Фаршированное мясо: лучшие рецепты

Статью проверил доктор медицинских наук
Голубев Михаил Аркадьевич

Жареное, отварное, тушеное, на гриле — рецепты мясных блюд очень разнообразны. Мясо — главный «гость» праздничного стола. Каждая хозяйка старается удивить, осваивая новые вкусные рецепты. Баранина — популярный вариант для плова. Свинина больше подходит для шашлыка. Кролика, куриное филе, мясо индейки и говядину выбирают сторонники правильного питания. Простые рецепты подойдут и для повседневного, и для праздничного стола.

Проблемы пищеварения малышей: что надо знать молодой маме

Гид молодой мамы: самые частые проблемы с желудком и кишечником у малышей до года.

Вкусные рецепты: фаршированная баранья корейка

Баранина — редкий гость на столе. Фаршированная корейка на кости, приготовленная по этому рецепту, получается вкусной и сочной.

Ингредиенты:

  • Баранья корейка на ребре — 4 шт.
  • Вино красное сухое — 300 мл.
  • Масло сливочное — 100 г.
  • Лук красный — 1 шт.
  • Чеснок — 2—3 головки.
  • Лимон — 0,5 шт.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Розмарин — 5 веточек.
  • Тимьян — 4 веточки.
  • Масло оливковое нерафинированное.

Срежьте пленки с корейки, зачистите косточки. Аккуратно надрежьте мясо параллельно кости. Филейная часть должна держаться на косточках. Отбейте до равномерной толщины. Посолите, поперчите.

Положите на каждый кусочек по 4 зубчика очищенного чеснока и веточку розмарина. Заверните мясо в рулет. Обвяжите кулинарной ниткой или шпагатом.

Сложите в посуду, полейте лимонным соком и маслом. Оставьте мариноваться на 30 минут. Разогрейте в сотейнике масло. Добавьте мелко нарезанный лук с двумя целыми зубчиками чеснока. Обжаривайте примерно пять минут, до мягкости. Долейте вино, добавьте соль, перец и веточку розмарина.

После того, как закипит, варите на медленном огне 30 минут. Когда соус загустеет, добавьте сливочное масло. Подержите на огне еще три минуты. Выньте розмарин и чеснок.

Обжарьте баранину на решетке 10 — 15 минут, после снимите мясо с огня. Мелко нарежьте один зубчик чеснока, добавьте к мясу. Перед подачей на стол можно полить мясо соусом — есть разные рецепты.

Рецепты фаршированной свинины

Рецепты фаршированной свинины

Простые рецепты приготовления свиной вырезки могут удивить даже опытную хозяйку.

Состав:

  • Свиная вырезка — 750 г.
  • Фарш из свинины — 250 г.
  • Помидор — 1 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчика.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло оливковое — 1 ст. л.
  • Зелень петрушки — несколько веточек.
  • Смесь перцев, соль — по вкусу.

Мелко нарежьте перец, нарубите зелень. Добавьте их к фаршу вместе с яйцом и специями, перемешайте. Сделайте надрезы в вырезке примерно 0,5 см толщиной, заполните фаршем. Скрепите ниткой, поместите на застеленный фольгой противень.

Согласно простому рецепту, помидор нарежьте дольками, лук — полукольцами. Выложите на мясо. Полейте маслом и закройте фольгу. Разогрейте духовку до 180°С. Выпекайте блюдо 45 минут, за некоторое время до готовности откройте фольгу. Оставьте мясо в горячей духовке еще на 15 минут.

Вкусные рецепты рекомендуют нарезать ломтиками, начиная с боковой части.

Говядина, фаршированная охотничьими колбасками

Вкусный рецепт поможет приготовить сытный рулет.

Ингредиенты:

  • Говяжий окорок — 800 — 900 г.
  • Охотничьи колбаски — 3 шт.
  • Кедровые орехи — 30 г.
  • Курага — 50 г.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Панировочные сухари — 4 ст. л.
  • Бульон — 1,5 стакана.
  • Зеленый лук — 1 пучок.
  • Соль, свежемолотый перец.

