Родиной цикория — растения с крупными нежно-голубыми цветками, считается Средиземноморье. Но растет оно повсеместно, где умеренный климат и много солнечного света. Цикорий встречается в Африке и Америке, Австралии и Новой Зеландии, а также в России. При этом одной из самых ценных его частей является корень. Именно из него готовят напиток, по вкусу и внешнему виду напоминающий кофе.
Кто приготовил напиток впервые?
Напиток из цикория, как альтернатива кофе, впервые приготовлен был в 1800-е годы во Франции. Во время гражданской войны, когда один из портов в Новом Орлеане был перекрыт, а люди стали испытывать нехватку кофе, «кофе из цикория» стало заменой кофейным зернам. Интересно, что и сегодня напиток из цикория там очень популярен.
Что общего у кофе и цикория
Для приготовления кофе используются кофейные зерна. Прежде чем попасть в напиток, их обжаривают, измельчают, а после заваривают. С цикорием происходит практически то же самое, но используют для этого его корень.
Корень растения запекают или обжаривают, после чего измельчают в порошок, а его уже заваривают кипятком. Полученный напиток по вкусу напоминает кофе, но не по составу!
Польза в каждой чашке: состав напитка из цикория
По данным United States Department of Agriculture, чашка напитка с цикорием может принести много пользы здоровью человека. При этом ее калорийность ничтожна — всего 5,4 ккал, если в напиток не добавлялся сахар.
Содержание белка в чашке напитка из цикория — 0,2 г, жиров — 0 г, а углеводов — 1,3 г. Напиток содержит несколько питательных веществ, таких как магний, калий, кальций и железо. Причем содержание калия впечатляет — 62,7 мг. Отметить можно и концентрацию магния — 5,4 мг. Еще корень цикория содержит инулин — уникальное вещество, укрепляющее здоровье костей, действующее как пребиотик и обладающее другими преимуществами.
Напиток из цикория может не подойти людям с аллергией на родственные цикорию растения — амброзию, бархатцы и маргаритки. Поэтому прежде чем приготовить чашку напитка из цикория им следует посоветоваться с врачом.
Чем отличаются кофе и цикорий
Главное отличие между напитком, приготовленным из кофейных зерен, и тем, что создан на основе цикория, — отсутствие кофеина в последнем.
Кроме того напиток из цикория имеют немного более плотнее текстуру, которая объясняется тем, что в корне растения содержится клетчатка и крахмал. Некоторые поклонники цикория также отмечают, что у него более пряный и коричный вкус, но это мнение субъективное.
Что хорошего в кофе
При умеренном употреблении и отсутствии противопоказаний, кофе — очень полезный напиток. Исследования доказали, что он помогает предупредить развитие сахарного диабета, предотвращает снижение когнитивных способностей и развитие нейродегенеративных заболеваний, снижает вероятность появления депрессии и других расстройств.
При этом кофе содержит в составе вещества, которые помогают отражать атаки свободных радикалов и снижают окислительный стресс. Это — распространенные причины возникновения сердечных заболеваний, болезней печени и некоторых видов рака.
Однако у кофе есть и серьезные побочные эффекты. Например, женщины, которые пьют много напитка ежедневно, подвергаются повышенному риску переломов костей, так как кофе вымывает кальций из организма и снижает плотность костной ткани. К тому же кофе не рекомендуется пить во время беременности, поскольку он увеличивает риск преждевременных родов и рождения малыша на свет с низким весом.
Также кофеин в составе кофе влияет на некоторые лекарства. А частое потребление напитка может вызвать такие побочные эффекты, как головная боль, нерегулярное сердцебиение, беспокойство, обострение рефлюксной болезни и многие другие.
Поэтому специалисты рекомендует сократить количество кофеина в рационе до 400 мг, что равно 4 чашкам кофе. И отличное решение для тех, кому трудно пойти на этот шаг — заменить кофе цикорием.
Что хорошего в цикории
Корень цикория обладает большими преимуществами для здоровья человека. За счет содержания инулина, кумарина, дубильных веществ и флавоноидов, он оказывает противовоспалительное, антиоксидантное и укрепляющее действие. А благодаря содержанию клетчатки, способствует увеличению популяции полезной микрофлоры в кишечнике.
Исследования доказали, что цикорий:
- Обладает противораковым потенциалом. Содержащиеся в корне растения фруктаны демонстрируют противоопухолевые свойствами. Исследование, опубликованное в журнале Nutrition, представило данные, что цикорий может быть полезен в профилактике нескольких видов рака, в том числе, рака молочных желез.
- Может утолить боль при артрите. Именно такие данные были получены в исследовании 2010 года. Пациенты с остеоартритом, которые регулярно принимали экстракт корня цикория, сообщали об уменьшении боли.
- Эффективен в потере веса. Напиток из цикория способствует уменьшению аппетита и тем самым снижает риск переедания. Об этом говорит отчет 2012 года, опубликованный в журнале Obesity Research Banner. Поэтому цикорий полезно пить во время похудения.
- Стимулирует иммунитет. Фитохимические вещества, которыми богат корень растения, укрепляют иммунитет, благодаря чему снижается риск инфекционных заболеваний.
- Способствует снижению стресса. А помимо этого напиток, приготовленный из корня цикория, можно считать настоящим «сонным зельем». Он успокаивает нервную систему, снижает беспокойство и может помочь справиться с бессонницей. Об этом говорит исследование, на которое ссылается журнал Performance Health Center.
Всем ли полезен цикорий
К сожалению, как и у кофе, у напитка из цикория есть противопоказания. И это не только аллергические реакции, которые упоминались выше.
Цикорий не рекомендован к употреблению во время беременности женщины, так как некоторые исследования связывают его с риском преждевременных родов и началом менструации. Не лучшее решение цикорий и при кормлении грудью, поскольку отсутствуют исследования, которые подтвердили бы безопасность этого шага.
Таким образом, понятно, что и кофе, и цикорий обладают как полезными свойствами, так и побочными эффектами. Если нет противопоказаний по здоровью, то оба напитка можно регулярно включать в свой рацион. Так вы сможете получить пользу каждого из них.
