Делаем заготовки на зиму из ягод рябины

Статью проверил доктор медицинских наук
Голубев Михаил Аркадьевич

О том, что ягоды рябины чрезвычайно полезны для здоровья, известно практически каждому, однако из-за характерного горького привкуса в пищу их употребляют крайне редко. И очень зря! Плоды рябины вовсе не обязательно есть в сыром виде. Их можно использовать для приготовления напитков, вкуснейших закусок и десертов. Собирать рябину желательно после первых морозов, когда она становится менее терпкой и приобретает приятный сладкий вкус. Для устранения горчинки можно несколько минут подержать плоды в кипящей подсоленной воде.

Освоив даже пару простых рецептов, вы сможете обеспечить себя и своих домочадцев вкусными лакомствами на весь период холодов!

Проблемы пищеварения малышей: что надо знать молодой маме

Гид молодой мамы: самые частые проблемы с желудком и кишечником у малышей до года.

Яблочно-рябиновое повидло

Яблочное повидло любят все. А если добавить в состав этого лакомства плоды рябины, его вкус станет только лучше!

Необходимые ингредиенты:

  • рябина — 1 кг;
  • яблоки — 5 кг;
  • сахар — 4 кг.

Порядок приготовления:

  1. Хорошо промойте ягоды.
  2. Вымойте и очистите от кожуры яблоки, после чего разрежьте каждый плод на две части и удалите сердцевины.
  3. Измельчите рябину с помощью блендера до пюреобразного состояния, а затем проделайте то же самое с подготовленными яблоками.
  4. Перемешайте яблочное и рябиновое пюре, поставьте на слабый огонь и варите до готовности.

Такое повидло можно подавать к чаю как отдельный десерт, но особенно хорошо оно сочетается с тостами и блинами.

Рябиновое варенье

Рецепты рябинового варенья можно встретить в самых разных вариациях. В представленном варианте в его состав вместо сахара добавляется мед.

Вот все, что вам понадобится:

  • рябина — 1 кг;
  • натуральный мед — 0,5 л;
  • вода — 500 мл.

Пошаговая инструкция:

  1. Переберите и промойте рябину.
  2. Разведите мед в воде, залейте полученным раствором плоды и оставьте на ночь.
  3. Утром слейте жидкость в небольшую кастрюлю и доведите до кипения.
  4. Когда сироп остынет, снова залейте им ягоды и оставьте до следующего дня.
  5. Замоченную в сиропе рябину поставьте на умеренный огонь и варите до готовности.

Такое варенье может длительное время хранится в холодильнике без закупорки.

Осенние рецепты: рябина, протертая с сахаром

Осенние рецепты: рябина, протертая с сахаром

Процесс приготовления не занимает много времени и не требует произведения хитроумных манипуляций.

Список необходимых ингредиентов:

  • рябина — 1 кг;
  • сахар — 2 кг;
  • соль (мелкая) — 4 ст. л.;
  • вода — 1 л.

При приготовлении придерживайтесь следующей инструкции:

  1. Всыпьте плоды в дуршлаг, тщательно промойте и поместите в глубокую миску.
  2. Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль и доведите до кипения.
  3. Залейте ягоды подготовленным кипящим рассолом на несколько минут, а затем ополосните их холодной водой.
  4. Выложите рябину в чашу блендера и взбейте до состояния пюре.
  5. Засыпьте ягодную массу сахаром, хорошо перемешайте и уберите в холодильник на 5-6 часов. Если по истечении этого времени сахар не растворится, поставьте рябиновое пюре на слабый огонь и, постоянно помешивая, подогревайте его до полного растворения сахарных крупинок.

Готовый состав храните в стеклянных емкостях, плотно закрытых пластиковыми крышками.

Ягодное желе

Этот вкуснейший десерт готовится невероятно просто и быстро!

Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

  • рябина — 1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • вода — 2 стакана.

Пошаговая инструкция:

  1. Поставьте на огонь воду.
  2. Тщательно промойте плоды, после чего пересыпьте их в кастрюлю с горячей (но не кипящей) водой и варите до размягчения.
  3. Слейте жидкость и растолките плоды деревянной ступкой.
  4. Выложите ягодное сырье в кастрюлю, добавьте сахар и готовьте на медленном огне порядка 15-и минут, постоянно помешивая.

Горячую массу распределите по прогретым банкам (0,5 л). Прикройте емкости марлей и, когда желе полностью остынет, запакуйте горлышки пергаментом и накрепко завяжите. Храните заготовки в холоде.

Витамины на десерт: глазированные ягоды

Витамины на десерт: глазированные ягоды

Вкусные, а самое главное, натуральные конфеты, понравятся даже самому привередливому сладкоежке!

Для приготовления вам понадобятся:

  • рябина — 2 стакана;
  • сырой яичный белок — 1 шт.;
  • натуральный лимонный сок — 2 ч. л.;
  • сахар — 2/3 стакана;
  • сахарная пудра.

