Блюда на основе кокосового молока: 6 рецептов

Статью проверил доктор медицинских наук
Голубев Михаил Аркадьевич

Кокосовое молоко — один из самых любимых вегетарианцами продукт. Это источник полезных аминокислот и витаминов. И на основе кокосового молока можно готовить не только коктейли. Из-за нежного аромата и насыщенного вкуса продукт вводят и во многие другие рецепты — супы и вторые блюда, десерты. Что приготовить на основе кокосового молока?

Рагу из овощей и чечевицы

Рагу из овощей и чечевицы

Разнообразьте такой привычный рецепт рагу из сезонных овощей. Стоит только ввести в состав кокосовое молоко, как блюдо заиграет совсем новым вкусом и ароматом. Это отличный вариант для легкого семейного ужина. Рагу можно подать с отварным мясом или рыбой. Или готовьте его в качестве самостоятельного блюда.

Вы смело можете видоизменять исходную рецептуру рагу — для приготовления берите те овощи, которые больше любите.

Ингредиенты:

  • 500 мл овощного бульона,
  • 200 мл кокосового молока,
  • баклажан,
  • 2 луковицы,
  • 2 болгарских перца (красный и зеленый),
  • 150 г замороженного зеленого горошка,
  • по 100 г шпината и чечевицы,
  • 1 ст. л. пасты карри.

Как готовить?

  1. Перед приготовлением замочите чечевицу в холодной воде как минимум на 3 ч.
  2. С баклажана снимите кожуру, нарежьте кубиками.
  3. Лук и перец помойте, нарежьте полукольцами.
  4. Листья шпината порвите на части прямо руками.
  5. В глубокой сковороде разогрейте небольшое количество бульона и пасту карри. Спассируйте лук.
  6. Через 5 мин. введите баклажаны и готовьте еще 5 мин, постоянно перемешивая.
  7. К овощам добавьте чечевицу, бульон и молоко. Посолите по вкусу. Вскипятите и томите на среднем огне до тех пор, пока чечевица не станет мягкой.
  8. Введите перец, готовьте еще 15 мин. Добавьте зеленый горошек и шпинат, перемешайте. Через 10 мин. сковороду можно убрать с огня.

Красивая кожа рук: домашние маски против шелушения

Когда наступают холода, кожа рук часто шелушится и обветривается. Вернуть ей мягкость и ухоженный вид помогут домашние маски.

Простой рецепт тайского супа

Тайский суп по традиционным рецептам обязательно готовится на кокосовом молоке. Если добавите коровье, вкус получится уже не тем. В составе будут креветки и грибы шиитаке — они сделают первое блюдо необычайно сытным и наваристым. Имбирь и лаймовый сок придадут супу остроту и освежающий аромат.

Ингредиенты:

  • 450 мл кокосового молока,
  • 500 мл овощного бульона,
  • 250 г креветок,
  • 100 г свежих грибов шиитаке,
  • по 1 ч. л. коричневого сахара и пасты карри,
  • 2 ст. л. рыбного соуса,
  • по 1 ст. л. натертого имбиря и лаймового сока,
  • небольшой пучок кинзы.

Как готовить?

  1. Креветки отварите и очистите от панцирей. Если они крупные, можно нарезать.
  2. В кастрюле на растительном масле прогрейте пасту карри и имбирь. Влейте овощной бульон, добавьте рыбный соус и сахар, немного посолите. Томите на слабом огне, изредка перемешивая, 10-15 мин.
  3. Влейте молоко, добавьте грибы. Готовьте 10 мин. Потом введите креветки. Варите 10 мин.
  4. В суп добавьте лаймовый сок, всыпьте мелко порубленную кинзу, перемешайте. Через 3-5 мин. блюдо можно снимать с плиты.

Рисовый десерт

Рисовый десерт

Запеченный в кокосовом молоке рис — простейший десерт, который понравится и детям, и взрослым. Потребуются вполне доступные продукты, времени на приготовление уйдет немного.

Ингредиенты:

  • 150 г круглозерного риса,
  • 300 мл воды,
  • 300 мл кокосового молока,
  • по 50 г изюма и кешью.

Как готовить?

  1. На ночь замочите рис в холодной воде. Так десерт быстрее приготовится.
  2. Рис поместите в кастрюлю, залейте водой. Варите до полуготовности.
  3. Отделите от риса лишнюю воду, смешайте его с промытым изюмом и орехами. Влейте кокосовое молоко, перемешайте.
  4. Рис разложите по небольшим формочкам для выпекания, присыпьте сахаром. Готовьте при 180-200 °С до тех пор, пока блюдо не покроется румяной корочкой. Подавать рисовый десерт можно теплым, украсив его взбитыми сливками. Оно остается вкусным даже в холодном виде.

