О том, что вредные продукты питания вызывают привыкание, сегодня говорят на каждом углу, а врачи бьют тревогу, ведь людей с лишним весом и ожирением становится все больше и больше. Однако, диетологи утверждают, что вредные привычки в питании больше обусловлены пристрастиями нашего мозга, чем организма, а значит нет такого продукта, о которого нельзя отказаться усилием воли. Жесткие запреты и ограничения вызывают только неприятие и отпор, но если подойти к выбору осознанно и с умом, то вполне можно изменить свои привычки, не изменяя себе.
Изучение этикеток на продуктах питания
Главное, на что ориентируется покупатель при выборе продуктов питания – это внешний вид. В первую очередь оценивается цвет, форма, консистенция, а если есть возможность, то и запах. Производители прекрасно об этом знают, а потому щедро используют красители, ароматизаторы и другие не всегда полезные компоненты для придания своей продукции красивого и аппетитного внешнего вида. Чтобы покупать и потреблять меньше вредной еды, необходимо осознать, что мы получаем вместе с ней. А для этого нужно внимательно изучать состав. Зачастую человек годами покупает любимую икру мойвы в баночке, не подозревая, что вместе с ней потребляет массу сомнительных веществ неизвестного происхождения.
Если провести возле полки магазина немного больше времени, чем обычно, то можно выбрать более полезную альтернативу, например, рыбные консервы в собственном соку, а любителям сладостей стоит поискать аналог с меньшим содержанием сахара. Необходимо помнить, что сырный продукт никогда не будет настоящим сыром, а сметанный – сметаной. Первый в списке ингредиент и составляет основу изделия, что может помочь в выборе, особенно когда хочется приобрести максимально натуральную и вкусную продукцию.
Соблюдение правила 5 ингредиентов
Довольно сложно в наше время найти готовое изделие, состоящее из 5 и менее ингредиентов, особенно если дело касается полуфабрикатов и продуктов в вакуумных упаковках. В той же самой икорной пасте содержится до 20 компонентов, среди которых многочисленные «ешки», сахар, крахмал, загуститель, регулятор кислотности, красители и пр. Многие не готовы отказаться от привычки завтракать бутербродами с такой икрой, но при желании ее можно сделать и самостоятельно, например, перемолов на мясорубке филе соленой сельди с зеленью. Это и вкусно, и полезно.
Что касается правила 5 ингредиентов, то перед тем, как его соблюдать, неплохо бы узнать, какие компоненты за что отвечают и из чего состоят. Не все красители, ароматизаторы и загустители представляют опасность для здоровья. К примеру, маркировка Е260 означает, что в качестве консерванта в составе используется уксусная кислота, а под маркировкой Е300 скрывается пектин – природный загуститель, которым богаты многие фрукты и плоды. Срок годности – еще один маркер качества и полезности товара. Чем он короче, тем меньше в нем консервантов, а значит больше поводов включить его в свой рацион питания.
Ведение дневника и фиксирование рациона питания
Зачастую человек и сам не осознает сколько пищи и в каком количестве он потребляет. Нередко от лиц с лишним весом можно услышать, что они практически ничего не едят, и сами не поймут, откуда берутся лишние килограммы. Это особенно касается тех, кто имеет привычку утолять голод в компании телевизора или смартфона. Конечно, сложить в один стеклянный сосуд все, что было съедено за день, как это делает специалист в области нутрициологии Джиллиан МакКейт на известном западном телеканале, слишком дорогое удовольствие. Но можно поступить по-другому и просто фотографировать все, что появляется в рационе питания в течение дня.
Дополнительно диетологи советуют вести дневник питания, занося в него все продукты питания, расписывая калорийность каждого блюда, а также содержание в нем белков, жиров и углеводов. Это поможет понять, какова энергическая ценность вашего дневного меню и какие питательные вещества в нем преобладают. Если она значительно превышает норму, то стоит подумать, как ее снизить и чем заменить животные жиры и простые углеводы. Хорошей альтернативой первым выступают ненасыщенные жирные кислоты, которыми богатые растительные масла, ну а углеводы лучше получать не из сдобы и выпечки, а круп.
Замена вредных привычек полезными
Конечно, по силе вкусовых ощущений гамбургер никогда не встанет рядом с брюссельской капустой, и добровольно на такую замену никто не пойдет. Но таких кардинальных перемен в своих пристрастиях никто и не требует. Поначалу перспектива заменять одну еду другой может показаться скучной и несостоятельной, но кто ищет, тот всегда найдет. Если вы ярый любитель мороженого и не готовы отказаться от своей привычки, попробуйте купить агрегат для домашнего приготовления обожаемого вами лакомства. Так вы будете точно знать, что входит в состав этой молочной сладости.
На самом деле на свете есть немало альтернатив, которые не потребуют от вас резких и кардинальных перемен. Но они же способны в одночасье перевернуть представления о вкусной и здоровой пище. Так, любимый молочный шоколад можно заменить горьким, а вместо картофеля фри запекать клубни в духовке. Выпечка тоже может быть полезна, если готовить ее из цельного зерна, всевозможных отрубей и хлопьев, семян и орехов, других полезных продуктов питания. Любители протеиновых батончиков могут найти рецепты их домашнего приготовления без ненужной химии и других вредных добавок.
Больше цвета и экспериментов
В ходе испытаний, проведенных в Международной школе перспективных исследований в Триесте, было обнаружено, что наш мозг считает яркую и красочную пищу более привлекательной и вкусной. В частности, это касается продуктов питания красного цвета, а вот зеленые воспринимаются как незрелые, а значит невкусные. На свете найдется не так много любителей брюссельской капусты или шпината. Скорее мы добавляем их в пищу через силу, да и то в комбинации с другими овощами и плодами.
Поэтому всем, кто только пытается приучить себя регулярно есть брокколи и листья салата, можно рекомендовать разбавлять эти овощи болгарским перцем, редисом, морковью, томатами и другими плодами яркого жизнеутверждающего цвета. Возможно, не каждый эксперимент будет удачным и заслуживающим того, чтобы надолго, если не навсегда войти в рацион питания. Но пока не попробуешь – не поймешь. Играйте со специями и пряностями, миксуйте их, попробуйте обогатить свое меню соусами домашнего приготовления, новыми растительными маслами. Готовьте домашнюю буженину, печеночные рулеты и колбасу. В мире есть тысячи блюд, которые вы еще не пробовали, так что не стоит лишать себя такого гастрономического удовольствия.
