5 рецептов вкуснейших блюд русской кухни

Русские рецепты известны во всем мире и приходятся по вкусу даже иностранцам. Все дело в тщательно подобранных ингредиентах, проверенных десятилетиями, а также в особом подходе русских к приготовлению блюд. Наша национальная кухня разнообразна и удивительно самобытна! Еще раз убедитесь в этом, приготовив что-нибудь из золотой классики блюд Руси!

Борьба с хроническим воспалением: питание, витамины, лекарства, БАД

Хроническое воспаление негативно влияет на здоровье, провоцируя серьезные болезни и патологические процессы, но как его устранить?

Питание с пользой: щи «Успенские» с солеными огурчиками

Жидкий перекус — часто именно то, что нужно в обеденный час. Тарелочка горячих щей чудесно насыщает и дарит ощущение домашнего уюта. Соленые огурцы только подчеркивают вкус блюда, а сам суп наполняет тело энергией и теплом. Приготовьте исконно русские щи своей семье, и другие рецепты жидких горячих яств надолго отойдут на второй план. В процессе готовки вам понадобятся следующие продукты питания:

• капуста — половина кочана;
• картофель — 4 клубня;
• морковь — одна средняя;
• горошек (консервированный) — 1 банка;
• помидор — 2 шт. (можно заменить томатной пастой);
• лук репчатый — средняя головка;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• огурец (соленый) — 2 средних;
• сельдерей (корневой) — небольшой фрагмент;
• перец болгарский — 1 шт.;
• лист лавровый — 3 шт.;
• перец черный молотый;
• соль;
• подсолнечное масло.

Способ приготовления:

1. Вымойте и очистите свежие овощи.
2. Нарежьте лук и помидор кубиками, а перец, морковь и сельдерей — соломкой.
3. Порежьте соленые огурцы мелкими брусочками.
4. Пропустите чеснок через пресс.
5. Слегка пропассеруйте измельченный лук на сковороде с маслом, затем добавьте к нему порезанный сельдерей и морковную соломку. Немного обжарьте смесь, после чего добавьте перец и помидор. Тушите овощную массу до полной готовности.
6. Тонко нашинкуйте капусту.
7. Нарежьте картофель кубиками.
8. В трехлитровую кастрюлю влейте воду, всыпьте в нее картофельные кубики и отварите. После закипания жидкости подождите 3 минуты и засыпайте в эту же емкость измельченную капусту.
9. Варите капустно-картофельный состав еще 5 минут, а далее всыпьте в него соленые огурцы, добавьте готовую зажарку, лавровый лист и специи (соль, перец, другие любимые приправы).
10. Готовьте основу супа под крышкой пару минут, затем выключите газ, добавьте чеснок и дайте блюду настояться.

Этот чудесный перекус особенно хорош со свежей зеленью. Именно такие рецепты становятся основой для рациона большой семьи!

Любимая выпечка: баранки из сгущенного молока

Простые и вкусные сушки обязательно понравятся детям. Взрослые тоже будут в восторге от таких лакомств! Для их приготовления вам понадобятся:

• молоко сгущенное — 1 банка (масса нетто — 400 г);
• мука пшеничная — 3,5 стакана;
• яйцо куриное — 3 средних;
• мак (присыпка);
• сода — 0,5 ч. л.;
• соль — на кончике ножа.

Пошаговая инструкция:

1. Смешайте сгущенку с парой яиц, содой (гасить не нужно) и щепоткой соли.
2. Постепенно добавляя в приготовленный состав муку, замесите тесто.
3. Нарежьте готовую массу полосками и сформируйте из них баранки.
4. Положите на противень пергаментную бумагу, смажьте ее маслом и сверху выложите будущую выпечку.
5. Взбейте оставшееся яйцо и обмажьте им заготовки.
6. Запекайте баранки в духовке порядка 10-и минут при температуре 180°C.

Аппетитные баранки идеальны вместе с чаем и подходят даже для праздничного стола.

Русские рецепты: рыбник с грибами

Рыбник — классика русской кухни. Он может стать чудесным перекусом в любое время дня. Грибы и рыба — сочетание интересное. Ни один из этих ингредиентов не преобладает, тем не менее мало какие рецепты смогут давать результаты, сравнимые с этим вкуснейшим пирогом! Необходимые ингредиенты:

• филе рыбное — 1 кг;
• грибы (сушеные) — 70 г;
• молоко — 0,5 стакана;
• масло сливочное — 4 ст. л.;
• морковь — одна крупная;
• лук репчатый — 1 головка;
• яйцо куриное — одно среднее;
• хлеб («вчерашний») — 2 кусочка;
• сухари (измельченные) — 2 ст. л.;
• любимые специи;
• соль.