Очередность действий:

  1. Соедините белок с сахаром и взбейте с помощью венчика или миксера до однородной консистенции. 
  2. Влейте в белковую массу сок лимона и тщательно размешайте. 
  3. Поочередно обмакивайте ягоды в приготовленный крем, обваливайте в сахарной пудре и выкладывайте на противень.

Рябину можно подавать к чаю после полного высыхания глазури.

Компот из ягод рябины

Этот приятный напиток с кислинкой станет отличным дополнением к зимнему застолью! Для его изготовления вам понадобятся рябина, вода и сахар.

  1. Промойте плоды и опустите в кипящую воду на несколько минут. 
  2. Слейте кипяток и остудите ягоды под струей ледяной воды.
  3. Влейте в отдельную кастрюлю воду, разведите в ней сахар (на литр жидкости необходимо брать 300-500 г сахара) и доведите сироп до кипения.
  4. Выложите обработанные плоды в стеклянные емкости почти до краев и залейте горячим сиропом. 

Банки обязательно нужно стерилизовать или пастеризовать при температуре 90°C.

Моченая рябина к мясу и рыбе

Подобного рода рецепты пользуются большой популярностью у любителей кисло-сладких гарниров. Моченая ягода станет отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам. Кроме того, заготовка может использоваться в качестве добавки к салатам.

Необходимые ингредиенты:

  • несколько рябиновых веточек;
  • вода — 1 л;
  • сахар — 1/2 стакана;
  • соль — 1 ч. л.;
  • корица и гвоздика — по вкусу.

Порядок приготовления:

  1. Переберите рябиновые веточки, удаляя с них поврежденные плоды, после чего разделите на небольшие гроздья (по 7-8 ягод), промойте и уложите в стеклянную банку.
  2. Вскипятите воду с добавлением соли, сахара, корицы и гвоздики, а затем остудите. 
  3. Залейте ягоды теплой заливкой.

Запечатайте банку и уберите в холод на 1,5-2 месяца.

Важно!

Несмотря на очевидную пользу рябины, включать ее в рацион следует с осторожностью. При некоторых заболеваниях и состояниях организма (ишемической болезни сердца, повышенной кислотности желудка, гиперацидном гастрите, повышенной свертываемости крови и т. д.) ее употребление может быть противопоказано.

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Читайте далее

СОЭ повышенный: что это значит?

Стоит ли переживать, если в анализах крови повышенный показатель СОЭ? О чём это может говорить? И что такое СОЭ?

Методы терапии в онкологии: как лечат рак?

Методы лечения рака: химиотерапия, лучевое облучение, хирургическая операция. Как лечат в онкологии: сравниваем методы и результаты.

Новое в лечении анемии, рака и генетических болезней

Технологии, исправляющие гены, постепенно пробиваются в клинику, но до масштабного применения их еще далеко.

О чем расскажет СОЭ у детей?

Определение СОЭ является одним из основных методов лабораторной диагностики при многих заболеваниях у детей. Что такое СОЭ и для чего измеряют этот показатель?

Признаки и методы диагностики рака крови у женщин

Какие симптомы позволяют заподозрить лейкоз?

Полезно ли донорство крови?

Быть донором: полезно или опасно? Чем рискуют люди, согласившиеся поделиться кровью с обществом?

Рак крови у детей: факторы риска

Можно ли предотвратить рак крови у ребенка, какие существуют факторы риска для развития лейкозов — читайте в статье MedAboutMe

Иммунотерапия рака: новые лекарства при лейкозе

Исследователи разрабатывают новые лекарства, которые формируют агрессию иммунных клеток против раковых опухолей.

Ранние признаки тромбоза: как успеть себя спасти?

Как вовремя распознать тромбоз и надо ли бояться вакцинации аденовирусными вакцинами от COVID-19?

Лейкопения: чем опасен низкий уровень лейкоцитов

Лейкопения, уменьшение количества лейкоцитов в крови, может говорить о развитии тяжелой болезни. Чем опасно состояние и как восстановить здоровье?

5 поз и упражнений для борьбы с газиками у малыша

Эти неприятные кишечные газы: откуда они появляются и как с ними справляться?

Проблемы пищеварения малышей: что надо знать молодой маме

Гид молодой мамы: самые частые проблемы с желудком и кишечником у малышей до года.

Старение кожи: как замедлить процесс

Старение кожи: как с помощью правильного ухода, питания и образа жизни можно замедлить этот процесс?

При каких ранах эффективна жидкая аэрозольная повязка: добавьте её в аптечку!

Жидкая аэрозольная повязка: при каких её стоит использовать и как это делать?

Домашняя аптечка «вчера» и «сегодня»: как изменился ее состав?

Домашняя аптечка — обязательной атрибут любого дома. Как изменился ее состав за долгие годы существования?

Как правильно подобрать защитный крем при куперозе

Купероз – неопасное, но неприятное заболевание кожи, ведь его симптомы проявляются на лице. Узнаем, какой крем поможет его победить.