Замочите в воде курагу, промойте, обсушите. Обжарьте орехи на сухой сковородке до золотистого цвета. Мелко нарежьте колбаски, курагу и лук. Смешайте ингредиенты с панировкой. Добавьте яйцо, предварительно взбитое, посолите и поперчите.

Говяжий окорок разрежьте так, чтобы получился сплошной плоский кусок. Отбейте, посолите, поперчите. Выложите начинку, сверните, закрепите. Положите его в посуду, влейте бульон. Накройте фольгой.

Духовку разогрейте до 180 °С. Выпекайте два с половиной часа. Достаньте из духовки, оставьте на 10 минут. Перед подачей нарежьте рулет.

Простые рецепты: фаршированные куриные окорочка

Простые рецепты: фаршированные куриные окорочка

Простые рецепты могут быть изысканными. Тыква придаст мясу сочность.

Состав:

  • Куриный окорок — 4 шт.
  • Тыква — 150 г.
  • Сыр твердый — 75 г.
  • Лук репчатый маленький — 2 шт.
  • Сметана (или майонез) — 100 г.
  • Соль, перец.
  • Приправы — по вкусу.

Подготовьте окорочка, помойте, просушите. Отделите аккуратно шкурку, не повредив ее. Крайнюю часть оставьте на кости. Должен получиться карман из куриной шкурки, запечатанный с одной стороны косточкой.

Отделите мясо от костей. Очистите тыкву и лук. Измельчите компоненты в мясорубке или с помощью блендера. В фарш добавьте соль, перец, приправы. Заполните шкурки начинкой. Оставьте длинный край кожицы, чтобы закрыть им фарш.

Противень застелите фольгой, смажьте маслом. Выложите окорочка швом вниз. Смажьте майонезом или сметаной. Сверху посыпьте тертым сыром. Поставьте в разогретую до 200 °С духовку примерно на 30 минут.

Фаршированные перепела с пользой для здоровья

Перепелиное мясо очень полезное и подходит для диетического питания. Заботьтесь о здоровье с помощью вкусных рецептов.

Состав:

  • Перепела целые — 6 шт.
  • Бекон ломтиками — 6 кусочков.
  • Яблоко — 2 шт.
  • Вишня — 1 стакан.
  • Мед — 1 ст. л.
  • Масло оливковое — 3 ст. л.
  • Бальзамический уксус — 3 ст. л.
  • Чеснок — 2—3 зубчика.
  • Гвоздика — 1—2 шт.
  • Бульон или вода — 100 мл.
  • Соль, сахар.
  • Смесь перцев.
  • Прованские травы — по желанию.

Рецепт маринада: очистите чеснок, пропустите через пресс. Соедините его с бальзамическим уксусом, медом и маслом. Посолите, поперчите, перемешайте.

Подготовьте перепелов: помойте, обсушите бумажным полотенцем. Полейте маринадом со всех сторон. Оставьте минимум на 1—2 часа. В течение этого времени поливайте маринадом несколько раз.

Очистите яблоки, нарежьте дольками. Обваляйте в оставшемся маринаде. Нафаршируйте ими птицу. Ножки свяжите ниткой. Оберните верхнюю часть тушки беконом. Разогрейте духовку до 180 °С. Запекайте 30 — 35 минут.

Чтобы подчеркнуть вкус блюда, приготовьте к нему вишневый соус по этому рецепту. Очистите яблоко, нарежьте мелкими кубиками. Выньте из вишен косточки, сложите мякоть в сотейник. Добавьте гвоздику и влейте бульон (или сок, оставшийся после запекания птицы).

После закипания накройте крышкой и варите 5 — 7 минут на среднем огне. По желанию добавьте прованские травы. Оставьте на огне еще на пару минут. Сделайте с помощью блендера пюре. Добавьте бальзамический уксус, соль, перец и сахар по желанию. Готовое блюдо перед подачей на стол полейте вишневым соусом.