Очередность действий:

1. Хорошо промойте грибы и замочите их на ночь. Утром отварите их в этой же воде порядка 15-и минут, затем охладите и нарежьте на небольшие фрагменты.
2. Очистите от кожуры и промойте овощи.
3. Натрите на терке морковь, а лук нарежьте полукольцами или кубиками.
4. Соедините грибы, морковь и лук в одной сковороде с добавлением масла и жарьте смесь до полной готовности всех ингредиентов.
5. Взболтайте яйцо с молоком и замочите в этом составе хлеб.
6. Пропустите филе через мясорубку и добавьте в него замоченные хлебные кусочки.
7. Добавьте в фарш зажарку и специи.
8. Смажьте глубокую форму для запекания маслом, посыпьте сухарями и выложите в нее приготовленную массу.
9. Полейте заготовку растопленным сливочным маслом, после чего накройте фольгой и готовьте в духовке около 20-и минут при температуре 180°C.
10. По истечении времени выпекания выключите огонь и дайте лакомству немного протомиться в духовке.

Такие рецепты особенно хороши своей универсальностью: приготовленное яство может служить холодной закуской или подаваться в качестве самостоятельного блюда. Никогда не поздно вплести полезное питание в привычный рацион! Вам непременно стоит попробовать!

Быстрый перекус: чечевичный сыр

Традиционно русское питание часто предполагает использование гороха. Но чечевица намного изысканней. Для приготовления чечевичного сырка вам понадобятся:

• чечевица (желтая, колотая) — 200 г;
• хлопья овсяные — 50 г;
• масло оливковое — 100 мл;
• лук репчатый — 1 головка;
• укроп — 25 г;
• хлеб ржаной — 100 г;
• соль — щепотка;
• теплая вода (кипяченая) — 0,5 л;
• красный молотый перец (острый) — щепотка.

Оптимальный порядок действий:

1. Приготовьте овсяную закваску: в глубокую емкость выложите кусочки хлеба, всыпьте хлопья, залейте все это теплой водой и оставьте на 2-3 суток под марлей при комнатной температуре. Продукт будет готов, когда жидкость в центре станет полупрозрачной (хлопья должны опуститься на дно, а шелуха — подняться на поверхность), с ощутимым кисломолочным ароматом и напоминающим квас вкусом.
2. Готовую овсяную закваску процедите и дайте ей немного отстояться. Стоит отметить, что этот рецепт предполагает использование небольшой части жидкости с осадком.
3. Отварите чечевицу по инструкции, затем слейте жидкость и с помощью блендера превратите массу в пюре.
4. Добавьте в чечевичную основу оливковое масло и специи, влейте 50 мл закваски и еще раз взбейте.
5. Нарежьте укроп и смешайте его с основой будущего лакомства.
6. Смажьте кулинарную форму остатками масла и выложите в нее заготовку.
7. Накройте сырок пергаментом и оставьте «созревать» на 2-3 дня в прохладном месте (температура воздуха должна быть ненамного ниже привычной комнатной).

Готовый сыр вытащите из формы и храните в холодильнике.

Быстро и вкусно: пожарские котлеты

Котлеты названы в честь талантливой трактирщицы Дарьи Пожарской, изобретательницы представленного рецепта. Говорят, эти лакомства пришлись по вкусу самому царю! Чтобы побаловать ими себя и своих домочадцев, вам нужно будет запастись следующими продуктами:

филе куриное или телятина — 800 г;

• сливки — 1 стакан;
• лук репчатый — 350 г;
• хлебный мякиш — 150 г;
• хлебные корки — 200 г;
• масло сливочное — упаковка (200 г);
• соевый соус — 2 ст. л.;
• масло растительное;
• перец черный молотый;
• соль.

В процессе приготовления придерживайтесь рекомендуемой инструкции:

1. Нарежьте филе на кусочки и замаринуйте в соевом соусе (использование такого маринада — единственное отступление от классического рецепта, но так блюдо будет вкуснее и сочнее).
2. Залейте хлебный мякиш сливками.
3. Нарежьте масло помельче и отправьте в морозильную камеру. Туда же положите хлебные корки.
4. Нарежьте и обжарьте лук в сливочном масле.
5. Измельчите филе с помощью блендера, добавьте к нему охлажденный жареный лук, замоченный хлебный мякиш, остаток масла. Тщательно перемешайте компоненты, и поставьте смесь в холод еще на полчаса.
6. Приготовьте панировку, натерев замороженные хлебные корки на мелкой терке.
7. Сформируйте из готовой густой массы котлеты, обваляйте их в панировочных крошках и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки на сковороде с растительным маслом.
8. Доведите котлетки до готовности в духовке при температуре 170°C.

Блюдо следует подавать сразу же после выпекания. Только так можно оценить все прелести его незабываемого вкуса!