Кокосовый суп с луком-пореем

Еще одно вкуснейшее первое блюдо на основе кокосового молока — луковый суп. Он отлично впишется в диетическое меню, поскольку в состав будут входить сезонные овощи. Особый вкус и аромат блюду придадут имбирь, карри и лимон.

Ингредиенты:

  • 250 мл кокосового молока,
  • 400 мл воды,
  • 1 лук-порей,
  • 2 моркови,
  • 3 стебля сельдерея,
  • 1 ст. л. натертого имбиря,
  • половина лимона,
  • 1 ч. л. порошка карри.

Как готовить?

  1. Из лимона выжмите сок.
  2. Тонкими кольцами нарежьте лук (и белый стебель, и зеленые листья).
  3. Морковь крупно натрите. Сельдерей нарежьте кубиками.
  4. Все овощи выложите в кастрюлю. Обжарьте их на растительном масле.
  5. Овощи залейте кокосовым молоком и водой. Вскипятите и томите на слабом огне 10-15 мин.
  6. Введите имбирь, карри и лимонный сок. Суп посолите, перемешайте. Готовьте еще 5 мин. Потом кастрюлю можно снять с плиты. Суп подавайте, присыпав его любой мелко порубленной зеленью.

Жаркое с курицей

Что может быть проще жаркого из мяса? Но даже такие простые рецепты можно сделать еще более вкусными. Введите в состав кокосовое молоко в сочетании с ароматными специями.

Вместо курицы можно взять крольчатину или индейку. А чтобы сделать блюдо сытнее, дополнительно введите в рецептуру любые грибы.

Ингредиенты:

  • 300 г куриного филе,
  • 100 мл кокосового молока,
  • болгарский перец,
  • 2 ст. л. арахисовой пасты,
  • 3 зубчика чеснока,
  • морковь,
  • половина лимона,
  • половина стручка острого перца.

Как готовить?

  1. Курицу нарежьте брусками.
  2. С кожуры лимона снимите цедру.
  3. Соедините в чаше от блендера арахисовую пасту, кокосовое молоко и лимонную цедру. Взбейте. Соус пока оставьте в стороне.
  4. Обжарьте в сковороде на растительном масле измельченные чеснок и острый перец. Выложите сюда мясо, немного посолите, перемешайте. Обжаривайте, пока мясо не подрумянится.
  5. Добавьте натертую морковь и нарезанный полукольцами болгарский перец. Готовьте еще 5-10 мин, постоянно перемешивая.
  6. Выложите в сковороду кокосовый соус, влейте немного воды, все перемешайте. Тушите 10 мин, а потом снимайте блюдо с плиты.

Кокосовое мороженое с авокадо

Многочисленные рецепты домашнего мороженого впечатлят даже истинных гурманов. Это универсальный десерт, который украсит даже праздничный стол. Попробуйте мороженое из авокадо с приятным тонким ароматом, который дает кокосовое молоко.

Ингредиенты:

  • 2 авокадо,
  • 250 мл кокосового молока,
  • 300 мл коровьих сливок,
  • 3-4 ст. л. сахара,
  • 3 ч. л. лимонного сока.

Как готовить?

  1. У авокадо уберите косточки, ложкой отделите от кожуры мякоть.
  2. Взбейте блендером молоко и сливки. Добавьте сахар, мякоть авокадо и лимонный сок. Опять взбейте до получения однородной консистенции.
  3. Массу выложите в пластиковый контейнер, накройте его пищевой пленкой. Поставьте в морозилку как минимум на 3 ч. Потом уже хорошо застывшую массу еще раз обработайте блендером. Пусть мороженое охлаждается еще 6-8 ч.
  4. Перед подачей десерта оставьте его на 10 мин. при комнатной температуре. Мороженое можно присыпать тертым шоколадом или кокосовой стружкой, полить джемом или любым сиропом.
Использованы фотоматериалы Shutterstock

Читайте далее

Красивая кожа рук: домашние маски против шелушения

Когда наступают холода, кожа рук часто шелушится и обветривается. Вернуть ей мягкость и ухоженный вид помогут домашние маски.

Травмы, царапины и ссадины: почему они долго не заживают и что с ними делать?

Почему долго не заживают травмы, ссадины и царапины? Как правильно обрабатывать ранки у взрослых.

Раны, порезы и ссадины у детей: первая помощь и что делать со шрамами?

Как обрабатывать раны у детей и в каких случаях надо зашивать порезы и царапины?

Физическая нагрузка и менструальный цикл

Какие физические нагрузки лучше всего выполнять девушкам и женщинам в разные дни менструального цикла?

Предупреждающие симптомы инсульта у мужчин

Предупреждающие о скором инсульте у мужчин симптомы. Первая помощь, лечение и реабилитация после инсульта.

Газы у ребёнка: что вызывает газообразование и как с ним справиться?

Сколько пукать считается нормальным? Когда малышу с газообразованием нужен врач?

