В последние годы интерес к этому продукту, получаемому после отжима масла и перемалывания льняного семени в порошок, существенно вырос. Льняная мука нашла применение не только в кулинарии, но и в медицине, а также косметологии. Чем же она полезна для красоты и здоровья?
История применения масленичного льна
У традиционной для России культуры просто большая многовековая история. Селекционеры и учёные до сих пор гадают, где и как произошло это растение. Есть мнение, что его родиной является территория между Каспийским и Чёрным морем, а также Персидским заливом, но останки льняных тканей археологи находят по всему миру. Одними из первых растение начали культивировать народы Ассирии и Египта, откуда оно распространилось в Европу и дальше. О его целебных свойствах знал Гиппократ и активно использовал в своей работе, да и в трудах Авиценны оно также упоминается как средство против язв и кашля.
Уделявшие большое внимание своей привлекательности и красоте древние египтянки использовали льняное семя в косметических целях, добывая из него масло и смягчая им кожу. Как тогда, так и сегодня семя льна активно используют в самых разных целях, причём как целое, так и толчёное, а также перемолотое в порошок. Эта та самая льняная мука — полезный продукт для похудения, настоящий суперфуд, который стоит на полочке кухонного шкафа у многих поклонников ЗОЖ.
Состав и полезные свойства
В разное время интерес к семени льна проявляли самые разные учёные и специалисты, изучая его белковый и жирнокислотный состав, а также продукты переработки как перспективные источники получения новых добавок и лекарственных средств. Опубликовавшие данные своего исследования в журнале «Интерактивная наука» учёные стараются привлечь внимание к семени льна как к источнику жирных кислот, особенно незаменимых, которые обладают антиатеросклеротическими, антиаритмическими и противовоспалительными свойствами. Это даёт основание использовать семена льна в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний — атеросклероза, стенокардии, аритмии, тромбоза.
Подтверждают это и данные исследований зарубежных специалистов, опубликованные в American journal of physiology и Heart and circulatory physiology. Сердечно-сосудистые эффекты диетического льняного семени включают антигипертензивное и противовоспалительное действие, могут снижать уровень холестерина и лечить аритмию. Специалисты рекомендуют включать льняное семя и продукты его переработки в рацион для обеспечения потребности организма в белке, незаменимых жирных и аминокислотах, фитине, который обладает высокой антиоксидантной и противодиабетической активностью, а также неорганическом фосфате.
По мнению учёных, опубликовавших данные своего исследования в журнале Combinatorial Chemistry & High Throughput Screening, льняное семя может быть многообещающим кандидатом для лечения метаболического синдрома, контроля уровня липидов и глюкозы в крови, резистентности к инсулину, повышенного артериального давления, а также ожирения — снижения массы тела и уменьшения окружности талии.
В кулинарии и выпечке
Если вы ищете более полезную альтернативу привычной пшеничной муке, то считайте, что вы её уже нашли. В Journal of the Science of Food and Agriculture специалисты советуют заменять 18% пшеничной муки льняной при изготовлении выпечки и других хлебобулочных и сдобных изделий. Причём лучше всего использовать не покупную льняную муку, в которой нет масла, а приготовленную своими руками из льняного семени. Правда из-за высокого содержания масла она не сможет долго храниться, поэтому готовьте её на один раз, не оставляя на потом.
Кроме того, при желании заменить часть пшеничной муки льняной необходимо соблюдать следующие рекомендации:
- указанный в рецепте объём воды увеличить на 75% от массы льняной муки;
- увеличить количество дрожжей на 5—10% от указанного в рецепте;
- снизить содержание сливочного или растительного масла на 30% от рекомендованного.
Ведущим здоровый образ жизни рекомендуется почаще включать льняную муку в свой рацион. Добавляйте её не только в выпечку и хлеб, но и кашу, всевозможные коктейли и смузи.
Для очищения и похудения
Богатая клетчаткой льняная мука активно используется для очищения организма от продуктов распада. Если вы страдаете от запоров, чувства тяжести в желудке, хотите сбросить пару-тройку лишних килограммов, то запаситесь льняной мукой и употребляйте её по следующей схеме:
- натощак или вместо завтрака употребляйте напиток, приготовленный из одного стакана кефира и 1 ст. л. льняной муки. Курс — один месяц, причём каждую неделю увеличивайте дозировку муки на 1 ст. л.
Для улучшения перистальтики кишечника можно воспользоваться следующим способом применения:
- залить 1 ст. л. льняной муки 50 мл тёплой воды и оставить минут на 15, чтобы набухла. После натереть на тёрке одно яблоко и перемешать с клейкой массой. Есть натощак.
При желании можно готовить кисломолочный напиток или смесь муки и яблока на ночь. Если нет кефира, возьмите любой другой кисломолочный продукт — ряженку или простоквашу, натуральный йогурт. Кроме того, постарайтесь пить побольше простой чистой воды, есть свежие овощи и фрукты, зелень, придерживаться правильного и сбалансированного питания.
Для красоты
Льняная мука нашла широкое распространение в косметологии, ведь присутствующие в ней кислоты, антиоксиданты, витамины и минералы благотворно влияют не только на работу внутренних органов, но и кожу. Содержащиеся в ней вещества увлажняют её и питают, повышают эластичность, нормализуют работу сальных желёз. Регулярно используя в своём уходе косметические средства на основе льняной муки, можно значительно улучшить состояние кожи, сделать её более мягкой и гладкой, улучшить цвет лица.
Наибольшей популярностью пользуются маски из льняной муки для кожи, но её можно включать и в состав скрабов, всевозможных обертываний для тела. Вот рецепты, заслужившие любовь и признание пользователей:
- для приготовления питательной и омолаживающей маски для лица смешать льняную муку и воду в пропорции 1:3. Когда масса загустеет, добавить по 0,5 ч. л. мёда и оливкового масла. Перемешать, нанести на лицо и оставить на 20 минут. После смыть тёплой водой;
- для приготовления обёртывания для тела залить 4 ст. л. муки одним стаканом кипятка и поставить на водяную баню. Через 15 минут снять с огня, остудить до комфортной для тела температуры и добавить косметическую глину. Объем — на своё усмотрение, чтобы хватило для обработки проблемных зон тела. Если смесь получится сильно густой, можно разбавить водой или персиковым или другим маслом. Нанести на тело, обернуть плёнкой и оставить на 30 минут. После смыть состав в душе и нанести на кожу питательное молочко;
- для приготовления скраба смешать льняную муку с кофейной гущей в равных долях. Разбавить льняным маслом и нанести на кожу лица лёгкими массирующими движениями. После умыться, протереть лицо лосьоном и нанести подходящий крем.
При покупке льняной муки обращайте внимание на срок годности и старайтесь долго открытую упаковку не хранить. При появлении прогорклого неприятного запаха продукт следует утилизировать и купить новый.