Эти рецепты помогут разнообразить привычный рацион и удивить гостей.

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Читайте далее

СОЭ повышенный: что это значит?

Стоит ли переживать, если в анализах крови повышенный показатель СОЭ? О чём это может говорить? И что такое СОЭ?

Методы терапии в онкологии: как лечат рак?

Методы лечения рака: химиотерапия, лучевое облучение, хирургическая операция. Как лечат в онкологии: сравниваем методы и результаты.

Новое в лечении анемии, рака и генетических болезней

Технологии, исправляющие гены, постепенно пробиваются в клинику, но до масштабного применения их еще далеко.

О чем расскажет СОЭ у детей?

Определение СОЭ является одним из основных методов лабораторной диагностики при многих заболеваниях у детей. Что такое СОЭ и для чего измеряют этот показатель?

Признаки и методы диагностики рака крови у женщин

Какие симптомы позволяют заподозрить лейкоз?

Полезно ли донорство крови?

Быть донором: полезно или опасно? Чем рискуют люди, согласившиеся поделиться кровью с обществом?

Рак крови у детей: факторы риска

Можно ли предотвратить рак крови у ребенка, какие существуют факторы риска для развития лейкозов — читайте в статье MedAboutMe

Иммунотерапия рака: новые лекарства при лейкозе

Исследователи разрабатывают новые лекарства, которые формируют агрессию иммунных клеток против раковых опухолей.

Ранние признаки тромбоза: как успеть себя спасти?

Как вовремя распознать тромбоз и надо ли бояться вакцинации аденовирусными вакцинами от COVID-19?

Лейкопения: чем опасен низкий уровень лейкоцитов

Лейкопения, уменьшение количества лейкоцитов в крови, может говорить о развитии тяжелой болезни. Чем опасно состояние и как восстановить здоровье?

5 поз и упражнений для борьбы с газиками у малыша

Эти неприятные кишечные газы: откуда они появляются и как с ними справляться?

Проблемы пищеварения малышей: что надо знать молодой маме

Гид молодой мамы: самые частые проблемы с желудком и кишечником у малышей до года.

Старение кожи: как замедлить процесс

Старение кожи: как с помощью правильного ухода, питания и образа жизни можно замедлить этот процесс?

При каких ранах эффективна жидкая аэрозольная повязка: добавьте её в аптечку!

Жидкая аэрозольная повязка: при каких её стоит использовать и как это делать?

Домашняя аптечка «вчера» и «сегодня»: как изменился ее состав?

Домашняя аптечка — обязательной атрибут любого дома. Как изменился ее состав за долгие годы существования?

Как правильно подобрать защитный крем при куперозе

Купероз – неопасное, но неприятное заболевание кожи, ведь его симптомы проявляются на лице. Узнаем, какой крем поможет его победить.

Проблемы кожи: причины и лечение купероза

Что такое купероз? Об основных причинах развития болезни кожи расскажет MedAboutMe.

Смена караула: готовимся к прорезыванию постоянных зубов

Как подготовить полость рта к прорезыванию постоянных зубов. Могут ли остаться молочные зубы на всю жизнь? Чем плоха диастема, двойной ряд зубов у ребенка?

Чувствительность зубов и чувствительность дёсен: одна и та же проблема или разные?

Эти явления нередко путают или считают симптомами одной и той же проблемы. Но на самом деле чувствительность зубов и чувствительность дёсен между собой не связаны. В чём их особенности и как лечить каждую — в статье.

Самые полезные пробиотики: разбираемся в результатах новых исследований

Самый полезный пробиотик: какой он? Виды пробиотиков, как они действуют и какие штаммы эксперты называют универсальными.

10 эффективных трав в косметике для лица

Травы в составе косметики могут увлажнять, тонизировать и питать кожу. Какие из них особенно полезны?

