50 оттенков солёного: вред и польза соли

Статью проверил кандидат медицинских наук, доцент
Виноградов Дмитрий Леонидович

Вопрос присутствия соли в рационе человека вызывал и вызывает множество споров. Некоторые считают её «белой смертью», и призывают отказаться от добавления соли в пищу. Другие же доказывают, что соль не только не вредна, но и необходима для нормальной жизнедеятельности организма.

Вместе с MedAboutMe мы рассмотрим положительные и отрицательные аспекты влияния соли на организм, и подробнее ознакомимся с тем, что она собой представляет.

Красивая кожа рук: домашние маски против шелушения

Когда наступают холода, кожа рук часто шелушится и обветривается. Вернуть ей мягкость и ухоженный вид помогут домашние маски.

Соль — почему она так важна?

Соль поваренная, которую мы используем для придания особого вкуса пище — хлорид натрия кристаллической формы (процентное соотношение Na —39,4%, Cl — 60,6%), растворимый в воде. Натрий (Na) — важнейший элемент для обеспечения жизненно приоритетных функций человека. Можно сказать, что мы частично из него состоим — в определённом количестве он присутствует в клетках нашего организма, костной и хрящевой ткани, внеклеточной и цереброспинальной жидкости, крови, желудочном соке, желчи, женском молоке.

Благодаря натрию становится возможным поддержание кислотно-щелочного баланса, регулируется водно-солевой обмен организма и осмотическое давление. Посредством калиево-натриевого насоса глюкоза и аминокислоты транспортируются через клеточную мембрану. Натрий обеспечивает нормальное функционирование нервных окончаний, передачу нервных импульсов к мышцам, эффективное усвоение определённых веществ в тонком кишечнике.

Роль хлора (Cl) не менее важна. С участием хлора в организме человека образуются особые вещества, помогающие расщеплять жиры. Хлор задействован в синтезе соляной кислоты, являющейся основой желудочного сока, участвует в выводе мочевины, функционировании ЦНС и половой сферы, участвует в образовании костей, является важным элементом клеточных процессов.

Соль присутствует в том или ином количестве во всех продуктах питания (на упаковках часто указывается процент содержания)но этого для удовлетворения имеющихся потребностей человеческого организма недостаточно. Чтобы обеспечить необходимый уровень поступления соли, пищу необходимо досаливать.

Поваренная соль — не единственный источник хлорида натрия для организма человека. В наши дни существует масса вариаций — например, морская соль (пищевая), в которой помимо вышеуказанных элементов, присутствуют и другие полезные вещества (калий, магний, кальций, бор, кремний, железо, йод), что даёт морской соли несомненное преимущество перед обычной. Соль может дополнительно обогащаться йодом (йодированная соль), фтором, что позволяет компенсировать пищевой дефицит в бедных этими элементами районах. Для людей с особенностями здоровья, ограничивающими употребление натрия, разработан специальный состав соли, где содержание данного элемента уменьшено.

Резюмируя вышесказанное, можно сказать, что польза соли для человеческого организма несомненна. Откуда же появилось мнение о её вреде? Всё дело в правильном балансе потребления. Вредна не сама соль, а её избыток в рационе. Впрочем, и недостаток потребления соли может иметь существенные негативные последствия.

Когда соли чересчур много

Наиболее частое последствие избыточного потребления соли — устойчивое повышение артериального давления. Повышенное АД, в свою очередь, может спровоцировать развитие сердечной недостаточности. Сердечная недостаточность приводит к нарушению снабжения важных органов и систем организма кровью, вследствие декомпенсации функций сердца, что чревато развитием серьёзных осложнений. Поэтому ограничение потребления соли в случае устойчивой гипертензии может выступать, как эффективная профилактически-терапевтическая мера.

Существует также мнение, что увлечение чрезмерно солёной пищей (солёная рыба, мясо, маринованные овощи) увеличивает риск развития онкологических заболеваний, в частности — рака желудка. Однако механизм формирования таких тяжёлых последствий на сегодня не определён: предполагается, что повышенная концентрация соли создаёт благоприятные условия для Helicobacter pylori (бактерии, провоцирующей развитие воспалительных и язвенных процессов в желудке, что может стать пусковым фактором для рака).

Иан Файф, опубликовавший в 2020 году статью в Nature, сообщает, что диета с высоким содержанием соли у мышей приводит к развитию характерной для болезни Альцгеймера патологии и когнитивных нарушений. Проведенное исследование раскрывает ранее неизвестные молекулярные механизмы, которые могут иметь значение и в развитии нейродегенеративных патологий и у людей тоже.

