Употребление большого количества сливочного масла может привести к преждевременной смерти, тогда как растительные масла продлевают жизнь, считают учёные.
Исследователи из Гарвардской медицинской школы обнаружили, что люди, которые едят больше всего масла, на 15 процентов чаще умирают и-за любых причин, чем те, кто ест его меньше всего.
Однако употребление большого количества растительных масел, таких как кукурузное, оливковое и рапсовое, по-видимому, делает людей здоровее.
Наблюдая за более чем 221 000 взрослых в течение 50 лет, учёные, анализировавшие рацион людей с помощью анкет о питании, сделали новаторское открытие. Замена сливочного масла на растительные масла любого типа снизила вероятность смерти почти на 20 процентов.
Фактически, каждое увеличение потребления растительных масел на 10 г в день снижает риск смерти от рака на 11 процентов и риск смерти от болезней сердца на 6 процентов.
Между тем, увеличение потребления сливочного масла на 10 г в день повышает риск смерти от рака на 12 процентов. А просто заменив кусочек сливочного на эквивалентное количество растительного, участники снизили риск смерти на 17 процентов.
Сливочное масло содержит много насыщенных жиров, некоторые трансжирные кислоты, но очень мало полиненасыщенных жиров. В то время как негидрогенизированные соевое, рапсовое и оливковое масла содержат мало насыщенных жирных кислот, но много ненасыщенных.
Главный вывод заключается в том, что полезнее выбирать ненасыщенные растительные масла, а не сливочное масло. Наиболее распространённая форма омега-6 в растительных маслах — линолевая кислота – помогает поддерживать здоровье кожи и входит в состав клеточных мембран.
Исследования также показывают, что люди, потребляющие больше линолевой кислоты, имеют меньший риск смерти от болезней сердца из-за её способности снижать уровень «плохого» холестерина.
