Выезд на природу редко проходит без традиционного шашлыка. Это всегда интересно, весело и вкусно. Но как поступить тем, кто придерживается правильного питания и боится набрать лишние килограммы? Рецепты приготовления диетического шашлыка помогут вам получить гастрономическое удовольствие и не испортить фигуру.
Может ли быть шашлык полезным для здоровья?
По мнению диетологов, шашлык можно употреблять как здоровую пищу, нужно только знать правильные рецепты приготовления. Калорийность блюда зависит от мяса и соуса, в котором оно замачивается. Для диетического шашлыка нужно приобрести кролика, курицу или молодую телятину. К низкокалорийным продуктам относится мясо страуса.
Маринад для замачивания мяса рекомендуется приготовить на основе обезжиренного кефира или йогурта. Простые рецепты приготовления диетического шашлыка подразумевают, что он готовится в стеклянной или эмалированной емкости. Порционные куски мяса в маринаде должны находиться не меньше двух часов.
Для диетического продукта большое значение имеет процесс приготовления мяса. Если шашлык вы готовите в домашних условиях, используйте вкусные рецепты запекания в духовке. Приготовить диетическое мясо на углях помогут некоторые поварские знания. Замотайте каждый шампур пищевой фольгой — тогда мясо будет запекаться в собственном соку. За 5 минут до готовности снимите фольгу и подержите его над жаром до образования слабой поджаристой корочки. Такие рецепты позволяют сделать мясо не только вкусным, но и полезным.
Вкусные рецепты шашлыка из говядины
Постная говядина подходит для приготовления диетических блюд. При выборе мяса учитывайте, что разные части тела отличаются калорийностью. Самой питательной считается область верхней части задней ноги — 246 ккал, филейная часть — 220 ккал. Для диетического шашлыка больше всего подходит вырезка — 140 ккал.
Порежьте мясо на порционные куски, поместите в емкость. Посолите, добавьте измельченный базилик, перец и залейте минеральной водой. Поставьте мясо мариноваться на 2-3 часа, после чего можно приступать к обжариванию на раскаленных углях.
К готовому блюду подайте лаваш и свежие овощи. Соблюдайте правила приготовления, которые подразумевают рецепты. Чтобы мясо получилось сочным, белок хорошо усваивался, не пережаривайте его.
Рецепт экзотического шашлыка
Любители экзотических блюд могут приготовить мясо страуса. Оно ценится благодаря полезным свойствам и содержит мало калорий.
Килограмм филе мяса страуса разделите на порционные куски и поместите в миску. Добавьте среднюю луковицу, измельченную полукольцами, молотый перец, соль и 50 мл подсолнечного масла. Перемешайте массу и оставьте на 2 часа, после чего приступайте к приготовлению. Используя вкусные рецепты приготовления страусиного мяса, не забывайте, что оно очень нежное и готовится быстро.
Рецепты шашлыка из рыбы и морепродуктов
Нежный диетический шашлык получится из морских обитателей. Жирные сорта рыбы жарьте без фольги — тогда приготовленная пища будет иметь меньше калорий. Приобретая продукты, учитывайте их питательные свойства. Осетр содержит 190 ккал, форель, семга и палтус — около 150 ккал/100г. Хорошо подходит для диетического питания щука, судак, хек — примерно 80 ккал.
К диетическим продуктам относятся морепродукты: креветки, осьминоги и кальмары — они содержат примерно 110 ккал.
Царский шашлык из семги
Шашлык, приготовленный из семги, не только вкусный, но и очень полезный. Рыба содержит комплекс витаминов, микро- и макроэлементы, натуральные кислоты.
500 граммов рыбы порежьте крупными порционными кусками, поместите в емкость. Добавьте молотый перец и соль, 40 мл соевого соуса, 60 мл оливкового масла и перемешайте. Оставьте рыбу в маринаде на полчаса.
Все вкусные рецепты запекания рыбы на углях отличаются тем, что она жарится вместе с овощами. Порежьте крупными кусками сладкий перец, лук и 3 помидора. Поместите на шампуры рыбу, чередуя с овощами, и приступайте к обжариванию.
Шашлык из морепродуктов
Благодаря простым рецептам приготовления морепродукты сохраняют вкусовые качества.
Подготовьте по 500 граммов морепродуктов. Очистите крупные кальмары, осьминоги и крабовое мясо нарежьте кусками. Смешайте 130 мл оливкового масла и 20 граммов меда, добавьте измельченный чеснок и листья базилика. Перемешайте массу, поперчите и посолите. Через 45 минут поместите на отдельные шампуры и приступайте к приготовлению. Обжаривайте морепродукты до образования корочки.
Простые рецепты овощного шашлыка
Жареные на углях овощи можно подавать как гарнир к мясной пище или в качестве самостоятельного блюда. При подборе продуктов обращайте внимание на их калорийность. Картофель — 80 ккал, фасоль в стручках — 42 ккал, к низкокалорийным продуктам относятся помидоры, баклажаны, брокколи, перец сладкий, кабачки — примерно 25 ккал.
Овощное ассорти является прекрасной альтернативой мясу — простые рецепты помогут приготовить вкусное блюдо.
Помойте и просушите по два кабачка, баклажана, перца, пять помидоров, почистите луковицу. Удалите плодоножки, порежьте овощи кружочками одинаковой толщины. Перец разрезайте вдоль на 4 части.
Приготовьте маринад по рецепту. 200 мл подсолнечного масла, сок половины лимона, немного соли, сахара и молотого перца. Подождите, пока растворятся кристаллы, и залейте соусом подготовленные овощи.
Простые рецепты приготовления овощей на углях указывают, что приступать к приготовлению можно через 35 минут, поместив овощи на шампуры. При обжаривании поливайте шашлык оставшимся соусом.
Грибной шашлык в винном соусе
Высокое содержание белка в грибах позволяет употреблять их как самостоятельное блюдо. Вкусные рецепты дают возможность приготовить на мангале блюдо, которое будет полезно для здоровья .
Вкус приготовленного блюда зависит от маринада, в котором были замочены грибы. Соблюдая рецепты приготовления, поместите в миску измельченные листья тимьяна, собранные с трех веток, по 3 грамма соли, сахара и смеси перцев, добавьте 80 мл оливкового масла. Когда кристаллы растворятся, влейте 100 мл белого вина.
500 граммов очищенных шампиньонов поместите на час в маринад. Затем нанизывайте грибы на шампуры и обжаривайте до образования корочки.
При правильном подборе продуктов простые рецепты превращают шашлык в здоровую пищу. Приготовленное на природе блюдо доставит удовольствие и не испортит фигуру.
