В последнее время набирает популярность кокосовый сахар, внешне напоминающий коричневый. И именно он считается более полезной альтернативой обычному белому. Кокосовый сахар получают из сока цветов кокосовой пальмы, он на 80% состоит из сахарозы, и на 20% из глюкозы и фруктозы.
По калорийности белый сахар и кокосовый стоят на одном уровне. Но в последнем много полезных минеральных веществ, особенно калия, а вот гликемический индекс у него снижен до 35. У белого сахара он равен 60-65. Снижен гликемический индекс также у меда и сиропа агавы.
Что касается питательности, кокосовый и белый сахар особо не отличаются. Медики не рекомендуют оба этих продукта потреблять в больших количествах, так как может повыситься уровень триглицеридов в крови.