Проблемы кожи: причины и лечение купероза

Что такое купероз? Об основных причинах развития болезни кожи расскажет MedAboutMe.

Смена караула: готовимся к прорезыванию постоянных зубов

Как подготовить полость рта к прорезыванию постоянных зубов. Могут ли остаться молочные зубы на всю жизнь? Чем плоха диастема, двойной ряд зубов у ребенка?

Чувствительность зубов и чувствительность дёсен: одна и та же проблема или разные?

Эти явления нередко путают или считают симптомами одной и той же проблемы. Но на самом деле чувствительность зубов и чувствительность дёсен между собой не связаны. В чём их особенности и как лечить каждую — в статье.

Самые полезные пробиотики: разбираемся в результатах новых исследований

Самый полезный пробиотик: какой он? Виды пробиотиков, как они действуют и какие штаммы эксперты называют универсальными.

10 эффективных трав в косметике для лица

Травы в составе косметики могут увлажнять, тонизировать и питать кожу. Какие из них особенно полезны?

Как увлажнять кожу в 20, 30, 40, 50+ лет?

Чем меньше влаги в клетках кожи, тем быстрее она стареет. Как подобрать эффективный увлажняющий крем в зависимости от своего возраста?

Наука о стирке: что действительно хорошо отстирывает и как выбирать средства?

Как выбрать хорошее средство для стирки: определяем приоритеты и читаем состав.

О возрасте судят по рукам: как победить сухость и увядание кожи рук?

Почему кожа рук может терять влагу, что мешает ей быть бархатистой, свежей и как же можно помочь сухой коже: подробно отвечаем в статье MedAboutMe

Профилактика пролежней: как ухаживать за больным?

Предупредить или остановить развитие пролежней у лежачего больного позволяет систематическое осуществление комплекса мероприятий

Красота и здоровье изнутри: что нужно организму для сохранения активной молодости

Что нужно предпринимать, чтобы поддерживать естественную красоту кожи, сохранять молодость и противостоять возрастным изменениям: подробная памятка от экспертов

Миелопролиферативное новообразование крови — что это за болезнь?

Миелопролиферативное новообразование: причины, симптомы, диагностика, лечение рака крови.

Кровь натощак: как еда влияет на биохимию тела

Многие анализы крови сдаются натощак. Что это значит, а главное, на какие показатели может повлиять пища?

Гемоглобин. Его значение и роль в организме человека

Каждый из нас хоть раз в жизни встречался с «клиническим анализом крови» или так называемым «общим анализом крови». Если вы обратили внимание, на первом месте в выданном бланке, как правило, будет находиться цифра, указывающая содержание гемоглобина в крови.

Хронический лейкоз: возможно ли излечение?

Хронический лейкоз – это грозное заболевание, которое уносит миллионы жизней. Есть ли шансы на излечение?

Хронический миелолейкоз: 200 лет борьбы со случайной мутацией

Хронический миелоидный лейкоз — случайность, которую не дано предугадать. Но медицина уже нашла способ продлить жизнь пациентам с полугода до десятков лет.

Редкие заболевания: полицитемия

Полицитемия: редкое заболевание, о котором мало кто знает. В статье MedАboutMe — интересные факты об этом заболевании.

Как ухаживать за зубами, чтобы реже обращаться к стоматологу?

Какие десять нетипичных советов от детского стоматолога в качестве профилактики помогут вам сохранить здоровье зубов и сэкономить в будущем на посещениях дантиста.

Лазерная коррекция зрения на практике

Снижение остроты зрения ухудшает качество жизни, потому многим приходится носить линзы или очки. Отличную видимость может вернуть лазерная коррекция зрения.
Опубликовано 25.09.2017 09:48, обновлено 13.12.2019 12:54
Рейтинг статьи:
5,0

Читайте также

Летнее раздолье: самые полезные ягоды
Много ли ягод вы едите летом? А какие именно выбираете? Мы расскажем, какие летние ягоды стоит включить в меню, и чем они полезны.
Ягоды в правильном питании и диете
Часто ли вы едите ягоды? Употребляете ли вы плоды зимой и весной? Мы расскажем, чем полезны ягоды для здоровья и фигуры.
Северная ягода морошка для похудения
Едите ли вы морошку? Эта ягода нечасто бывает на нашем столе, а между тем, она помогает похудеть. Мы расскажем, как правильно ее употреблять.
Вкусные блюда из ягод
Ягоды обладают удивительными свойствами, полезными для организма человека и содержат большое количество витаминов.
Ягоды ирги для похудения
Едите ли вы иргу? Эти вкусные ягоды очень полезны для фигуры. Мы расскажем, как стать стройнее, правильно употребляя иргу.
Брусника: кисло-сладкая ягода для похудения
Любите бруснику? А знаете ли, что она помогает стать стройнее? Мы расскажем, как правильно употреблять ягоду для похудения.