Когда NaCl не хватает

Полный отказ от употребления соли — не очень хорошая идея. При дефиците хлорида натрия в организме могут развиться следующие осложнения:

  • Гипотензия. Снижение кровяного давления — частое осложнение при нехватке соли, сопровождающееся чувством сильной слабости, потерей организмом жидкости, эмоциональными и двигательными нарушениями.
  • Обезвоживание. Вследствие нарушения водно-солевого баланса наблюдается дегидратация слизистых и кожи.
  • Развитие гипонатриемии. При критичном снижении содержания натрия в составе крови нарушается работа центральной нервной системы, развиваются болезненные проявления со стороны желудочно-кишечного тракта (чувство тошноты, рвота).
  • Повышение уровня холестерина и триглицеридов. При заметном уменьшении потребления соли, показатели «плохого» холестерина и триглицеридов возрастают на несколько процентов, что способствует развитию различных сердечно-сосудистых заболеваний.

Помимо дефицита основных натрия и хлора, недостаток других элементов, содержащихся в соли в качестве примесей или добавок, также имеет важное значение. Например, в средней полосе России в рационе людей мало йода, а его нехватка может спровоцировать развитие заболеваний щитовидной железы, повышенную утомляемость, проблемы с функциональностью головного мозга. Лучшим решением в данной ситуации будет использование для приготовления пищи йодированной соли.

Какое количество соли необходимо человеку?

Для взрослого человека, проживающего в умеренном климате, не имеющего медицинских ограничений по употреблению соли, рекомендовано употреблять до 5 г соли ежесуточно.

О разных сортах соли читайте в статье «Какую выбрать соль: ТОП-11 самых популярных вариантов».

Использованы фотоматериалы Unsplash

Читайте далее

Потливость после 40: климакс и другие причины

Узнайте о том, отчего после 40 лет приходится чаще принимать душ, менять дезодоранты в поисках эффективного средства от избыточного потоотделения.

Жидкий хлорофилл: почему он так популярен и что о нем важно знать?

Жидкий хлорофилл снискал большую славу у поклонников ЗОЖ, но получить пигмент можно и из свежих плодов.

Борьба с хроническим воспалением: питание, витамины, лекарства, БАД

Хроническое воспаление негативно влияет на здоровье, провоцируя серьезные болезни и патологические процессы, но как его устранить?

Красивая кожа рук: домашние маски против шелушения

Когда наступают холода, кожа рук часто шелушится и обветривается. Вернуть ей мягкость и ухоженный вид помогут домашние маски.

Травмы, царапины и ссадины: почему они долго не заживают и что с ними делать?

Почему долго не заживают травмы, ссадины и царапины? Как правильно обрабатывать ранки у взрослых.

Раны, порезы и ссадины у детей: первая помощь и что делать со шрамами?

Как обрабатывать раны у детей и в каких случаях надо зашивать порезы и царапины?

Физическая нагрузка и менструальный цикл

Какие физические нагрузки лучше всего выполнять девушкам и женщинам в разные дни менструального цикла?

Предупреждающие симптомы инсульта у мужчин

Предупреждающие о скором инсульте у мужчин симптомы. Первая помощь, лечение и реабилитация после инсульта.

Газы у ребёнка: что вызывает газообразование и как с ним справиться?

Сколько пукать считается нормальным? Когда малышу с газообразованием нужен врач?

Прорезывание зубов у ребенка: что нужно знать маме

Когда у ребенка режутся зубы, у родителей начинаются проблемы. Малыш капризничает, не хочет спать, иногда поднимается температура. Как же помочь ребенку в этот период?

Успокойтесь скорее! Как быстро избавиться от стресса и нормализовать сон без использования лекарств?

Как восстановить здоровый сон после перенесенного стресса: советы, рекомендации и лайфхаки экспертов

СОЭ повышенный: что это значит?

Стоит ли переживать, если в анализах крови повышенный показатель СОЭ? О чём это может говорить? И что такое СОЭ?

Методы терапии в онкологии: как лечат рак?

Методы лечения рака: химиотерапия, лучевое облучение, хирургическая операция. Как лечат в онкологии: сравниваем методы и результаты.

Новое в лечении анемии, рака и генетических болезней

Технологии, исправляющие гены, постепенно пробиваются в клинику, но до масштабного применения их еще далеко.

