Давно известно, что диеты с высоким содержанием сахара и жиров увеличивают риск ожирения у человека – из-за избытка калорий и энергии.
Но теперь учёные Университета Колорадо полагают, что самый популярный сахар в пище вызывает биологические изменения в организме, из-за которых физически легче набирать вес и труднее худеть.
Оспаривая давнее убеждение, что ожирение вызвано перееданием и недостатком физических упражнений, исследователи рассмотрели дополнительные гипотезы, чтобы выяснить, что же вызывает ожирение. Они обнаружили, что все гипотезы верны, включая ту, которая обвиняет простые углеводы, которые быстро расщепляются в организме, поскольку они стимулируют выработку инсулина, что приводит к накоплению жира.
Но новый анализ предыдущих исследований выявил ещё одного виновника ожирения. Оказалось, что фруктоза снижает уровень гормона сытости, не позволяет организму использовать жировые запасы для получения энергии и замедляет обмен веществ, что затрудняет сжигание калорий. Полученные результаты бросают вызов давнему убеждению, что единственным виновником ожирения является переедание и низкие затраты энергии, что приводит к накоплению жира в организме.
Фруктоза – натуральный природный сахар – содержится в тысячах повседневных пищевых продуктов, от хлеба и протеиновых батончиков до конфет, и уже давно связан с диабетом, высоким кровяным давлением и болезнями сердца. Теперь ученые обнаружили, что рафинированный сироп фруктозы оказывает множественное воздействие на организм, из-за чего он с большей вероятностью приводит к ожирению, чем другие виды сахара и пищевых добавок. Они сказали: «Хотя практически все гипотезы признают важность сокращения потребления ультрапереработанных и «нездоровых» продуктов, остается неясным, следует ли сосредоточить внимание на сокращении потребления сахара».
Фруктоза — это то, что заставляет наш метаболизм переходить в режим пониженного энергопотребления и терять контроль над аппетитом, но жирная пища становится основным источником калорий, которые способствуют увеличению веса, говорят учёные. Фруктоза содержится во фруктах, но эксперты утверждают, что обычное яблоко или банан на завтрак не создадут подобных проблем. Во фруктах фруктоза уравновешивается высоким уровнем полезной клетчатки и других питательных веществ. Эксперты объяснили, что когда люди потребляют продукты с искусственно повышенным количеством фруктозы, уровень полезной энергии, доступной для поддержания работы организма, резко падает, что приводит к ощущению голода.
