Важный микроэлемент, входящий в состав гемоглобина и катализирующий процессы кислородного обмена в клетках. Железо поступает к организм с пищей. Наиболее богаты железом  печень, мясо, яйца, бобовые. Нормальное содержание железа в крови составляет от 9,0 до 31,3 мкмоль/л. Причиной снижения уровня железа в крови чаще всего являются хронические кровотечения. Снижение концентрации железа прежде всего ведёт к развитию желедефицитной анемии. Повышение уровня железа ведет к развитию вторичного цирроза печени.