Зефир в домашних условиях: рецепты для сладкоежек
Зефир — кондитерское изделие, которое получают из фруктово-ягодного пюре, смешивая его с сахаром и яичным белком. Особая любовь сладкоежек — глазированный, то есть покрытый шоколадной глазурью зефир. Наверняка хоть раз каждый любитель этого лакомства задумывался над тем, как сделать зефир в домашних условиях, рецепт какой для этого использовать? MedAboutMe приводит его на своих страницах.
История происхождения и состав
Прообразом десерта, который сегодня известен всем под названием «зефир», является пастила. В старину на Руси высушенное фруктово-ягодное пюре было основным детским лакомством в холодную зиму. В XV веке в пастилу придумали добавлять яичный белок. Свой вклад в усовершенствование рецептуры внесли французы, которые вместо меда стали использовать сахар. Так и появился классический рецепт зефира, в котором не хватало только одного — наполнителя для придания соответствующей формы. Сегодня в этом качестве применяют агаровый сироп, пектин или желатин. Все эти компоненты легко найти в свободной продаже и сделать любимое лакомство своими руками.
Рецепты зефира
Как приготовить домашний зефир? Вот рецепты, которые помогут сделать любимый десерт своими руками:
- для приготовления яблочного зефира запечь яблоки до мягкости, чтобы получить из них пюре. Добавить к 500 г пюре 250 г сахара и немного ванилина. Убрать в холодильник на 30 минут. После взбить пюре с яичным белком. Размочить 8 г агар-агара в 160 мл кипятка, добавить 470 г сахара и поставить на плиту. Варить, постоянно помешивая, 5—6 минут. Взбить яблочную массу с сиропом миксером. Отсадить зефир на застеленную пергаментом поверхность, оставить в комнате на сутки, а после можно есть;
- как приготовить полезный зефир на желатине? Залить 2 ст. л. желатина 100 мл холодной воды. Перемешать. Сварить сироп из 1 стакана воды и 4 ст. л. сахара. Добавить в него желатин и приступить к взбиванию миксером по этапам: 5 минуть взбивать, столько же отдыхать. Добавить 1 ч. л. лимонной кислоты и 0,5 ч. л. соды. Взбивать 10 минут. Дать массе отдохнуть 15 минут и можно формировать зефир на смоченной водой поверхности. Когда схватится, можно есть;
- для приготовления кофейного зефира 20 г желатина необходимо залить 0,5 стакана горячей воды. Сварить сироп из 0,5 стакана сахара и ¾ стакана воды. Влить в него кукурузный сироп — 2 ст. л. Добавить растворимый кофе, и довести до кипения. Когда немного остынет, ввести желатин и взбивать до воздушности. Смазать формочки маслом и наполнить их сладкой массой. Убрать в холодильник на 6 часов, а после можно есть;
- для приготовления шоколадного зефира растопить плитку шоколада на водяной бане. Нагреть 100 мл молока и растворить в нем 7 г желатина. Можно приготовить десерты без молока на воде. Остудить. Взбить 100 мл 33% сливок с 70 г сахарной пудры. Залить силиконовые формочки шоколадом, распределяя его лишь по стенкам, и убрать в холодильник. Смешать молочную и сливочную смеси, остудить в холодильнике. Разложить по формочкам с шоколадом, сверху покрыть слоем шоколада и убрать в морозилку на 30 минут.
Приятного аппетита!
Использованы фотоматериалы Shutterstock
Читайте далее
Как избавиться от акне в 20, 30 и 40+ лет?
Правила красоты, которые помогут обрести идеально ровную и гладкую кожу.
Не только алкоголь: от чего страдает наша печень?
8 неочевидных способов погубить здоровье печени: не делайте так!
Сухость во рту
Почему пересыхает во рту: причины сухости слизистой. Болезни, симптомом которых может быть сухость в рту
7 причин запаха изо рта
С неприятным запахом изо рта сталкивается каждый второй житель планеты. Но всегда ли это лишь эстетическая проблема? Или есть повод обратиться к врачу?
Как прием лекарств влияет на состояние полости рта?
Побочные эффекты лекарств: активация бактерий, вызывающих кариес и воспаление десен.
8 причин повышенной чувствительности зубов
Почему возникает чувствительность зубов и как с ней справиться?
Красота покрова: как избежать раннего старения?
Гладкая и молодая кожа играет большую роль во внешнем облике женщины. Обеспечьте ей полноценный уход и благоприятные условия.
Антивозрастной уход за кожей: что могут бьюти-гаджеты?
Современный бьюти-гаджет — это многофункциональный прибор. Разные режимы продлевают молодость и красоту.
Правила оказания первой помощи при ожогах водой
Что делать, если произошел ожог горячей водой: как помочь себе и своему ребенку?
Геморрой: средства для борьбы с заболеванием
Какие лекарственные препараты помогут справиться с симптомами геморроя?
Ребенок заболел на даче: первая помощь, детская аптечка
Нередко в период длительного пребывания летом на даче с малышом, возможны заболевания или мелкие травмы, требующие помощи.
Метабиотики являются помощниками исключительно желудочно-кишечного тракта или всего организма?
Как микробиота кишечника, начиная формироваться еще во время внутриутробного развития, изменяется в течение всей жизни, стараясь адаптироваться к воздействующим на нее факторам: подробно об этом в статье MedAboutMe
Насморк: почему течет из носа?
Насморк вызывает отек слизистой, что не позволяет носу нормально дышать. Как проходит лечение насморка в зависимости от его вида?
Весенний уход за кожей лица: от очищения до увлажнения
С приходом долгожданной весны мы начинаем уделять большое внимание фигуре, волосам, коже. Существуют элементарные правила оставаться красивой и неотразимой в любое время года.
Катаракта: причины, симптомы, лечение и профилактика
Какие признаки могут указывать на развитие катаракты?
Беременность 45+: роль возраста, здоровье матери, ЭКО
Многие женщины рожают первенца в возрасте 40-45 лет, и это уже давно перестало быть удивительным явлением.
Как справиться с признаками старения кожи
Остановить процесс старения невозможно, но можно его замедлить. Как сохранить красоту и здоровье кожи?
Солнцезащитный крем: правила выбора
Как правильно выбрать крем от солнца? Что означают буквы и цифры на упаковке солнцезащитного крема? На что обращать внимание? Зачем пользоваться солнцезащитным средством?
Ошибки при использовании солнцезащитного крема
Какие солнцезащитные кремы наиболее безопасные? Чем вреден спрей от солнца, и нужно ли защищать губы? Разбираем основные ошибки при использовании солнцезащитных средств.
Чем опасно майское солнце?
Солнце необходимо для здоровья человека. Почему же в мае оно может быть опасным?
Чистая кожа и уверенность в себе: как удалить бородавки и папилломы в домашних условиях?
При наличии на теле бородавок и папиллом можно использовать средство на основе чистотела и очистить кожу.
Солнцу да: новый уровень защиты от УФ-излучения
Почему важно правильно в зависимости от своего цветотипа и климата выбирать подходящие солнцезащитные средства
Опубликовано 06.10.2021 14:13
Читайте также