Прорезывание зубов у ребенка: что нужно знать маме

Когда у ребенка режутся зубы, у родителей начинаются проблемы. Малыш капризничает, не хочет спать, иногда поднимается температура. Как же помочь ребенку в этот период?

Успокойтесь скорее! Как быстро избавиться от стресса и нормализовать сон без использования лекарств?

Как восстановить здоровый сон после перенесенного стресса: советы, рекомендации и лайфхаки экспертов

Уход за кожей в период менопаузы: советы косметологов

После наступления менопаузы кожа перестала радовать? Подарите ей заботу и внимание, и перемены не заставят себя ждать!

СОЭ повышенный: что это значит?

Стоит ли переживать, если в анализах крови повышенный показатель СОЭ? О чём это может говорить? И что такое СОЭ?

Методы терапии в онкологии: как лечат рак?

Методы лечения рака: химиотерапия, лучевое облучение, хирургическая операция. Как лечат в онкологии: сравниваем методы и результаты.

Новое в лечении анемии, рака и генетических болезней

Технологии, исправляющие гены, постепенно пробиваются в клинику, но до масштабного применения их еще далеко.

О чем расскажет СОЭ у детей?

Определение СОЭ является одним из основных методов лабораторной диагностики при многих заболеваниях у детей. Что такое СОЭ и для чего измеряют этот показатель?

Признаки и методы диагностики рака крови у женщин

Какие симптомы позволяют заподозрить лейкоз?

Полезно ли донорство крови?

Быть донором: полезно или опасно? Чем рискуют люди, согласившиеся поделиться кровью с обществом?

Рак крови у детей: факторы риска

Можно ли предотвратить рак крови у ребенка, какие существуют факторы риска для развития лейкозов — читайте в статье MedAboutMe

Иммунотерапия рака: новые лекарства при лейкозе

Исследователи разрабатывают новые лекарства, которые формируют агрессию иммунных клеток против раковых опухолей.

Лейкопения: чем опасен низкий уровень лейкоцитов

Лейкопения, уменьшение количества лейкоцитов в крови, может говорить о развитии тяжелой болезни. Чем опасно состояние и как восстановить здоровье?

Миелопролиферативное новообразование крови — что это за болезнь?

Миелопролиферативное новообразование: причины, симптомы, диагностика, лечение рака крови.

Кровь натощак: как еда влияет на биохимию тела

Многие анализы крови сдаются натощак. Что это значит, а главное, на какие показатели может повлиять пища?

Гемоглобин. Его значение и роль в организме человека

Каждый из нас хоть раз в жизни встречался с «клиническим анализом крови» или так называемым «общим анализом крови». Если вы обратили внимание, на первом месте в выданном бланке, как правило, будет находиться цифра, указывающая содержание гемоглобина в крови.

Хронический лейкоз: возможно ли излечение?

Хронический лейкоз – это грозное заболевание, которое уносит миллионы жизней. Есть ли шансы на излечение?

Хронический миелолейкоз: 200 лет борьбы со случайной мутацией

Хронический миелоидный лейкоз — случайность, которую не дано предугадать. Но медицина уже нашла способ продлить жизнь пациентам с полугода до десятков лет.

Редкие заболевания: полицитемия

Полицитемия: редкое заболевание, о котором мало кто знает. В статье MedАboutMe — интересные факты об этом заболевании.

Как ухаживать за зубами, чтобы реже обращаться к стоматологу?

Какие десять нетипичных советов от детского стоматолога в качестве профилактики помогут вам сохранить здоровье зубов и сэкономить в будущем на посещениях дантиста.
Опубликовано 19.04.2018 11:36, обновлено 13.12.2019 13:19
Рейтинг статьи:
4,5

Читайте также

Козье молоко: питание, красота и здоровье
Полезные свойства козьего молока. Молоко козье в медицине и косметологии. Кому противопоказано козье молоко? Интересные факты и советы врача.
Кокосовое молоко и вода в рационе поклонников ЗОЖ
Кокосовое молоко, полезно ли оно любителям фитнеса и худеющимпоклонникам ЗОЖ? Зачем тренирующимся спортсменам включать в свой рацион кокосовую воду?
Что мы пьем, или вся правда о магазинном молоке
Есть ли в молоке антибиотики, растительный жир, мел, сода и крахмал? И почему фабричный продукт не такой вкусный, как «деревенский»?
Соевое молоко в правильном питании: польза и вред
Соевое молоко – полезный продукт с приятным вкусом. Использовать его можно не только в вегетарианском питании, но и в рационе людей с любыми гастрономическими предпочтениями.
Рецепт блинов на молоке
О блинах все вспоминают на Масленицу, и это понятно, но ведь есть столько разновидностей этого блюда, что их можно готовить гораздо чаще!
13 главных источников кальция, помимо молока
Пейте, люди, молоко – будете здоровы! Но не забывайте и о других источниках кальция!