Как увлажнять кожу в 20, 30, 40, 50+ лет?

Чем меньше влаги в клетках кожи, тем быстрее она стареет. Как подобрать эффективный увлажняющий крем в зависимости от своего возраста?

Наука о стирке: что действительно хорошо отстирывает и как выбирать средства?

Как выбрать хорошее средство для стирки: определяем приоритеты и читаем состав.

О возрасте судят по рукам: как победить сухость и увядание кожи рук?

Почему кожа рук может терять влагу, что мешает ей быть бархатистой, свежей и как же можно помочь сухой коже: подробно отвечаем в статье MedAboutMe

Профилактика пролежней: как ухаживать за больным?

Предупредить или остановить развитие пролежней у лежачего больного позволяет систематическое осуществление комплекса мероприятий

Красота и здоровье изнутри: что нужно организму для сохранения активной молодости

Что нужно предпринимать, чтобы поддерживать естественную красоту кожи, сохранять молодость и противостоять возрастным изменениям: подробная памятка от экспертов

Миелопролиферативное новообразование крови — что это за болезнь?

Миелопролиферативное новообразование: причины, симптомы, диагностика, лечение рака крови.

Кровь натощак: как еда влияет на биохимию тела

Многие анализы крови сдаются натощак. Что это значит, а главное, на какие показатели может повлиять пища?

Гемоглобин. Его значение и роль в организме человека

Каждый из нас хоть раз в жизни встречался с «клиническим анализом крови» или так называемым «общим анализом крови». Если вы обратили внимание, на первом месте в выданном бланке, как правило, будет находиться цифра, указывающая содержание гемоглобина в крови.

Хронический лейкоз: возможно ли излечение?

Хронический лейкоз – это грозное заболевание, которое уносит миллионы жизней. Есть ли шансы на излечение?

Хронический миелолейкоз: 200 лет борьбы со случайной мутацией

Хронический миелоидный лейкоз — случайность, которую не дано предугадать. Но медицина уже нашла способ продлить жизнь пациентам с полугода до десятков лет.

Редкие заболевания: полицитемия

Полицитемия: редкое заболевание, о котором мало кто знает. В статье MedАboutMe — интересные факты об этом заболевании.

Как ухаживать за зубами, чтобы реже обращаться к стоматологу?

Какие десять нетипичных советов от детского стоматолога в качестве профилактики помогут вам сохранить здоровье зубов и сэкономить в будущем на посещениях дантиста.

Лазерная коррекция зрения на практике

Снижение остроты зрения ухудшает качество жизни, потому многим приходится носить линзы или очки. Отличную видимость может вернуть лазерная коррекция зрения.
Опубликовано 01.06.2019 13:31, обновлено 17.04.2020 19:49
Рейтинг статьи:
4,5

Читайте также

Оригинальные рецепты блюд из печени
Вы пробовали печенку, приготовленную в яблочно-имбирном соусе с вином? Нет? Самое время ее приготовить!
Рецепты соусов к мясу, рыбе и салатам
Соус – тот самый акцент, который придает блюду особый вкус. Рецепты соусов к рыбе, мясу и салатам.
Завтрак выходного дня: оригинальные рецепты
Простые рецепты оригинальных блюд из доступных продуктов питания. Готовим с любовью, радуя близких сытными и ароматными лакомствами.
9 диетических рецептов блюд из курицы
Попробуйте 9 диетических и вкусных блюд из курицы. Мы подскажем несколько оригинальных и несложных рецептов из этой птицы.
14 самых сочных смузи: рецепты
Хотите насладиться вкусом самых сочных смузи? Пробуйте яркие и полезные напитки! А мы подскажем несколько рецептов.
Полезный ужин за 30 минут: вкусные рецепты
30 минут — и ужин готов! Хотите, чтобы ужин был вкусный и полезный, но не желаете долго стоять у плиты? Мы подскажем рецепты.