Делаем заготовки на зиму из ягод рябины

О том, что ягоды рябины чрезвычайно полезны для здоровья, известно практически каждому, однако из-за характерного горького привкуса в пищу их употребляют крайне редко. И очень зря! Плоды рябины вовсе не обязательно есть в сыром виде. Их можно использовать для приготовления напитков, вкуснейших закусок и десертов. Собирать рябину желательно после первых морозов, когда она становится менее терпкой и приобретает приятный сладкий вкус. Для устранения горчинки можно несколько минут подержать плоды в кипящей подсоленной воде.

Освоив даже пару простых рецептов, вы сможете обеспечить себя и своих домочадцев вкусными лакомствами на весь период холодов!

Какую минеральную воду можно пить беременным: столовая или лечебная, c газом или без?

Какая минералка пойдёт на пользу во время беременности: выбираем эффективную для питьевого режима будущей маме.

Яблочно-рябиновое повидло

Яблочное повидло любят все. А если добавить в состав этого лакомства плоды рябины, его вкус станет только лучше!

Необходимые ингредиенты:

• рябина — 1 кг;
• яблоки — 5 кг;
• сахар — 4 кг.

Порядок приготовления:

1. Хорошо промойте ягоды.
2. Вымойте и очистите от кожуры яблоки, после чего разрежьте каждый плод на две части и удалите сердцевины.
3. Измельчите рябину с помощью блендера до пюреобразного состояния, а затем проделайте то же самое с подготовленными яблоками.
4. Перемешайте яблочное и рябиновое пюре, поставьте на слабый огонь и варите до готовности.

Такое повидло можно подавать к чаю как отдельный десерт, но особенно хорошо оно сочетается с тостами и блинами.

Рябиновое варенье

Рецепты рябинового варенья можно встретить в самых разных вариациях. В представленном варианте в его состав вместо сахара добавляется мед.

Вот все, что вам понадобится:

• рябина — 1 кг;
• натуральный мед — 0,5 л;
• вода — 500 мл.

Пошаговая инструкция:

1. Переберите и промойте рябину.
2. Разведите мед в воде, залейте полученным раствором плоды и оставьте на ночь.
3. Утром слейте жидкость в небольшую кастрюлю и доведите до кипения.
4. Когда сироп остынет, снова залейте им ягоды и оставьте до следующего дня.
5. Замоченную в сиропе рябину поставьте на умеренный огонь и варите до готовности.

Такое варенье может длительное время хранится в холодильнике без закупорки.

Осенние рецепты: рябина, протертая с сахаром

Процесс приготовления не занимает много времени и не требует произведения хитроумных манипуляций.

Список необходимых ингредиентов:

• рябина — 1 кг;
• сахар — 2 кг;
• соль (мелкая) — 4 ст. л.;
• вода — 1 л.

При приготовлении придерживайтесь следующей инструкции:

1. Всыпьте плоды в дуршлаг, тщательно промойте и поместите в глубокую миску.
2. Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль и доведите до кипения.
3. Залейте ягоды подготовленным кипящим рассолом на несколько минут, а затем ополосните их холодной водой.
4. Выложите рябину в чашу блендера и взбейте до состояния пюре.
5. Засыпьте ягодную массу сахаром, хорошо перемешайте и уберите в холодильник на 5-6 часов. Если по истечении этого времени сахар не растворится, поставьте рябиновое пюре на слабый огонь и, постоянно помешивая, подогревайте его до полного растворения сахарных крупинок.

Готовый состав храните в стеклянных емкостях, плотно закрытых пластиковыми крышками.

Ягодное желе

Этот вкуснейший десерт готовится невероятно просто и быстро!

Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

• рябина — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• вода — 2 стакана.

Пошаговая инструкция:

1. Поставьте на огонь воду.
2. Тщательно промойте плоды, после чего пересыпьте их в кастрюлю с горячей (но не кипящей) водой и варите до размягчения.
3. Слейте жидкость и растолките плоды деревянной ступкой.
4. Выложите ягодное сырье в кастрюлю, добавьте сахар и готовьте на медленном огне порядка 15-и минут, постоянно помешивая.

Горячую массу распределите по прогретым банкам (0,5 л). Прикройте емкости марлей и, когда желе полностью остынет, запакуйте горлышки пергаментом и накрепко завяжите. Храните заготовки в холоде.

Витамины на десерт: глазированные ягоды

Вкусные, а самое главное, натуральные конфеты, понравятся даже самому привередливому сладкоежке!

Для приготовления вам понадобятся:

• рябина — 2 стакана;
• сырой яичный белок — 1 шт.;
• натуральный лимонный сок — 2 ч. л.;
• сахар — 2/3 стакана;
• сахарная пудра.

Очередность действий:

1. Соедините белок с сахаром и взбейте с помощью венчика или миксера до однородной консистенции. 
2. Влейте в белковую массу сок лимона и тщательно размешайте. 
3. Поочередно обмакивайте ягоды в приготовленный крем, обваливайте в сахарной пудре и выкладывайте на противень.

Рябину можно подавать к чаю после полного высыхания глазури.

Компот из ягод рябины

Этот приятный напиток с кислинкой станет отличным дополнением к зимнему застолью! Для его изготовления вам понадобятся рябина, вода и сахар.

1. Промойте плоды и опустите в кипящую воду на несколько минут. 
2. Слейте кипяток и остудите ягоды под струей ледяной воды.
3. Влейте в отдельную кастрюлю воду, разведите в ней сахар (на литр жидкости необходимо брать 300-500 г сахара) и доведите сироп до кипения.
4. Выложите обработанные плоды в стеклянные емкости почти до краев и залейте горячим сиропом. 

Банки обязательно нужно стерилизовать или пастеризовать при температуре 90°C.

Моченая рябина к мясу и рыбе

Подобного рода рецепты пользуются большой популярностью у любителей кисло-сладких гарниров. Моченая ягода станет отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам. Кроме того, заготовка может использоваться в качестве добавки к салатам.

Необходимые ингредиенты:

• несколько рябиновых веточек;
• вода — 1 л;
• сахар — 1/2 стакана;
• соль — 1 ч. л.;
• корица и гвоздика — по вкусу.

Порядок приготовления:

1. Переберите рябиновые веточки, удаляя с них поврежденные плоды, после чего разделите на небольшие гроздья (по 7-8 ягод), промойте и уложите в стеклянную банку.
2. Вскипятите воду с добавлением соли, сахара, корицы и гвоздики, а затем остудите. 
3. Залейте ягоды теплой заливкой.

Запечатайте банку и уберите в холод на 1,5-2 месяца.