара — около 150 мл. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить минут 10. Перед тем, как выключить газ, всыпать зелень, перемолотую в ступке с чесноком.
Как вкусно приготовить стручковую фасоль с грибами?
Стручковую фасоль по праву можно назвать универсальным продуктом, прекрасно сочетающимся как с овощами, так и мясом, рыбой, морепродуктами, а также всевозможными крупами — киноа, рисом, булгуром и др. Но есть еще один продукт, который может составить отличный тандем с этой бобовой культурой — грибы. Любителям тихой охоты не составит труда найти подходящий вид из своих запасов, ну а всем остальным прямая дорога в ближайший супермаркет.
Что понадобится:
- стручки фасоли;
- грибы;
- лук;
- томаты;
- перец сладкий;
- кусочек твердого сыра;
- постное масло;
- соус на основе сои;
- соль, специи.
Если вы используете сухие грибы, их нужно предварительно замочить на 1 час, а после отварить до готовности. Свежие нарезать и обжарить на постном масле с луком, очищенным от шелухи и измельченным так, как нравится. По приготовлению сбрызнуть содержимое сковороды соевым соусом. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать кубиками. Кусочек твердого сыра на 100—150 г натереть на самой крупной терке. Смазать противень маслом и выложить на него грибы с луком, сверху — стручковую фасоль, предварительно размороженную, если она была в заморозке.
Теперь пришел черед овощей — томатов и перцев. Сбрызнув их соевым соусом, посыпать сыром и убрать в прогретую до + 200 °С на 20—25 минут. По происшествии этого времени вынуть и наслаждаться низкокалорийным и очень вкусным блюдом. Как видно, есть немало рецептов с молодыми зелеными бобами, которые можно не только отваривать и жарить, но и тушить, а также запекать. В последних двух случаях фасоль можно использовать сырую, предварительно ее не отваривая. Это существенно экономит время и открывает огромное поле для экспериментов. Помимо соевого соуса стручки можно заправлять лимонным соком.
Однако, как и все бобовые культуры, они могут давать нежелательный побочный эффект в виде повышенного газообразования, поэтому лучше употреблять их в меру. Это особенно касается страдающих от заболеваний желудочно-кишечного тракта. Есть диеты на стручковой фасоли, богатые низкокалорийными блюдами, приготовленными без использования жарки. В целом этот продукт может существенно разнообразить привычный рацион и стать любимым гарниром к мясу или рыбе, неизменной составляющей салатов, холодных закусок или самостоятельным блюдом.
