Готовим на гриле мясо, овощи, рыбу: оригинальные рецепты

Статью проверил доктор медицинских наук
Голубев Михаил Аркадьевич

Готовка на гриле — процесс, который дарит массу удовольствия. Особенно, если вы собрались большой компанией. Одни отвечают за разведение огня, другие занимаются подготовкой продуктов: рыбы, мяса, овощей, третьи нарезают хлеб, крошат салаты и т. д. Работа найдется каждому и, конечно же, все с нетерпением ожидают результата. Предлагаем оригинальные рецепты вкусных и ароматных блюд, которые готовятся на открытом огне.

Экзотический бургер на гриле с фруктами и овощами

Необходимые ингредиенты:

  • ананасы, консервированные в собственном соку — 4 кружка;
  • рубленая говядина — 0,4 кг;
  • цукини — 2 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • бекон — 8 ломтиков;
  • майоран (сушеный) — 1 ч. л.;
  • булочки для гамбургеров — 4 шт.;
  • майонез (лучше домашний) — 3 ст. л.;
  • жирный йогурт — 120-130 мл;
  • карри (порошок) — 1 ч. л.;
  • черный перец молотый;
  • соль.

Процесс приготовления

Консервированные кружки ананаса выложите на дуршлаг. Сок из фруктов пригодиться в дальнейшем процессе приготовления: слейте его в отдельную емкость.

Вымытые и высушенные цукини нарежьте ломтиками приблизительно 0,4-0,5 см: лучше резать наискосок.

Мелко порубите очищенный лук и соедините его с измельченной говядиной. Всыпьте соль, майоран, перец, перемешайте. Сформуйте из получившегося фарша 4 нетолстые котлеты. Храните их в холодильнике до кулинарной обработки.

Для приготовления соуса всыпьте в ананасовый сок карри, поставьте продукты на небольшой огонь помешивая, доведите до кипения. В остывшую смесь добавьте йогурт, перемешайте и соедините с майонезом. Получившийся соус по вкусу поперчите и помогите. При желании и, если блюдо не будут есть маленькие дети, влейте несколько капель соуса табаско.

Каждую булочку разрежьте пополам, положите на решетку гриля, обжарьте с обеих сторон. Таким же образом буквально по 1-2 минуты готовьте ананас и бекон. Говяжьи котлеты и цукини готовятся дольше.

На нижние части булочек выложите кусочки бекона, цукини, котлеты, а сверху ананас. Ингредиенты полейте ранее приготовленным соусом, накройте верхними половинами булок.

Картофель фаршированный для детей и взрослых

Картофель фаршированный для детей и взрослых

Необходимые ингредиенты:

  • маслины без косточек — 80 г;
  • зеленый лук — 2-3 стебля;
  • картофель — 8 больших клубней;
  • сладкий перец (красный) — 1 шт.;
  • сыр фета — 180 г;
  • черный перец молотый;
  • масло оливы — 1 ст. л.;
  • розмарин — несколько веточек для украшения блюда.

Процесс приготовления

Клубни картофеля вымойте и отварите в мундире. Выбирайте сорта, которые не развариваются.

Остывший овощ, разрежьте вдоль, с помощью ложки выньте немного мякоти. Чтобы половинки картофеля устойчиво держались на гриле, немного срежьте их снизу.

Сыр раскрошите и перемешайте с мякотью картофеля.

Вымойте перья зеленого лука, и порежьте их тонкими колечками. Маслины порубите мелко. Из сладкого перца удалите семена, вымойте, нарежьте маленькими кубиками.

Овощи и остальные ингредиенты соедините с сырно-картофельной массой, перемешайте. Полученной начинкой наполните половинки картофелин. Сверху аккуратно сбрызните маслом оливы, положите розмарин.

Выложите клубни на решетку. Следите за тем чтобы гриль располагался на расстоянии приблизительно 15-17 см от тлеющих углей. Накройте сверху фольгой, чтобы блюдо прогревалось равномерно. Приблизительное время запекания — 10-15 минут.

Картофель с начинкой по этому рецепту получается вкусным и полезным. Его с удовольствием едят не только взрослые, но и дети. Так что вполне вероятно, что вам придется увеличить количество порций.

Стейки из лосося на гриле

Необходимые ингредиенты:

  • творожный сыр (жирный) — 3-4 ст. л.;
  • кетчуп (томатный соус) — 3 ст. л.;
  • зеленая спаржа — 700-800 г;
  • соус песто — 2 ст. л.;
  • сок лимона — 1 ст. л.;
  • лосось с кожей — 4 стейка;
  • сахар;
  • соль;
  • черный перец молотый.

Процесс приготовления

Срежьте жесткие концы спаржи и очистите ее в нижней части. Отварите в течение 10-12 минут в подсоленной воде. Для усиления вкуса можно в кастрюлю всыпать чайную ложку сахара.

Обдайте спаржу холодной водой. Третью часть, от указанного в рецепте количества, преобразуйте в пюре и соедините с творогом. В массу добавьте перец, лимонный сок и соль по вкусу.

Стейки лосося вымойте в холодной воде. Песто соедините с кетчупом, перемешайте. Полученным соусом обмажьте рыбу со всех сторон, за исключением кожицы.

