Классический рецепт французского лукового супа

«Высокая» кухня — омары и трюфели? Не обязательно! Ей свойственны обычные продукты и традиционные блюда. Предлагаем освоить приготовление одного из них. Вас ждет рецепт лукового супа, причем классический пошаговый рецепт сопровождается эксклюзивными советами французских хозяек, которые знают поварское искусство на зубок!

Кулинарные истории: про лук, про суп и про Людовика XV

Истории неизвестно подлинное авторство ортодоксального рецепта лукового супа, классический пошаговый рецепт данного блюда, согласно популярной французской легенде, принадлежит самому Людовику XV! Венценосный властитель, занимавший трон Франции до 1774 года и имевший в народе прозвище «возлюбленный», однажды заночевал в охотничьем домике. Среди ночи он проснулся от голода. Из съедобного в наличии оказались лук, сливочное масло и бутылочка шампанского. Не мудрствуя лукаво, французский правитель «поженил» их, и в итоге получился невероятно ароматный и вкусный суп.

С этой легендой спорит версия Александра Дюма. В «Большом кулинарном словаре» классик французской литературы поведал историю о том, как Людовик XV отведал это блюдо благодаря своему свекру, польскому королю Станиславу. А тот, в свою очередь, угостился луковым супом в Шалоне, по дороге в Версаль и был настолько пленен его вкусом, что выведал у повара обычной харчевни секретный рецепт лукового супа, позднее превратившийся в классический пошаговый рецепт.

И хотя по поводу происхождения этого блюда до сих пор ведутся отчаянные споры, все историки кулинарии солидарны в том, что его поистине можно назвать вершиной поварского искусства. Прежде всего за то, что на протяжении веков оно услаждало вкус и принцев, и нищих. Сегодня его подают в маленьких парижских кафе и в самых прославленных ресторанах, готовят во всех французских семьях и любят во многих странах мира.

Подробная инструкция и секреты приготовления

Подробная инструкция и секреты приготовления

Это блюдо французской кухни опытные хозяйки готовят так, чтобы хватило накормить всех желающих. Но обычно все домочадцы и гости просят добавки, поэтому впрок запасти его не удается.

Из расчета на 6 порций потребуется:

  • 500 г лука;
  • 60 г коровьего масла;
  • 1 ст. л. пшеничной муки;
  • 1 кубик говяжьего бульона;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 2 л питьевой воды;
  • несколько веточек тимьяна;
  • ½ ч. л. соли;
  • ¼ ч. л. свежесмолотого черного перца;
  • 1 черствый багет;
  • 200 г твердого сыра (например, сорта «Пармезан»).

Порядок приготовления:

  • лук очистить и мелко нарезать;
  • в широкой кастрюле на небольшом огне растопить сливочное масло и добавить лук, обжаривать, непрерывно помешивая, пока он не карамелизируется;
  • добавить муку, непрерывно помешивая;
  • влить воду, бульонный кубик, перец, сахар, соль и тимьян;
  • накрыть крышкой и оставить на самом тихом огне на четверть часа;
  • разлить суп по порционным чашкам или кокотницам, сверху выложить кусочки черствого багета (французы предпочитают преломлять хлеб насущный руками, а не нарезать ножом), сверху посыпать тертым сыром и отправить в разогретую духовку на 10 минут (обычно этого времени достаточно, чтобы блюдо покрылось аппетитной и румяной сырной корочкой);
  • подавать горячим, украсив каждую порцию веточкой тимьяна.

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Читайте далее

Очищающая пенка для лица: как использовать ее в уходе

Очистить кожу от загрязнений и остатков косметики быстро и бережно – на это способна пенка для лица!

Гигиена полости рта: как выбрать ирригатор

Кому и зачем нужен ирригатор, и как выбрать это устройство?

Каким должно быть меню при лечебной диете №5 и столе 5П?

Правильное питание при многих заболеваниях — залог успешного выздоровления и хорошего самочувствия.

Летняя обувь: профилактика травм и проблем осанки

Ношение летней обуви на каблуках может привести к проблемам с позвоночником и скелетом в целом. Что нужно для профилактики проблем?

7 летних проблем с ногами, которые мешают носить красивую модную обувь

Как ухаживать за ногами летом, чтобы можно было носить модную обувь? Рекомендации экспертов.

Баланопостит у ребенка: симптомы и лечение

Что такое баланопостит, как он протекает у детей?

Нужна ли ортопедическая обувь для профилактики боли в стопе?

Ношение ортопедической обуви сегодня распространено не только среди детей, но среди взрослых, и зачастую необоснованно.

Вкривь и вкось: болезнь Пейрони

Искривление полового члена: ответы на вопросы, которые вы стеснялись задать, от MedAboutMe.

Ремиссия при мочекаменной болезни: как продлить?

Страдаете от мочекаменной болезни? Узнайте, как добиться ремиссии болезни и продлить ее на долгий срок.

Герпес: что нужно знать о многообразии вирусов и как бороться с рецидивами

Как правильно бороться с рецидивами и обострениями вируса герпеса: подробно рассказываем о многообразии и коварстве этого вируса
Опубликовано 12.03.2021 17:25, обновлено 05.07.2022 19:39
Рейтинг статьи:
4,0

Читайте также

Рецепты густых наваристых супов
Быстро утолить голод помогут сытные густые супы. Лучшие рецепты наваристых супов, полезных для здоровья.
Секреты приготовления горохового супа: рецепт и нюансы
Для того чтобы приготовить гороховый суп, рецепт которого представлен ниже, нужно знать несколько важных нюансов.
Суп с плавленным сыром: простой рецепт первого блюда
Тонкости приготовления сырного супа. Необычные сочетания продуктов, которые позволяют придать изюминку супам с плавленым сыром.
Летний обед без мяса – рецепты вегетарианских супов
Не знаете, что приготовить в летнюю жару? MedAboutMe собрал для вас рецепты вегетарианских супов.
Вкусные супы — рецепты на любой вкус: суп-пюре, минестроне, рассольник
Надоели щи и борщи? Хочется чего-то более оригинального? Мы подскажем несколько интересных рецептов вкусных супов.
Вкусные щавелевые супы: 5 рецептов
Щавелевый суп получается вкусным и сытным. Его основу могут составлять овощи, мясо и даже морепродукты.