Два рецепта блинного торта: со сгущенкой и со сметаной

Аппетитная горка румяных блинчиков может превратиться в настоящее произведение кулинарного искусства, а обычное чаепитие — в праздничное, если воспользоваться эксклюзивными рецептами блинного торта со сгущенкой или без.

Молочные реки, блинные берега

Этот пошаговый рецепт — «классика жанра». Для его приготовления не нужна даже духовка. Блинчики пекут обычным способом, на сковороде.

Единственный недостаток этого оригинального десерта в том, что блинный торт по рецепту со сгущенкой буквально тает на глазах, не успев появиться на столе.

Потребуется:

• 400 мл цельного молока;
• 250-300 г муки;
• 3 яйца;
• 90 г сахара;
• 80 мл растительного масла;
• 250 г коровьего масла;
• 1 банка сгущенного молока;
• 100 г темного шоколада для декорирования;
• горсть любых орехов.

Порядок приготовления:

• взбить яйца с сахаром в пышную пенистую массу;
• добавить растительное масло и перемешать;
• добавить половину от общего количества молока и перемешать;
• просеять муку и порциями, замешивая, добавить в будущее тесто;
• тщательно перемешать, чтобы не оставалось комочков, можно при помощи блендера;
• развести получившееся густое тесто оставшимся молоком, добавляя понемногу и постоянно перемешивая, чтобы получилась «правильная» консистенция, напоминающая молочные сливки;
• сковороду хорошенько разогреть и смазать перед выпечкой кусочком сливочного масла;
• выпекать тонкие блинчики, переворачивая, как только зарумянится одна сторона, на другую;
• складывать готовые блинчики аккуратной стопкой, обычно из данного количества ингредиентов получается 14-16 штук;
• дать остыть блинчикам полностью, перед тем как собирать торт;
• коровье масло (необходимо заблаговременно оставить при комнатной температуре для размягчения) взбить при помощи миксера, а затем соединить со сгущенкой (желательно выбрать самый качественный продукт), добавляя понемногу (важно не пропустить момент, когда продукты соединятся в однородную массу, чтобы не произошло отслоения сливочного масла);
• на сервировочном блюде собрать торт, перемежая блинчики-коржи тонким слоем крема;
• растопить на водяной бане плитку шоколада и покрыть верх и бока торта;
• посыпать измельченными орехами.

От математической точности АЙТИ до медицины: IT-таблетка — оценка вашего здоровья по анализу крови

Почему IT-таблетка — это революция в профилактической медицине: математика точнее жалоб пациента, а анализ крови расскажет о вас всё за 15 минут

Блинчики со сметаной на новый лад

Можно не «заморачиваться» и подать домочадцам или гостям стопку блинчиков и банку сметаны к чаю. А можно устроить настоящий праздник, творчески переработав меню и превратив стандартный набор доступных продуктов в кондитерский шедевр — нежный тортик со сметанным кремом.

Потребуется:

• 400 мл цельного молока;
• 200 г муки;
• 2 яйца;
• 5 ст. л. нерафинированного масла оливы, кунжута или любого другого растительного масла для жарки;
• 2 ст. л. сахара;
• ½ ч. л. соли;
• ½ ч. л. соды (погасить уксусом) либо ½ пакетика (11 г) готового разрыхлителя;
• 400 г сметаны (желательно взять продукт жирностью не менее 20%);
• 50 г сахарной пудры;
• 100 г джема (желательно яркого цвета, с приятной кислинкой, например, абрикосового);
• 1 пакетик ванильного сахара;
• свежие или замороженные ягоды и веточка мяты для оформления десерта.

Порядок приготовления:

• в глубокой посуде соединить яйца, сахар и соль, взбить при помощи блендера, миксера или обычного кондитерского венчика в пышную пену;
• молоко подогреть до температуры около 40 градусов и добавить к яичной смеси;
• муку просеять вместе с разрыхлителем и, добавляя маленькими порциями, смешать с яично-молочной массой;
• добавить растительное масло, тщательно перемешать и оставить получившееся тесто на полчаса при комнатной температуре;
• хорошенько разогреть сковороду и испечь тонкие блинчики (при условии, что сковорода имеет диаметр 20 см, получится около 15 штук);
• складывать готовые блинчики аккуратной стопкой;
• при помощи блендера или миксера взбить крем из сметаны с обычным сахаром и ванильным;
• блинчики-коржи выкладывать по одному на красивое блюдо, поочередно промазывая каждый тонким слоем сметанного крема и джемом;
• верх и бока промазать сметанным кремом;
• декорировать готовый торт свежими или замороженными ягодами, листиками мяты;
• перед подачей охладить.

Приятного аппетита!