О чем расскажет СОЭ у детей?

Определение СОЭ является одним из основных методов лабораторной диагностики при многих заболеваниях у детей. Что такое СОЭ и для чего измеряют этот показатель?

Признаки и методы диагностики рака крови у женщин

Какие симптомы позволяют заподозрить лейкоз?

Полезно ли донорство крови?

Быть донором: полезно или опасно? Чем рискуют люди, согласившиеся поделиться кровью с обществом?

Рак крови у детей: факторы риска

Можно ли предотвратить рак крови у ребенка, какие существуют факторы риска для развития лейкозов — читайте в статье MedAboutMe

Иммунотерапия рака: новые лекарства при лейкозе

Исследователи разрабатывают новые лекарства, которые формируют агрессию иммунных клеток против раковых опухолей.

Лейкопения: чем опасен низкий уровень лейкоцитов

Лейкопения, уменьшение количества лейкоцитов в крови, может говорить о развитии тяжелой болезни. Чем опасно состояние и как восстановить здоровье?

Миелопролиферативное новообразование крови — что это за болезнь?

Миелопролиферативное новообразование: причины, симптомы, диагностика, лечение рака крови.

Кровь натощак: как еда влияет на биохимию тела

Многие анализы крови сдаются натощак. Что это значит, а главное, на какие показатели может повлиять пища?

Гемоглобин. Его значение и роль в организме человека

Каждый из нас хоть раз в жизни встречался с «клиническим анализом крови» или так называемым «общим анализом крови». Если вы обратили внимание, на первом месте в выданном бланке, как правило, будет находиться цифра, указывающая содержание гемоглобина в крови.

Хронический лейкоз: возможно ли излечение?

Хронический лейкоз – это грозное заболевание, которое уносит миллионы жизней. Есть ли шансы на излечение?

Хронический миелолейкоз: 200 лет борьбы со случайной мутацией

Хронический миелоидный лейкоз — случайность, которую не дано предугадать. Но медицина уже нашла способ продлить жизнь пациентам с полугода до десятков лет.

Редкие заболевания: полицитемия

Полицитемия: редкое заболевание, о котором мало кто знает. В статье MedАboutMe — интересные факты об этом заболевании.

Как ухаживать за зубами, чтобы реже обращаться к стоматологу?

Какие десять нетипичных советов от детского стоматолога в качестве профилактики помогут вам сохранить здоровье зубов и сэкономить в будущем на посещениях дантиста.

Уход за кожей в период менопаузы: советы косметологов

После наступления менопаузы кожа перестала радовать? Подарите ей заботу и внимание, и перемены не заставят себя ждать!
Опубликовано 17.06.2023 22:37
Рейтинг статьи:
5,0

Использованные источники

High-salt diet promotes Alzheimer disease-like changes / Fyfe I. // Nat Rev Neurol. 2020
Hyponatraemia Guideline Development Group. Clinical practice guideline on diagnosis and treatment of hyponatraemia / Spasovski G et al // Eur J Endocrinol 2014
Современные представления о факторах развития рака желудка, формирование групп риска данной онкопатологии / Денишев Р.Р., Чирин А.С. // БМИК 2016
О роли поваренной соли в патогенезе гипертонической болезни / Волков B. C., Поселюгина О. Б., Свистунов О. П. // КВТиП 2005

Читайте также

Гималайская розовая соль: польза и вред в питании
Гималайская розовая соль – полезная альтернатива «белой смерти». Какими же достоинствами она обладает?
Какая бывает соль?
Соль не только одна из главных специй, это еще и натуральный консервант, и источник различных минералов. Видов соли в магазинах становится все больше, в чем же их различия?
Морская соль: вред и польза
Люди привыкли считать морскую соль натуральным и доступным продуктом, обладающим целебными свойствами. Однако иногда морская соль может быть опасной.
Чем можно заменить соль в рецептах блюд?
Есть продукты, которые заменят соль в рецепте любого блюда. Как готовить с меньшим количеством соли?
Здоровое питание: нужна ли организму соль?
Нужна ли нашему организму соль? Какие продукты питания не стоит с ней сочетать? Включает ли здоровое питание употребление соли, и в каких количествах?
17 неочевидных продуктов, в которых прячется соль
Натрий и хлор содержатся в организме человека и постоянно расходуются. И восполнять их запасы нужно регулярно. Беда в том, что мы сильно увлеклись!