Низкоуглеводные десерты без сахара — хороший вариант для тех, кто не может обойтись без сладкого, но старается придерживаться принципов правильного питания. ПП-сладости по вкусу не отличаются от традиционных, при этом они не скажутся на вашей фигуре. Интересные рецепты без сахара десертов с низким содержанием углеводов — в нашей статье.
Печенье на миндальной муке
Кто не любит овсяное печенье? В нём есть что-то уютное, при этом оно может быть как десертом, так и перекусом. Если вы любите это печенье, попробуйте приготовить низкоуглеводный аналог, в котором кокосовая и миндальная стружка используются вместо овсяных хлопьев, миндальная мука заменяет пшеничную, а подсластитель — сахар.
Миндальная и кокосовая стружка очень хорошо имитируют текстуру овсяных хлопьев, при этом углеводов в печенье минимум — 4,6 г. Выпечка по этому рецепту получается с приятной хрустящей корочкой и с мягкой, тягучей серединкой. Более того, печенье готовится всего за 25 минут.
Ингредиенты:
- 100 г миндальной муки;
- 115 г сливочного масла;
- 75 г миндальных хлопьев (лепестков);
- 20 г кокосовой стружки;
- 50 г подсластителя;
- 1 куриное яйцо;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- ½ ч. л. ксантановой камеди (по желанию);
- ½ ч. л. соли (по желанию);
- 1 ч. л. экстракта ванили.
Ксантановая камедь используется в безглютеновой выпечке для придания упругости и эластичности тесту.
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180 или 160 градусов (если это духовка с конвекцией) и застелите противень пергаментной бумагой. Острым ножом измельчите 50 г миндаля и кокосовую стружку до размера овсяных хлопьев. Смешайте все сухие ингредиенты в миске (миндальную муку, подсластитель, ксантановую камедь, разрыхлитель, соль, кокосовую стружку). Перемешайте. Добавьте растопленное масло, ваниль и яйцо и замесите тесто. Скатайте из смеси 9 шариков. Измельчите оставшийся миндаль.
Выложите шарики на противень и присыпьте сверху измельчённым миндалём. Сплющите печенье, чтобы придать ему форму овсяного, и защипните края пальцами, чтобы не было трещин. Выпекайте 15 минут.
Блинчики со сливочным сыром
Эти блинчики с миндальной мукой очень легко приготовить. Пышные, лёгкие и вкусные, они не содержат глютена и требуют всего 5 ингредиентов. Они могут стать как ПП-завтраком, так и десертом на низкоуглеводной диете. Блинчики содержат около 3,3 г углеводов.
Ингредиенты:
- 60 г миндальной муки;
- 125 г сливочного сыра;
- 4 яйца;
- 1 ч. л. подсластителя;
- корица (по желанию);
- сливочное масло для жарки.
Способ приготовления:
Взбейте яйца и сливочный сыр до образования пышной массы. Затем добавьте миндальную муку, подсластитель и корицу. Взбивайте до образования однородного теста (густота как для классических блинов).
Обжаривайте блины на растопленном сливочном масле на сковороде с антипригарным покрытием 2–3 минуты до полного зарумянивания. Подавайте с греческим йогуртом, сметаной, ягодами, кусочком сливочного масла или сиропом без сахара.
Пудинг с чиа
Этот простой кремовый пудинг с семенами чиа готовится за считанные минуты. По сути, это не полноценное блюдо, а заготовка. Добавлять в него можно любые ягоды и фрукты, а также шоколад. Всего 1,5 г чистых углеводов на порцию делают его идеальным низкоуглеводным завтраком, перекусом или десертом.
Ингредиенты:
- 8 ст. л. семян чиа;
- 420 мл миндального молока;
- ½ ч. л. экстракта ванили;
- 120 г греческого йогурта (или несладкого кокосового йогурта);
- 2 ст. л. подсластителя.
В стеклянную банку добавьте семена чиа, миндальное молоко, ваниль, подсластитель и хорошо перемешайте. Если используете банку с крышкой, закройте её крышкой и встряхните. Оставьте на 15 минут, затем перемешайте, чтобы разбить комочки чиа. Добавьте йогурт. Поставьте пудинг в холодильник на 1-2 часа или на ночь, чтобы он загустел.
Морковный торт
Этот простой рецепт морковного торта без сахара удивит вас. Торт получается воздушным, мягким и влажным, с насыщенным вкусом. Традиционные рецепты морковного торта содержат пшеничную муку и сахар, но этот рецепт оценят те, кто придерживается низкоуглеводной диеты: десерт содержит 9,2 г углеводов. Торт готовится всего за 10 минут!
Ингредиенты:
- 2 стакана (220 г) тёртой свежей моркови;
- 100 г подсластителя (или больше, если любите более сладкие десерты);
- 4 яйца;
- 65 г стакана греческого йогурта;
- 200 г миндальной муки;
- 30 г кокосовой муки;
- 90 г измельчённых грецких орехов;
- ½ стакана растопленного сливочного масла;
- 3 ч. л. разрыхлителя;
- 1 ч. л. натёртого корня имбиря;
- ½ ч. л. мускатного ореха;
- 4 ч. л. корицы;
- по вкусу натёртая цедра лимона.
Способ приготовления:
Застелите дно формы пергаментной бумагой и смажьте бортики маслом. Взбейте яйца с подсластителем до образования пышной массы (около 2 минут). Добавьте сливочное масло и йогурт. Перемешайте до однородности.
Смешайте все оставшиеся сухие ингредиенты в миске. Добавьте сухие ингредиенты к жидким и перемешайте. Если тесто выглядит слишком густым, влейте 1-3 столовые ложки миндального молока. В конце добавьте тертую морковь.
Выложите тесто в форму для выпечки и разровняйте верх лопаткой. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, около 55–60 минут или до тех пор, пока не сможете вставить и вынуть шпажку так, чтобы к ней не прилипало тесто.
Проверьте готовность через 45 минут. Если верхушка золотисто-коричневая, неплотно прикройте её фольгой, чтобы она не подгорала. Оставьте остывать в форме на 10 минут, затем выньте и полностью остудите. Посыпьте грецкими орехами.
Тыквенный мусс
Этот тыквенный мусс имеет нежную кремовую консистенцию, а на вкус он как воздушный тыквенный чизкейк. Это десерт практически мгновенного приготовления — занимает всего 5 минут. При этом в муссе содержится всего 3,6 г углеводов.
Основа мусса — тыквенное пюре. Для его приготовления тыкву нарезают кубиками, запекают и перебивают в блендере до состояния пюре.
Ингредиенты:
- 130 г пюре из тыквы;
- 120 г сливочного сыра;
- 160 г жирных сливок;
- 3 ст. л. подсластителя;
- ¼ ч. л. мускатного ореха;
- ½ ч. л. корицы;
- ¼ ч. л. тёртого имбиря;
- 1 ч. л. экстракта ванили.
Способ приготовления:
Поместите все ингредиенты, кроме сливок, в миску и взбейте миксером до однородной массы. В отдельной миске взбейте сливки до состояния густой пышной массы. Вмешайте взбитые сливки в тыквенную смесь. Разлейте по креманкам.
Использованы фотоматериалы GigaChat