Рыбные кусочки выложите на решетку кожицей вниз. Угли должны находится на расстоянии 15 см от готовящегося блюда. Немного обжарьте и переверните. Доведите стейки до готовности. В плоскую посуду из алюминия выложите оставшуюся спаржу, и готовьте ее на гриле 3-4 минуты. Сверху овощи присыпьте перцем по вкусу.

Разложите стейки и спаржу по тарелкам. Подавайте с сырным соусом, зеленью и свежими овощами: огурцами, помидорами, сладким перцем и т. д.

Оригинальный рецепт котлет по-берлински

Оригинальный рецепт котлет по-берлински

Необходимые ингредиенты:

  • свиное мясо на косточке — 4 порционные кусочки приблизительно по 200-250 г;
  • сок из лимона — 2 ст. л.;
  • зеленые яблоки — 3-4 шт.;
  • хрен — 3 ст. л.;
  • перец черный молотый;
  • соль;
  • зеленый лук — несколько перышек.

Зелень можно брать любую: петрушку, укроп, базилик, руколу. В данном случае все зависит от ваших вкусовых предпочтений. При выборе специй, пряностей, зелени обязательно учитывайте, будут ли есть блюдо дети. Так как многим из них не нравится слишком острое и пряное.

Процесс приготовления

Вымойте яблоки, разрежьте их пополам, удалите сердцевину. 2 фрукта натрите на терке (крупно). Из лимона выдавите сок. Соедините яблочное пюре, хрен, лимонный сок. Зелень вымойте и очень мелко нарежьте. В полученную смесь всыпьте соль, перец и зелень. Хорошо перемешайте.

В каждом кусочке мяса сделайте аккуратные горизонтальные надрезы. Набирайте чайной ложкой начинку и наполняйте получившиеся кармашки. Сверху котлеты посыпьте солью и перцем, поставьте на час в холодильник.

Жарьте на решетке гриля приблизительно 8-10 минут с каждой стороны. Время готовки зависит от многих факторов, прежде всего от мяса: жесткости и величины кусочков. В последние минуты приготовления на решетку выложите нарезанные полукольцами яблоки.

Обязательно подайте к мясу овощи. Можете приготовить салат из свежей капусты и зелени, или просто порезать кусочками огурцы и помидоры.

Совет: чтобы мясо равномерно и быстрее приготовилось, немного отделите его от косточки. Готовность натуральных котлет легко проверяется по цвету сока. Сделайте прокол ножом или вилкой: светлый сок — готово, красный — нужно еще немного пожарить.

Надеемся, что предложенные рецепты вас не разочаруют, а блюда, которые вы по ним приготовите, оценят все члены семьи, включая маленьких детей.

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Читайте далее

Очищающая пенка для лица: как использовать ее в уходе

Очистить кожу от загрязнений и остатков косметики быстро и бережно – на это способна пенка для лица!

Гигиена полости рта: как выбрать ирригатор

Кому и зачем нужен ирригатор, и как выбрать это устройство?

Каким должно быть меню при лечебной диете №5 и столе 5П?

Правильное питание при многих заболеваниях — залог успешного выздоровления и хорошего самочувствия.

Летняя обувь: профилактика травм и проблем осанки

Ношение летней обуви на каблуках может привести к проблемам с позвоночником и скелетом в целом. Что нужно для профилактики проблем?

7 летних проблем с ногами, которые мешают носить красивую модную обувь

Как ухаживать за ногами летом, чтобы можно было носить модную обувь? Рекомендации экспертов.

Баланопостит у ребенка: симптомы и лечение

Что такое баланопостит, как он протекает у детей?

Нужна ли ортопедическая обувь для профилактики боли в стопе?

Ношение ортопедической обуви сегодня распространено не только среди детей, но среди взрослых, и зачастую необоснованно.

Вкривь и вкось: болезнь Пейрони

Искривление полового члена: ответы на вопросы, которые вы стеснялись задать, от MedAboutMe.

Ремиссия при мочекаменной болезни: как продлить?

Страдаете от мочекаменной болезни? Узнайте, как добиться ремиссии болезни и продлить ее на долгий срок.

Герпес: что нужно знать о многообразии вирусов и как бороться с рецидивами

Как правильно бороться с рецидивами и обострениями вируса герпеса: подробно рассказываем о многообразии и коварстве этого вируса
Опубликовано 21.06.2019 09:43, обновлено 17.04.2020 19:46
Рейтинг статьи:
4,3

Читайте также

Летнее меню: рецепты для жаркого дня
Страдаете от жары и не знаете, что лучше приготовить? Мы подскажем простые рецепты и поможем составить меню для летнего дня.
Готовим по рецептам: 8 идей, чтобы улучшить вкус запеченной рыбы
Даже обычная запеченная рыба превратится в изысканное блюдо, если дополнить рецепт овощами или специями.
Холодные напитки и освежающие десерты: рецепты для жаркого лета
MedAboutMe поделится с вами рецептами освежающих десертов и напитков.
Гаспачо: лучшие рецепты
Мучает жара и хочется прохлады? Попробуйте гаспачо! Этот суп — отличное блюдо для знойного дня. А мы подскажем рецепты.
Клубничное меню: рецепты ресторанных блюд из клубники
Клубничное меню – фаворит в любом ресторане. Простые рецепты помогут приготовить ресторанные блюда на домашней кухне.
Лучшие напитки в жару: рецепты
В жаркий день может спасти только вкусный холодный напиток. Мы подскажем рецепты напитков, которые утолят жажду в зной.